天气好冷！快干了这一碗热鸡汤！
母亲炖鸡汤时，都是用一个瓦罐...
作者好豆达人@梅依旧
母亲炖鸡汤时，都是用一个瓦罐.
瓦缸煨汤是流行于南方民间的一种风味烹饪法，至今已流传一千多年。在唐《煨汤记》中记载：瓦罐香沸，四方飘逸；一罐煨汤，天下奇鲜。
瓦罐由陶土制成，在于秉土质陶器阴阳之性，内有很多的细孔，用来煮食材，久煨而不沸，同时保持锅内食物的热度，使原料鲜味及营养成分充分融解于汤中，味道的厚薄，便这般融入在汤汁的领略里。
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