美食丨冬季养生-蘑菇羊肉煲
食疗功效蘑菇羊肉煲：蘑菇韧Q，羊肉酥烂，极鲜无比。御寒防燥从内调理。羊肉性温，营养丰富，可增加人体热量，抵御...
食疗功效
蘑菇羊肉煲：蘑菇韧Q，羊肉酥烂，极鲜无比。
御寒防燥从内调理。
羊肉性温，营养丰富，可增加人体热量，抵御寒冷，具有补肾壮阳、补虚温中等作用。
鲜蘑具有提高机体免疫力作用，从而达到抵御各种疾病；还有镇咳、稀化痰液的作用。
蘑菇可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，因此与富含脂肪和热量的羊肉一起食用无疑是最好的搭配。
炖蘑菇羊肉煲时加点红枣、山楂和枸杞好比中药的引子有提味除膻之用。
至于其它的香料最好不用，如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精之类，才能煮出原汁原味的汤汁。
食 材
主料
序号
食材
份量
1
2
3
羊肉
香菇
红枣
500g
600g
7粒
辅料
序号
食材
份量
1
2
3
4
5
4
油
盐
枸杞
山楂
姜
西红柿
适量
适量
20粒
适量
1块
1个
步 骤
1
备好带骨的羊肉
2
羊肉的搭档：鲜蘑
3
炖羊肉汤的最佳配角：红枣、枸杞山楂和生姜
4
羊肉清洗干净后，切成大块，并剔除大块的油脂备用。
5
将蘑菇清洗干净，对半切两刀备用。
6
枸杞冲洗一下备用。7
飞水：将处理好的羊肉块投入沸水锅中略滚，捞出，洗净备用
8
在飞水的同时取一小锅，将切下来的肥油花放进来，用小火让油慢慢地渗出来，差不多的时候放几粒花椒和大盐，闻到花椒香就好，盛出备用。
这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功。
这油是做为明油用的，最后羊肉汤做好起锅时添加，有锦上添花之功。
9
稍炼一下就可以了，不要完全炼成油渣。油渣吃多了不利健康。
10
另起电高压锅放入适量清水，将红枣、山楂、生姜和飞过水的羊肉投入，选择适合的档加压。
注：山楂、姜可以去除膻味。
注：山楂、姜可以去除膻味。
11
等待高压锅汤煮好后，另起一油锅。
12
油热后，下一个切块的的西红柿，并炒出汁。
用西红柿的目的是提鲜。
用西红柿的目的是提鲜。
13
加入蘑菇，稍翻炒一下，加入适量的盐。
14
倒入煮好的羊肉汤，用大火煮。
15
待煮沸，加入枸杞，再滚两分钟即可出锅。
1．山楂有很好地去除膻味的功效，是不能吃辣的最好选择。
2．西红柿炒出汁提鲜效果更好。
3．熬汤以本为主，不要加大量的香料，如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精、之类。火候时间达到，食材自身的鲜美就可充分释放。
4．全程用砂锅最好，如条件限制也无妨。
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3．熬汤以本为主，不要加大量的香料，如花椒、大料、桂皮、茴香、鸡精、味精、之类。火候时间达到，食材自身的鲜美就可充分释放。
4．全程用砂锅最好，如条件限制也无妨。
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