爱吃面怪癖老板面馆_【览香】

去吃了，x0a就知道怪在哪里了。...

开面馆，总有怪蜀黍。

能在魔都立足许久的面馆，总有些怪脾气。不是脾气火爆就是爱理不理；真可谓“奇葩都出在面馆。”

很少去浦东游历，一直听说浦东有家面馆，店小却叫“大块头”。这个反差也让我感觉有点喜剧感。说去就去，管它顺路还是绕道，米其林可是一种“精神”，一种关于吃的神经“精神”。

店就在凌兆路上，靠近上南路。一路上的招牌多得是，就这么一个简单到不能简单的几个字，告诉人家这个门面是面店。

面馆陈设简单，几张桌子，一个操作台，厨房在后面。好像面馆的标准配备，按照现在那些“吃货”的评判，这样的场景，应该是一家面很好吃的馆子。

这里的老板兼总厨，一直在岗。说是老板，慢声慢语黏糊糊的。店里除了做技术之外总控以外，其他就是被欺负的料，连小工有时候都受不了他的慢。这样的慢他们看来讨厌，我却觉得有趣。

老板就是大块头，每天就收着那些块票，慢悠悠也是一种享受。他是享受了，老板娘可不干，一副快节奏的样子，催动催西。不过老板连抱怨都是慢吞吞，这轮抱怨完毕，老板娘都责骂好几遍不重样的了。

不过就靠他，一家面馆也开得红红火火的。趁着偶尔的清净，偷拍几张。

慢吞吞只是老板的奇葩招数之一。他的怪诞在于，一家面店里找不到一瓶醋。问他有没有醋，帮助提味，他会稳稳的一句，没有，我不吃。好么，开一家面馆最后的佐料是为了自己不吃而不备，我在想万一他不吃盐呢？

这是他们的浇头，品种繁多，除了几个常备项目外，其他每次不重样。再有的怪癖，就是在浇头上。从来在上海面馆吃面，都是辣酱为常，而这家店除了炸酱外，还有炒酱这种浇头。区别在炒酱里有肉丁、土豆丁、豆腐干丁，而辣酱中，只有豆腐干。问老板这是为什么，他说，因为他爱吃豆腐干。

好吧，你开店就为了自己开心咯。

算了，味道让你感觉就像在自己家里下面吃一样亲切，价格看一下价目表吧。

最重要的事情，这里的浇头实打实的全品相。比如鳝糊面里，不会有一根茭白或者辣椒，酱爆腰花里，不会有一块辣椒，该是什么就是什么。这点难能可贵，比起有一次有人跟我说，在贵州路吃碗鳝丝面里面鳝丝都没超过5根，那是要强多了。

老板会看心情，今天心情好，手松一些，浇头满满。心情不好，一份浇头分成两份都会嫌多。最好的时机就是运气好，一盆好的浇头剩下一份多，那么老板就会全给你了，别看多这些20%左右的量，吃起来感觉敦实多了。

想要领略一下这家店有多奇葩，不如自己去试试吧。