全球最臭的食物，已经打败全国99%的吃货
大家还记得微博上曾流行过的《史上最难喝的五种饮料》吗？（就是题头图的这五种）据说，被称作“世界最臭的食物”—...
大家还记得微博上曾流行过的《史上最难喝的五种饮料》吗？（就是题头图的这五种）
据说，被称作“世界最臭的食物”——鲱鱼罐头能分分钟甩掉它们N条街。
▲传说中的鲱鱼罐头
关于鲱鱼罐头，其来源最有可能的考据是早期瑞典人使用适量的盐搭配发酵的方式来防止食物腐化，以用来节省珍贵的盐巴费用。还有一传说是源自16世纪时一群瑞典水手曾将部分即将腐坏的鱼用哄骗的方式卖给几名芬兰人，一年后水手们重回旧地时，遇见先前的芬兰人问他们还有没有那些即将腐坏的鱼卖，之后在好奇心驱使下瑞典水手便试一试这些鱼，发现味道也不错。
味道也不错？看吃过鲱鱼罐头的人脸上的表情根本不能相信味道还不错好嘛！
这种“生化武器”又是如何制作出来的？
在鲱鱼身上抹盐，发酵20小时以去除血液。去掉头和内脏，把鲱鱼放入未经杀菌的筒子，让它在较淡的盐水中自然发酵1至2个月，温度控制在15至20摄氏度。在鲱鱼罐头的发酵过程中会产生一种“Haloanaerobium”的厌氧细菌，而罐头的异味也来自于此，该菌种在发酵过程中除了会制造出二氧化碳外，另包括其它带有异味的化学物质如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢（臭鸡蛋气味）等。
（咦，乙酸和丁酸的成分有点眼熟啊……）
日本NHK曾以仪器测量盐腌鲱鱼异味的数值，之后其测量结果高达8070Au，而同样带有强烈气味的臭豆腐仅为420Au，前者足足多了近20倍！
想要食用鲱鱼罐头还得注意这么几点：
1.打开罐头前一定要通告周围所有的人，不要在封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
2.打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
在1981年有一起诉案，一名德国房东因房客将盐腌鲱鱼罐头的汁液溅在房内楼梯里，立即将房客驱除，双方就此闹上法院。之后因法官在法庭当场闻到证物——盐腌鲱鱼罐头的味道后，就此判决房东无罪。
3. 严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生安全隐患（英国航空和法国航空都明令禁止携带盐腌鲱鱼罐头上机）。
2014年5月1日，胡迪克斯瓦尔一间仓库起火，使仓库内数千个正在发酵的盐腌鲱鱼罐头发生爆炸并飞出仓库，据说发酵过的罐头们在火中像小导弹一样，能飞过屋顶，越过海湾打进邻居家里。仓库主人事后说，火灾现场闻起来就像有人在煎臭鲱鱼。
那些尝了这个鲱鱼罐头的“勇士”都是如何评价的？
结果，瑞典有一个专门致力于推广鲱鱼罐头的专家看了上面的腌鲱鱼试吃之后非常生气，说鲱鱼根本不该那样吃！
首先，罐头必须保存在阴凉环境中，如果温度太高的话，罐头里的乳酸就会把蛋白质全都破坏掉了，鱼就消失了！
其次你还需要准备黄油、腌鲱鱼、洋葱、番茄、薄饼、土豆（啤酒、伏特加、酸奶油）。
一种吃法是：剔除鱼骨之后，就着土豆和伏特加直接大口吃下去；还有一种是：切除鱼鳍，剔除鱼骨和鱼尾，然后用刀叉把肉打成泥。
在薄饼上抹一层黄油，再把鲱鱼泥抹上去（因为很咸所以要铺开），然后把切碎的土豆和其他配料都摆上去，像吃披萨那样咬着吃。
看完如此温和、淡定的吃法，似乎把鲱鱼罐头的臭味都忘得一干二净了呢。
对于吃货来说，鲱鱼罐头也许是无法翻越的“高峰”，那么下面这几种食物，估计也有点悬。
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西班牙语名为“TEXMEX”的作料这种作料的 “臭”，既不同于奶酪的臭，也不同于中国皮蛋的臭，它的臭味特征就是“狐臭”（腋臭）。
▲韩国的鳐鱼片
鳐鱼是韩国全罗道的顶级食材，最特别的就在於它会自行发酵，然后散发出强烈刺鼻的氨气(厕所的味道)。据说它的臭味是kiviak的5倍，纳豆的14倍（鲱鱼罐头是纳豆的200倍）。
▲kiviak
把近百只生海鸟一起塞到海豹的胃里，等待海豹的胃酸让海鸟发酵……
吃法就是：拔掉鸟的尾巴，用嘴从海鸟的肛门吮吸，把已经发酵腐化的内脏吸出来……可以得到海绵般的口感和极刺激的味觉享受…….
看了这些，崂山白花蛇草水还算得了什么，赶紧喝两口压压惊！
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