和悦

外不着相，内不执念，无挂碍，无试探，无猜忌，无怨悔，茶溶于水，事融于心，悦口悦目悦心悦神，是为大美！...



与其它款生茶不同，和悦从开始就是一款拼配茶。原料依然是选的数百年古树的料，只是彼此来自不同的方向。如果不点破，几乎没有人喝出过这是一款合体茶，无缝对接得让人惊讶。做茶，最幸运的事，莫过于茶与做茶人的相互懂得，默然寂静中暗合着彼此的心意前行，像左右心房，又像多年来静静地伴你走在山岗上的那轮明月。

拼配普洱生茶遵循着几个要点：大小树龄的适配度，茶树品种的差异性，鲜叶香型的融合度，干茶滋味的互补性，外形的相似度，生产的周期性等等各方面的考虑。

几年前，在选料定料的春天，每天都是从一撮干茶开始，在一堆水淋淋的叶子中结束。以其中一款为中心把需要与之相配的料逐一按不同比例混合，冲泡，细细地逐道品饮，在不断的自我挑剔与否定中，寻找新的混合比例。泡过的叶子置于空气中，它们会比干茶更快速地氧化，过一段时间再来翻捡，从色泽的变化速度来推断它们陈化的匀齐程度是否接近一致。终于找到最心仪的比例，然后在大样中完成拼配。把毛料压制成不同重量的饼，存放。每年在固定的时候开汤，审验它们不同变化和融合度。

并不是所有的合体都是完美的，当下的合适，并不意味着好的结局，还有待未来漫长的时日考验。有的茶前香浓郁，往往后劲不足;有的底韵十足，却前味绵软。如果地区差异或树龄差距太大，几年后，虽然求得回甘持久，茶气饱满，却有可能开头几泡入口略杂。若能取长补短，前后一致，陈化的协同性好，纯正无他，就好比琴瑟相合的姻缘，有心还得有缘。好的拼配，应该是相得益彰的。几年下来，看着试验品们以越来越好的姿态宣告着结合的融洽与完美。在这样的背景下，和悦，方应运而生。

制茶如此，品饮何尝不是如此。即便是一款自己亲手做的熟得不能再熟的茶。因其自身每时每刻处于变化中，再加上外界各种因素如季节、气压、气温、湿度、水质、当时烧水的老嫩程度、投茶量、器皿、水温、注水方式等等都很难做得毫厘无差。就算这一切都可以依赖工业的计量尽量精准。还有当时身体的状况品茶之前的食物对味蕾的残留影响甚至头天睡眠的好坏那一时的心境无一不在影响着喝茶人一瞬间对茶味的体认。唯其难如是，所以茶让人迷恋，孜孜以求那个最契合的点——茶与茶之合，茶与水之合，茶与人之合！

在茶里渐行渐深，一直在想何为茶之大美？和无边而人性宽广。外不着相，内不执念，无挂碍，无试探，无猜忌，无怨悔，茶溶于水，事融于心，悦口悦目悦心悦神，是为大美！

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以杯中之茶，化一心执念..........

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