香气干茶岩茶

浅谈武夷岩茶一

【浅谈武夷岩茶二】昨天写的是基础概论，这篇开始进入品鉴。很多茶友，特别是刚开始喝茶的人，经常会遇到一些饮茶及...

【浅谈武夷岩茶一】昨天写的是基础概论，这篇开始进入品鉴。很多茶友，特别是刚开始喝茶的人，经常会遇到一些饮茶及品鉴时的专业术语，有些不好理解，有些不知所云，今天，我们就来说说岩茶品饮中的常见术语！

一、干茶

条索及包揉：条索状是指干茶形状是略带卷曲的长条形，一般岩茶都是条索状的；包揉状是指干茶形状包裹成球状，包揉茶一般多见于铁观音和台湾乌龙。

紧结：岩茶在制作时会进行揉捻，从而形成条索，揉的越紧，条索看上去越纤细、结实。

整、碎：是指条索的完整度，一般来说，条索越完整越好，但是由于岩茶是条索状，而且干燥易碎，所以在储存和包装过程中不可避免的会被压岁或碰碎。

匀净：指条索大小大概一致，碎茶较少；

色泽：指干茶颜色，一般表述有青褐、油润等，青褐指干茶颜色呈深褐色，间有青绿色，油润指干茶表面的色泽沙绿油润，并带有鲜活的光泽感（俗称“宝色”）。

二、香气

干香：指干茶的香气，一般能闻出茶叶的焙火香、有无陈味（茶叶陈放后产生的特殊味道）、有无杂味，甚至有些茶能闻出品种香（如有些肉桂干茶即能闻到“桂皮香”）。干香一般以香气纯、醇厚、无杂味为好。

盖香：是指用盖碗冲泡时，挂在盖碗盖子上的香气。一般能闻到茶叶的品种香、焙火香、有无陈味、有无杂味。盖香的香气非常多，常见的表述有：桂皮香：肉桂的品种香；某种花香：如兰花香；某种果香：如水蜜桃香；

火香：焙火产生的香气，一般中足火或更高火、或者刚焙完不久的茶比较明显；

奶香：香气中略带甜味，闻上去有点像奶油的香味；

枞味：老枞水仙的品种香，一般表现为类似“朽木”、“棕叶”或“青苔”的气味；

熟香：一般指岩茶焙至比较高的火（如足火）后，其茶香与碳香复合而成的综合香，其香气醇厚并带有烘焙的烤香；

清香：一般指焙火较轻的茶香，其香气高扬、轻飘、更偏向茶叶本身的香气；

陈味：指茶叶陈放而产生的特殊气味，有点像粮仓里发出的气味，而且略带酸味；

杂味：指茶叶存放过程中吸入的容器或周围环境的味道、或者储存不当受潮、发霉而产生的味道。（还有一种情况就是多种茶叶拼配由于拼配不当造成的茶叶不够醇，出现杂味）

盖香虽然表现出的气味种类很多，而且一般表现出的都是复合香（几种香气同时存在），但是，好茶的香气有共同点，即品种香明显、香气幽、长、饱满、细腻、怡人，无杂味！

禅里参成智慧花

茶中品得人生味