怎么说葡萄酒有各种水果的香气，香气那里来的？你知道吗？

葡萄酒的香气那里来的呢，与下面几种都有关系：1、品种：世界上葡萄的品种有成千上万种，每个品种的都有它独特的香...




葡萄酒的香气那里来的呢，与下面几种都有关系：

1、品种：世界上葡萄的品种有成千上万种，每个品种的都有它独特的香味，酿造出来的香气也是各不相同。葡萄的种植方式也会影响香气，通常为了酿造具有复杂香气的葡萄酒酒庄都会对葡萄树进行产量的控制。同一株葡萄树它的果实越多，它的气香和风味杂质就越少。

2、气候：葡萄的种植与当地的气候有着密不可分的联系，中国春秋时期就有“橘逾淮为枳”的古语。为什么“橘生南则为橘，生于淮则为枳，叶徒相似，其实味不同”呢？因为气候改变了，橘子也变成枳子了，虽然样貌相似，味道却大不同了。可见气候的重要性。另外天气也会有影响，如冰雹、大风、水灾，晚霜都会影响葡萄的品质。尤其在葡萄成熟的时段。

3、土壤：肥沃的土壤并不适合种植葡萄树，因为它会导致枝叶过于茂盛，使得出产的葡萄的风味单一，不适合用来酿造葡萄酒，反倒是贫瘠的土壤最适合种植葡萄树。



4、发酵和陈酿：发酵和陈酿对葡萄酒的香气与风味影响也非常大，这个取决于酿酒师的技艺。所以也是有酒庄专聘请有名的酿酒师去酿酒。酿酒师对浸皮与发酵的时间把握非常重要，包括橡木桶的大小，新旧，橡木桶陈酿的时间都会影响到最后形成的风味和香气。



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