元宵佳节｜叫醒葡萄酒，跟你嗨起来

叫醒那瓶葡萄酒，给你的元宵节锦上添花...

这让作为热爱葡萄酒的我，更加坚定了自己的初心：一定要把红酒的美好分享给身边所有的亲友，大家共创丰盈的人生。

我特别想和大家分享的是：

葡萄酒世界确实丰富，却没有那么深奥不可接近，只要你有心。

葡萄酒的品饮确实有一些门道，但绝不是装X。一颗葡萄从漫长的生长期酿造期最终来到你的面前，包含着种殖者，酿造者的心血，对葡萄酒的热爱，同时也传递了他们对这件手艺这个事业的专注与探索。与你的相遇真真是一种缘分。如果你没能好好的享受，这难道不是一种辜负吗？既然这些门道，能够提升品饮的愉悦，让你的欢聚锦上添花。那么，为什么要拒绝接受呢？

来吧，朋友。请接受我最真挚的邀请，我们一步一步来，一起走上品鉴之旅，好好分享和体会葡萄酒的美好吧！1）为了更好的平衡（调整），通常用于强劲风格的葡萄酒

2）为了更好的发挥特色，通常用于丰腴风格的酒酒上了桌，第一个问题就是，要不要醒？

先说说为什么醒酒吧。通俗的来说：酒像人一样，在瓶子里睡觉，也呼吸，但是你要喝它，总得先把他叫醒吧？你得让他伸伸胳膊，动动腿，慢慢呈现出最好的状态，否则睡得太沉，忽然被你一折腾，断了胳膊断了腿，肯定就好喝不了了。所以，醒酒其实就是让酒成为他自己或超越自己。A、太便宜的酒-本来就没啥味道，醒了也醒不出啥

B、对氧气很敏感的低单宁的酒，因为醒酒会破坏原本风格优势骨架型酒，醒酒会打破原来精致平衡的酒，比如勃艮第的黑品诺是最佳代表，纤细平衡，在杯子里晃晃就可以了。

C、清爽或清凛风格的酒，说白了桃红不能醒，绝大多数清爽简单的白葡萄酒，以及酒体轻的需要冰镇的一下的红葡萄酒都不需要醒

D、对氧气很敏感的老酒。比如存了20-40年，漫长的存放过程，已经充分和外界换过气了，把自己调整成为复杂的微妙的脆弱的体系，如果一倒出来大量氧气袭击，会死人的。此时略微伸展一下，换到高窄的瓶，滤一下残渣即可。原则上中档及以上的红酒，白酒，香槟，只要符合强劲、丰腴风格的都可以醒。

尤其要醒的酒

1、未到适饮期的，或单宁较重的红葡萄酒

比如波尔多的干红，比如巴罗洛BAROLO

2、醇厚的干白还有贵腐

简单说就是经过桶的干白，浓郁的香气和中等以上的酒体的干白，这也以勃艮第为代表，那些死贵的，可以陈年的，经过橡木桶的勃艮第干白需要醒

贵腐酒，十年以上才可以饮，醒酒时间很长，暂不在这里详说

3、自然酿造法的，不加硫的酒

这种葡萄酒容易变质，陈放容易受感染，所以出来透气去除可能的异味

4、极好的质量的酒

这种酒特别复杂，需要时间来诉说它的变化，慢慢喝它，慢慢体会，不然真是浪费了如果这酒我没喝过，我也不知道酒体，我也不认识英文，法文、意大利文之类的，如何是好？

这个可以这样，闻。

1.  不晃杯子闻什么香气？（红色水果还是黑色水果的香气，樱桃，还是黑李子，还是你不知道的水果的味道）香的强度如何？鼻子凑近瓶口闻，还是放到下巴附近就能闻到，或者放到胸口即可闻到，越远越强。
2. 晃动杯子闻香气有没有变化？有没有变得更具体，更多，比如花香？叶子香，香料香，土壤香，香的强度又增加吗？

如果答案肯定，那就醒，至少一个小时。年轻的好酒醒个3-5小时。人家还说有波尔多2级庄的酒醒了一天半，都好喝的不得了。

那些你晃了又晃才多了些香气，强度大一点的，差不多喝了，不用费事了。

个人感觉，一些质量不错的智利阿根廷的低档酒，醒一下也很不错，粗糙的感觉弱了，果香浓郁，酒体平衡了。元宵节过后，这个年也就过完了。真心地希望各位朋友们：不仅是在家团聚之时，总有葡萄美酒助兴，即使是在异乡一个人打拼，夜深也有一杯美酒给你温暖让你放松，一样能让生活过得有滋有味，能让亲友放心不惦念。

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