葡萄酒品酒酒精

进阶自测｜品酒八问，你都答对了吗？

这次，我把昨天朋友从后台和我进行葡萄酒交流的内容，拆解成8个问题，分享给大家。快来看看吧！如果这八个问题都能答对，那恭喜你，基本也就过了小白阶段啦。...

毕静手记

昨天，一个朋友在后台给我留言，分享她中午在家喝葡萄酒的体验，短短几分钟的交流，就涉及到很多有关葡萄酒的知识，非常有趣。

今天，我就把这些内容，拆解成8个问题，分享给大家。快来看看吧！如果这八个问题都能答对，那恭喜你，基本也就过了小白阶段啦。

通过这次沟通，我的体会是：无论如何，了解葡萄酒是一定要喝起来的。一旦开始体验，身体的觉知调动起来，葡萄酒的魅力鲜活起来，那些好像难懂难记的知识也就忽然亲切起来，有趣起来。这是看多少文章也获取不到的。

所以，“墙裂”建议大家喝起来！马上！

今日主角

来自美国普通酒庄的梅洛

缘起：

这是一瓶偶然被发现的，藏在厨房柜子深处的，来自美国普通酒庄的梅洛，年份是2008。

朋友有点小兴奋，8年前的酒！哇，会不会有惊喜？！

品酒三步曲：

朋友学了不忘用，开了瓶，先按步骤来。赞一个！

1、观：颜色发黄、发棕

2、闻：发酸

3、尝：酒精的作用基本掩盖了一切

朋友有点失望，而且疑问多多。

有图有真相

那八个疑问

Q

－1
这酒咋这样？

A

这酒已经不好了。

这是新世界里很普通的一款酒，不太适合陈年。

Q

－2

咦？不是说红酒放得越久越好喝吗？！

A

1、呃，并不是所有的酒都可以陈年。普通的酒都有保质期的。普通的餐酒，不管新世界的旧世界的，最好2－4年内喝掉。

2、即使具备陈年潜质的酒，随便放在厨房里，让TA随着自然温度忽冷忽热，也是很容易变坏的。

Q

－3

那这酒……还能喝吗？

A

最好别喝了。

从你所体会到的观、闻、尝，三种感受来看，虽然还没有刺激性的气味，不能就断定它已经坏了。但喝了，肯定没有什么好处。

Q

－4

可这酒还挂杯呢，应该不错哇。不信看上面的图。

A

亲，“挂杯”实际上只能作为一个衡量葡萄酒酒精含量的指标，却不能用来衡量葡萄酒的品质。

我来告诉你挂杯的真相——

那是因为葡萄酒中存在着大量的酒精，而酒精的蒸发速度比水更快，所以酒精会聚集到酒液上方。当酒液由于重力作用而开始向下流动时，酒精便会短暂地停留在杯壁上，也就形成了人们所说的挂杯。

Q

－5

那我兑点雪碧啥的，调和一下口感？

A

NO！

对不起，我很少这么激烈，不过，千万别这么干！

葡萄酒是天作之物，里面的各种成分都处于一个极为平衡的状态。向酒中添加任何物质都会打破这种平衡，影响葡萄酒原有的口感，而且可乐或雪碧中的碳酸还会对胃造成严重的损害。更何况，这瓶酒已经口味不佳了，你就不要冒险了。

Q

－6

那看来是真不能喝了。直接倒掉？太可惜了！

A

那就废物利用吧：

1.清洗汽油污渍

葡萄酒中的酸可以去掉汽油污渍；如果用葡萄酒和小苏打进行混合，清洗效果会更好。

2. 清洗厨房用具

葡萄酒可以用作很好的消毒剂，它的酸和酒精可以除去污渍，杀灭病菌，而且它不像真正的清洁剂那样带有可能对身体有害的化学物质。不过，如果你的厨房台面是用花岗岩制作的，那别这么干了，因为酸会腐蚀花岗岩。你可以拿TA来清洗玻璃制品。

3.. 防保温壶里的水变味

外出旅行时，所带水壶中的水往往会产生一股异味。如果预先加入1汤匙红葡萄酒清洗一下，就能避免保温壶里的水变味。

Q

－7

不可以烹饪吗？去腥，提鲜，多好。

A

通常新打开未喝完的葡萄酒就可调味用，不仅如此，还可以做面膜，清洗果蔬……可是，你这瓶酒已经质量不保，还是当个清洁剂，或者直接倒掉算了。

Q

－8

好吧……那我一桌子的美味？

A

再开一瓶！