今日小雪 宜进补

篱边野菊正堪娱，戏把山楂串念珠。小雪寒菘虫害少，何妨大胆入庖厨。小雪时候适当进补可平衡阴阳人参性温、味甘微苦...

小雪时候适当进补可平衡阴阳

金源乡，梁王山脉的鱼米之乡，昆明西北山麓的一颗璀璨明珠。金源乡最低海拔1445米，最高海拔3294.8米，高差达到1849米。金源乡境内地形地貌复杂多样，既有高山峻岭、湿热河谷，又有连绵草山、平坦坝子。地质的立体性造就了气候的立体性，滋养了乡土纯正的味道。

质朴的生活

“日出而作，日落而归”

宁静舒缓的生活节奏

山田岗坳，湖泊溪流

田园阡陌，林地草地

传统的农耕文明

尽显质朴生活

物产丰富

大米——金源乡独特的河谷地理气候，丰富的水资源，原生态的耕种模式。正是这样优质的大米，在昆明周边地区享有盛名。





稻花鱼——不是养在池塘，而是养在稻田里的鲤鱼。农家人讲究农田的综合利用，于是会在插秧苗的时候，往稻田里投放一些鱼苗，土地肥沃，降雨充沛，适合鱼儿自由生长。





土豆——产自金源的高寒土豆，蒸、煮、炒、炸都特别合适。





牛羊肉——金源肥沃的土壤培育了肥嫩的牛草，牛草喂养的牛羊，烹制精细，料重味醇，肥而不腻，营养丰富，食后回味无穷，暖胃耐饥。



土鸡——是金源农家散养在山坡上，自由自在刨土觅食，吃虫子的鸡下的蛋，口感好，营养价值高，无污染。



冬桃——在金源独特的气候特征——昼夜温差大，光照充足的培育下，金源冬桃果实厚重，核小肉脆，甘甜清脆是馈赠宾朋好友的佳品。



芦笋——营养丰富，风味独特，集天然野生和绿色有机等特点于一体。





野生菌——金源乡野生菌一般生长于针叶林和混交林地带，生长的环境受污染少或有的地方生长环境几乎没有收到任何的外界污染，是天然绿色食品。金源乡野生菌种类主要有鸡枞、松露、牛肝菌、青头菌、谷熟菌等。





鳟鱼——金源乡境内养殖的虹鳟、金樽、鲟鱼肉质细嫩，味道鲜爽，富含人体所需的氨基酸和微量元素。



高寒萝卜——口感细腻、回甜化渣

提子——金源的本地提子果脆个大，甜酸适口，极耐贮藏，提子富含的花青素具有抗氧化，对心脑血管疾病都有预防作用。



豆腐——用金源特有的水质制作，鲜嫩、细腻、入口爽滑。

蜂蜜——蕴含大自然特有的植物精萃，清甜可口，花香浓郁，营养丰富。



松子——高山地带生长的松子特别饱满，含油量极高，一粒即可香滑唇齿。

冬季滋补食材

金源乡生态农产品——臭参

臭参即“云南参”，属参科多年生落叶纤细藤本植物，是云南高山林区的一种特产植物药，有着悠久的栽培和食用历史，臭参根部除含有基本营养成分以外，还含有丰富的维生素B和微量元素，特别是维生素B和其它食用、药用根茎类相比，含量高出了3—84倍。科研成果表明，臭参具有补中顺气、生津之功效，可以补虚胃，治哮喘、腰酸腿软、夜尿、自汗等药用功效。



金源乡高峰、妥托、小村3个村委会海拔2600—3000米，土壤为酸性砂质土，光照充足，水源丰富，较为适宜臭参生长，且该地区臭参种植技术比较成熟，是我乡臭参主产区，年平均单产800公斤，总产量152万公斤，平均单价20元，年销售收入3040万元。目前已有安微、广东等商家到我乡大量订购，臭参产业已发展成为金源乡山区农民增收致富的支柱产业。







金源乡臭参集自然之精华、天地之灵气，香气独特，有极高营养价值。臭参与本地土鸡相炖，鲜美滋补相辅相成，称得上是独门美味；鲜嫩的臭参叶也可凉拌食用，有祛火润燥功效，也是饭桌上的一道美味。

福利

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