【中茶茶韵】茶韵不仅仅在于色香味，还在诗文的字里行间……

品茶是一种心情。也是一种修行。茶韵是品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品...






品茶是一种心情。也是一种修行。茶韵是品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位，是一种感觉，是好的象征，是一种境界。韵，声音均匀、和谐动听之意，通常是和气联系在一起的，称作"气韵"。茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作"茶汤四相"。对"茶汤四相"的感受就称做茶韵。茶韵，很容易让人望文生义的。

以前读过一些以茶韵为题的文章，并没有系列提到茶的外形、香气、滋味、叶底，也只是写一种心情，一种感觉，一种感悟。

或淡薄、或宁静、或深邃、或洒然，总之，是非常具体的东西。



我开始也是这样理解茶韵的，茶韵是一种感觉。打个比喻，衣服是用来取暖的，当然也有装饰成分。冬天，你穿一件很厚的棉衣以避免寒冷侵袭。这件棉衣是新的，你是一种感觉；是旧的，你是另一种感觉。茶韵大概类似穿新衣的感觉。一种茶，有优有劣，喝优质茶的感觉，除了感官直接感受到的，还有心理上，精神上的愉悦感。


“韵”是茶叶香气的审评术语，指在香味方面具有独特品种香味特征。常见到的有安溪铁观音的“音韵”、武夷岩茶的“岩韵”。另外还有术语范畴模糊不清的，例如普洱茶的“陈韵”，西湖龙井的“雅韵”或“风韵”，黄山毛峰的“冷韵”，台湾冻顶的“喉韵”，岭头单枞的“蜜韵”，午子绿茶的“幽韵”，潮安凤凰单枞的“山韵”，广西六堡茶有风土韵，太平猴魁的“猴韵”。不过除了“音韵”“岩韵”外，其他茶的“韵”审评名家一般不会讲，审评术语中也找不到，可见这些“韵”并未完全得到认可。



撇开其它茶韵，单看“岩韵”“音韵”。把他们具体到茶叶香气术语时，强调特殊品种；具体到茶叶滋味术语时，大都强调特殊的

地域。其实是一种地方保护主义，而且是那种老死不相往来的地方保护主义。如果这样，茶韵不说也罢。



个人觉得茶韵，除了个别具体到滋味、香气的术语外，其他的茶韵取名还需要慎重。茶韵本来就说法不一，如果不具体到色、香

、味、形的话，茶韵对茶本身无从说起，如果具体到色香味形，茶韵又失去了那份灵动之气。茶韵需要通过品饮来体现，该是色香味形之后、超越色香味形的一种形态。跟品饮者的个人修养以及所处环境有关，还跟望文生义所理解的茶韵有联系。

有人说茶韵，在大的方面就是中国的茶和中国的历史，地方风土，审美标准和个人修养的总和，是一种精神境界，属茶外之

味，并非指茶的形、色、香、味。小的方面是人在品饮茶汤之后产生愉悦、空灵，瞬间的迷幻和浮想联翩的境界，也是茶外之味；还有人说茶韵是品饮茶汤时所得到的特殊感受，是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位，是一种感觉，是好的象征，是一种境界。



“岩韵”、“观音韵”具体到香气、滋味不去说它。茶韵当是一种茶外之味，既不具体到色香味形，又不脱离色香味形。茶韵该是在品饮者所处环境、个人修养基础上，茶的色香味形被催化而生出的一种情调、一种意境。

茶韵不仅仅在于色香味，还在诗文的字里行间……

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