扬州哪里有这个吃？

上次，咱们苏北民歌邀请赛节目组的编导们从南通采风回来后，惋惜的和小编说，去南通光顾着听南通的民...





上次，咱们苏北民歌邀请赛节目组的编导们从南通采风回来后，惋惜的和小编说，去南通光顾着听南通的民歌了，都没能吃上一碗南通那“吓煞人的碗，淹煞人的汤，饿煞人的面”。

什么好吃的这么神奇？好（hao）奇（chi）的小编赶紧查了一下~

原来编导们说的是南通跳面，又叫“曹顶面”、“切面”，是南通地区的名吃。

所谓跳面，就是揉面的时候，人坐在杠棒上不停地跳，靠全身的分量来揉面，不用说就知道，这么弄出来的面吃起来当然筋韧。

至于来历，相传明朝嘉靖年间，曹顶在城山路畔开设一爿面食店。当时，狼山香火鼎盛，四方香客云集，所以，面店的生意兴隆。曹顶起早带夜，就靠两只手擀面。就算天天忙得精疲力尽，还是供不应求。

曹顶一边擀面一边思量，总算想出了一个好法子。在特制的矮桌几上，系劳一根麻绳扣，擀面杖的一头套在绳扣里，另一头骑在屁股下面，靠上下弹跳压在擀面杖上，擀面杖又压在面上。这样，压的面，量大又省力，擀出的面条也有劲，条条不断，煮熟后吃起来也没魂的“精韧”。

有天，一个顾客问：“这面叫什伲名字？”曹顶也是随口一说：“跳面。”后来，曹顶抗倭捐躯。“南通跳面”就传到今天了。曹顶成了我们国家唯一享有庙供的面点厨师。

曹顶的“刀切面”享誉江海平原，尤其是他配出来的海鲜汤南通独有，鲜美绝伦，民间都把他卖的这个面叫成“曹公面”。形象地称它是：“吓煞人的碗，淹煞人的汤，饿煞人的面”。昨天说的镇江锅盖面，咱们扬州还是有不少店的，南通跳面，小编倒是真的没见到过，更没吃过了，如果你知道扬州哪里有，留言告诉小编哦~

南通的跳面吃不着，地道的南通民歌，在扬州可是能听到的~只要关注《苏北民歌邀请赛》就行啦~这是一场联合苏中苏北地区9座城市：徐州、连云港、宿迁、盐城、淮安、扬州、镇江、泰州、南通的民歌盛事，苏北民歌大赛，期待你的乡音~

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