妈妈做的味道都藏在这些菜里面，你最怀念的是哪道菜呢？

 

相信在很多人的心理，

美食里面的一个位置，

留给了自己的妈妈，

那么在韶关，

最能代表妈妈的味道的是哪些菜呢？

韶关餐桌上座率最高，

新鲜猪肉剁碎，拌上葱花，

冬菇虾米碎，酿进山泉水豆腐里面，

煎至两面金黄，

加少许水焖一会，嫩滑鲜香。

           

 排骨用油盐酱油调味，

加上剁碎的蒜蓉豆豉剁，

最中意放上饭面一起蒸，

饭熟了，排骨也蒸熟了，

每次煮这个菜，

光是排骨汁，必定捞饭三碗。

韶关山多地多，最多就系走地鸡，

妈妈最中意走地鸡斩件，

油盐姜丝调味，加上泡发的山冬菇，

猛火蒸个20分钟，鸡肉皮脆肉滑，

鸡肉充分吸收香菇的鲜香。正！

超级下饭菜啊，五花肉切片爆香，

煎出猪油，水绿菜切碎同炒，

水绿菜充分吸取猪油，再加点辣椒，

最后放点白糖调味，

酸酸地，辣辣地，又有少少甜，

绝对三碗饭才对得起你妈妈啊。

酸酸甜甜，小朋友最爱，

长大都难忘呢个味道。

鸡蛋煎成蛋皮盛起，

番茄切小块炒软，加一碗水，

放进番茄焖到浓浓的番茄汁

让鸡蛋充分吸收番茄汁之后加糖上碟，

酸酸甜甜开胃首选。

看似没技巧，却是最考验妈妈功力的一道菜，

首先选鱼要新鲜，

劏净铺上姜丝猛火蒸，

这道菜最考验火候时间的掌握，

火候不够，鱼不熟，

时间过了，鱼肉老了。

蒸好鱼之后倒掉蒸出来的腥水，

鱼面铺上葱花香菜，淋上酱油，

最后再淋上煮滚的花生油，顿时香气扑鼻。

过年必备的大菜，

这道菜有点复杂，

所以一般妈妈都过年才会做。

五花肉用水煮去血水切块、香芋、五花切块，

一同落油锅炸香，

香芋五花一块一块隔开摆盘，

加上南乳烧酒白糖酱油调好的酱汁蒸至入味，

香芋香糯，五花入口即化。口水忍不住啊~

选取新鲜的猪前腿肉，手工剁碎，

千万不能用机搅拌，肉会没口感，

这道菜需要妈妈有好臂力。

梅菜泡水，去除多余盐分，

剁碎加进肉末一同搅拌上劲，

放入碟铺平蒸熟，啖啖肉最是满足。

秋风起，吃腊味，

每到冬天，每家每户阳台就多了道风景，

晒腊肉腊肠。

妈妈做最多就是用芹菜蒜苗爆炒，

小时候其实不怎么喜欢芹菜蒜苗味，

倒是长大了，非常喜欢这种最家常的香味。

                                             

 鸡翅用酱油腌一会，

放油锅煎至两面金黄，

倒上一罐可乐，焖至收汁，

看似简单，却是儿时最爱的一道菜，

那种香甜味想起都吞口水。

是不是看的口水都出来了，

没关系不是要回家过年了吗？

就尽情的吃吧~~

敬

请

关

注