聊聊喝茶那些事

虽然现在人们的生活水平普遍提高，茶文化已从高雅的殿堂走入了寻常百姓之家，但也没必要去附庸风雅，刻意去追求模仿那些程序。我们还是要根据自己的习惯和喜欢，怎么喝着舒服就怎么去喝。...





外孙给我们拿来一盒包装精美的茶叶，说是他在电视节目中看到了制作全过程，觉得非常好，于是就让他妈妈买了。打开一看，只见盒里排列着十个金色的小罐，外孙说：“这是小罐茉莉花茶。”我说：“一定很贵吧。”外孙不以为然地说：“贵又怎样，只要茶好就可以了。”我想说不能看见什么好就买什么，不能花钱大手大脚不计数。可是看着这个从小在蜜罐里长大的孩子此刻正在兴头上，我知道说什么也是多余的，只能找适当的机会再说吧。这时姥爷已经泡了一杯这种茶，立刻一缕淡雅的茶香飘散出来。外孙陶醉地嗅着说：“姥姥你闻，多香呀！”是啊，这味道确实很香，虽然不浓，但使人神清气爽，喝一口茶水，更是茶香沁入心脾。我虽然不赞成女儿买这么贵的茶叶，但这淡淡的香味却引起了我对儿时的回忆。

其实，这茉莉花茶的香味是我从小就很熟悉的，也是我最喜欢闻的。我小时候，父亲也常常泡这种茶，屋里经常飘散着这种淡而清爽的香气。有一次，当父亲的茶杯里又升出这缕香气时，我看到茶杯里有一朵小小的白花正在慢慢地舒展着，清绿色的茶叶衬托着这朵小白花，在水中忽上忽下地飘荡着，非常好看。我好奇地问父亲：“爸，这是什么茶，怎么还有花呢？”父亲笑笑说：“这是茉莉花茶，这朵花就是茉莉花。”我使劲抽着鼻子说：“好香呀。”父亲说：“来，给你倒点茶水，你尝尝。”说着给我的小杯里倒了点水，还叮嘱我：“慢慢喝，越喝越香。”我那时哪懂得去“品”茶的香味，所以两口就喝完了。其实父亲给我杯里倒的茶水也就是够喝两口的。父亲看我喝完了，惋惜地说：“这么快就喝完了，好东西也可惜了。”于是我知道了，茉莉花茶一定很金贵，不然父亲不会这么“小气”，而这茶的味道也不会这么香。



后来，我先生也喜欢摆弄一些茶叶。他经常不知从哪里买些茶叶回来，什么毛尖啦，瓜片啦，龙井啦……每当他沏好一种茶时，总要得意地向我夸耀一番这种茶，还让我闻闻。可我除了小时候见过父亲的茉莉花茶以外，对其它茶一无所知。所以，无论我先生沏什么茶，我都觉得不如我父亲的茉莉花茶香，我总是认为茉莉花茶才是最好的茶叶。说到喝茶么，因为不是茉莉花茶，所以就谈不上什么喜欢了，只是为了解渴。只要觉得渴了，倒一大杯茶水，待晾得不烫了，然后端起来一饮而尽。

直到有一次，女婿带我们去了一次茶座，我才对喝茶有了新的认识。那是一间装修得古色古香的茶座，大厅里轻轻地回荡着漫妙的音乐。我们坐下来，服务员小姐拿来一把好看的玻璃茶壶和三只精致的茶杯。那小小的茶杯，如果按我平时喝茶的习惯，也就是三两口就喝完了。我看了看周围，每张桌子之间都隔着一定的距离，互不干扰。人们三三两两地围坐在桌旁，都是用这种小杯一边小口地喝着，一边低声细语地聊天。还有的桌旁只坐着一人在专注地看书，好半天才端起茶杯吸一口茶水。整个茶座里音乐低迴，茶香四溢，气氛安详而静谧，一切都显得慢悠悠的，仿佛时间在这里也凝固了。在这种氛围中，我也不由得放慢了喝茶的速度，我们一边喝茶一边闲谈。我才知道，原来茶是可以这样喝的。





从那以后我开始关注茶的知识了。在那以前，我虽然知道喝茶是我国独特的传统习惯，但对茶的种类、特性以及人们如何品茶却知之甚少。通过查看各种资料，我才知道我国的茶文化博大精深，历史悠久。光是茶叶的品种就有几千种，这几千种茶叶是根据不同的茶树种类，不同的地理特色和独特的制茶工艺而形成的。而这几千种茶叶又可以分为六大类。

这六大类分别是：

一、绿茶，著名的有西湖龙井、洞庭碧螺春和恩施玉露。

二、红茶，其中有祁门红茶、宜红、滇红等。

三、黄茶，有君山银针、霍山黄芽等。

四、黑茶，有云南普耳和安化黑茶等。

五、乌龙茶，著名的有安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。

六、白茶，有白毫银针、白牡丹。

这六类茶不仅味道不同，特性也不同，有的性温，有的性凉。人们可以根据自己的体质和口味的喜好来选择不同的茶叶。而我一直钟情的茉莉花茶只不过是这几千种茶叶中的一种再制茶，它是由绿茶和茉莉花调制而成，它并不像我以前认为的那样是唯一的好茶叶。知道了茶的种类后，我不由得为我对茶知识的孤陋寡闻而羞赧：身为炎黄子孙竟然对祖宗遗传下来的茶文化全然不知。



对茶的种类有了大至的了解了，再说说喝茶。中国人喝茶，注重一个“品”字。“品”茶不但可以鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。如果是一个人，在百忙中泡壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳。既使身处闹市，也能找到属于自己的宁静。如果是三五个好友，在闲暇之时，泡壶好茶，或聊天，爱好书画的，或谈诗论画，有生意来往的，或商议经商之策，于是喝茶便是一种很好的社交。现在我们还常常看到一些茶艺表演，这就使喝茶又上升到了一门艺术了。



而“品”茶，不仅要“品”茶的味道，还要有赏心悦目的茶具。主客一边“品”茶，一边欣赏精美的茶具，而茶具也体现主人的品味和情调。最流行的是宜兴手工制的紫砂壶茶具，紫砂壶实用性和艺术性兼具，是茶道名器。紫砂壶沏茶，得茶之真香真味。即使是暑天，泡一夜茶也不变味。用得越久，壶身越光润，气韵文雅，外如紫玉，内如碧云。紫砂壶的造型还很丰富多变，可以集书法、绘画、篆刻为一身。除紫砂壶外，精美的瓷壶瓷杯和漂亮的玻璃壶玻璃杯也很常见。

现在，外孙已长大，我们有了闲暇的时间，于是女婿经常送给我们一些好茶，还为我们买了一套制作精良的紫砂壶茶具。我和老伴也经常泡一壶茶，但是用那小小的茶杯终觉不解渴似的，用过几次后，我由不住又改用大杯了，又恢复了以前喝茶的习惯，端起茶杯一饮而尽。



看来我就是个俗人，成不了高雅之士。

不过我从自己的喝茶习惯中又悟出了一个道理，就是在生活中，我们喝的是生活中的茶，“品”的也是生活中的味道。就像梁实秋先生提到的：“茶是我们中国人的饮料，口干解渴，唯茶是尚”。何必要去注重那些繁复的形式。虽然现在人们的生活水平普遍提高，茶文化已从高雅的殿堂走入了寻常百姓之家，但也没必要去附庸风雅，刻意去追求模仿那些程序。我们还是要根据自己的习惯和喜欢，怎么喝着舒服就怎么去喝。想大口大口地喝是一种豪气，愿意小口小口地品尝是一种情趣，总之，我们喝的是自己的茶趣。至于茶叶的种类味道，也应根据自己的喜好去选择，也不见得非得喝上档次的茶叶。不过我还是喜欢茉莉花茶的香气。



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