寻找老字号的故事 福田区上篇
老字号似是一种载体,一个平台,过去与未来的沟通对话的机会。...
有人说深圳是美食的沙漠,对此说法,我表示中立态度。深圳确是一座人口移民城市,在迅速发展的经济下不断接受新生事物的冲击和交替,同时在新旧事物的交替下,有些饮食老字号依然兢兢业业保持着那份难得的初心。纵使味道不如旧况,但是岁月留下的人情味依在。
十兄与拍档走过宝安和南山后,发现这些老字号似是一种载体,一个平台,过去与未来的沟通对话的机会。因此,我们决定走遍深圳,把这些老字号一一呈现给大家,而这次的老字号则是福田区。
老字号名单:
大聪烧鹅|顺德双皮奶 | 方记洪阳食店
昇记肠粉王 | 潮江春 | 胜记渔庄
明香海鲜酒家
大聪烧鹅大聪烧鹅
这次在福田老字号的介绍里,会给大家介绍两间专做烧鹅的餐厅,首先介绍的是大聪烧鹅。去到的时候已是中午,门口挤满了人,甚至排了长龙队伍,与旁边同是烧鹅店的餐厅形成鲜明对比。
鹅腿饭
鹅腿饭细节
例汤
酸梅汁
烧鹅各个部位皆有它的绝妙之处,下酒配鹅背、鹅脖,老人小孩喜欢鹅胸肉的嫩滑。配白饭烧鹅,最好切件摆在米饭表面,鹅汁渐渐渗透米粒,青菜翠绿爽口,鹅腿品相完整地摆铺在白饭上面,淋上酱汁,让人不禁大快朵颐。鹅腿饭细节
大聪烧鹅的意外得超出预期,鹅皮香脆,肉嫩多汁,慢慢咀嚼下,能尝到鹅肉有种甘味,很是美味。人均:30 元(微信支付加收1 元)
地址:福田区下梅林梅丽路富盛花园A栋116号(近家乐福)
顺德双皮奶
顺德双皮奶
红豆双皮奶
红豆双皮奶细节
红豆双皮奶细节二
杂果西米露
炸雪糕
炸雪糕细节
想着既然难得来到此,也点上其他甜品试试,谁知杂果西米露和炸雪糕却是大失所望。两个甜品都偏甜,炸雪糕的裹皮也没有想象中酥脆,建议大家还是吃双皮奶就够了。人均:15 元
地址:福田区南园路埔尾村11号(近上步小学)
方记洪阳食店
方记洪阳食店
海鲜
地道小菜
透过橱窗能看到各种海鲜和地道小食,眼花缭乱下犯起了选择困难症,看着这些种种佳肴,心中暗兴又找到一处宵夜的好去处了。炒花甲
炒花甲细节
猪油渣炒芥兰
蚝仔烙
蚝仔烙细节二
这里的花甲有大小选择,小有小的滋味,大有大的肉感。大排档的多是个小没肉的花甲,吃的就是炒料配菜,方记显然实在很多,花甲肉厚,蒜蓉味重,够锅气。蚝仔烙则是味道寡淡,我们甚至怀疑有没有下盐,但是蚝仔饱满鲜甜,蚝仔烙表面煎得金黄,卖相不错。果肉拼虾肉
果肉拼虾肉细节
湿炒牛河
嫩滑的牛肉
湿炒牛河细节
果肉拼虾肉味道一般,属于正常范围,没有什么亮点。最好吃的要数湿炒牛河,和我们常吃的湿炒牛河不一样。因为配料加了辣椒和包菜,使得河粉更添口感,味道上的微辣,更让人胃口大开。人均:80 元
地址:福田区福华路福田新村32栋一楼
昇记肠粉王
昇记肠粉王
肠粉的种类非常多
炸两
炸两细节
炸两细节二
斋肠
斋肠细节
这里的肠粉品种多,同时价格公道,肠粉卖相饱满透亮,肉眼就能清晰地看出内里馅料的乾坤。小心翼翼地用筷子夹起长长的一段粉皮,就会发现这种水米交合的滑腻还有不错的韧性。再用筷子划开粉皮,把肠粉分成数块,感受其中那种欲断难断的拉扯感,最后将划分好的肠粉均匀浸上酱油。尝上一口,竟让我有些意外的惊喜:首先感受到酱汁油香且微甜,咀嚼肠粉,咬到油条的松化层次,不经意间肠粉已经溜入喉中了。
人均:10 元
地址:福田区福华路23号(近福侨大厦)
潮江春
潮江春
鲍鱼烧卖
豉汁凤爪
金钱肚
豉汁排骨
点心味道一般,卖相普通,没有让人感到惊艳的地方。引发我吐槽的地方在于价格,如果味道美味,价钱贵些很是值得,可是同样的点心就能在蛇口华洋酒楼吃得。在味道同一水平下,华洋酒楼点心分量相比更足。白灼菜心
杨枝甘露
三丝炒面
三丝炒面细节
当我第一眼看到杨枝甘露时,感到非常遗憾,这确实是杨枝甘“露”?完全没有黏稠的感觉,稀淡如水,连许留山、满记这些连锁甜品店都不如,作为老字号,实在不应该。唯一感到味道较好的就是三丝炒面,除了基础的三丝外,还加入了其他材料,口感上更丰富,其次面炒得火候刚好,软硬适中。人均:135 元
地址:福田区深南大道6035号深航国际酒店3-4楼
注:对于粤菜,我们似乎对其味道更为苛刻。或许是因为从小吃着粤式家常小菜长大,很多味道的呈现方式早已烂熟于心。因此一吃便只觉平凡、寻常、没有惊喜,很少出现眼前一亮的感觉。所以对于粤式酒楼的评价要求在潜移默化中不断提高。
因此,原本老字号名单里的胜记渔庄和明香海鲜酒家,每个人喜欢的菜式也不一样,便决定取消对这两间酒楼的具体说解了,由大家自行判断,欢迎留言给十兄交流。
欢迎大家补充福田老字号
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