日本人过年都吃些什么。。。只隔了一片海，但我们的风俗一点都不一样_【凯特说日料】

謹賀新年...

好久不见我又回来了。

哈哈，好久个月没更新了，也是因为自己忙（日本的年末饮食店都会很忙很忙。。。），也是因为自己有点懒惰。

今天要给大家介绍一下日本人新年都吃些什么东东，看了就知道，我们虽然很近，但我们吃的一点都不一样。。

日本人在明治维新后就完全学习西洋文化，使用了一千多年的旧历也废掉，把西历的一月一日定位新年，元旦。

12月日语叫师走（師走しわす），最后一日叫大晦日（大みそか）、在最后几天大家都会给家门前挂上门松↓，寓意不用我多说了就和我们挂春联一样。

日本自古就和中国学习，一些中国有的习俗他们也有，只不过在被一点点淡忘。。。

比如说：

1月7日叫人日（喝七草粥）

3月3日叫上巳（吃寿司，喝白酒）

5月5日叫端午（吃粽子和柏饼）

7月7日叫七夕（吃素面）

9月9日叫重阳（吃栗子饼喝菊花酒）

还有很多习俗，比如说；节分要吃沙丁鱼，冬至要吃南瓜，大晦日（除夕）要吃荞麦面，新年要吃御节料理和杂煮等等。

那么今天就来介绍一下日本人新年必吃的御节料理，为什么说是必吃呢！

因为日本人也很喜欢一些喜庆，寓意好的食物，吃完这些食物，一年都会顺顺利利（当然这都是和中国学习的）。

我的店里也是年年做御节料理，年年的岁首我都会忙的一团乱，，，今年还算少的，只有90个，前几年都是100个以上。

下面就具体介绍一下食材↓

这个↓叫金枪鱼肚腩肉南蛮（まぐろとろ南蛮漬け），把金枪鱼裹淀粉后浇上南蛮汁，再撒上葱丝和辣椒丝。

这个↓是梅子蜜煮（梅密煮），再撒上金粉，就是梅子罐头，酸酸甜甜。

这个↓是梅花胡萝卜煮（梅人参煮），胡萝卜做成梅花形状用高汤煮。

这个↓是煮的芋头（里芋白煮），也是用高汤煮的。

这个↓是蒟蒻香辣煮（こんにゃく辛煮），把板状的蒟蒻中间切开后卷起来，再用酱油高汤煮。

这个↓是用高汤煮的彩麸（手鞠麩）。

这个↓是用酱油高汤煮的乱切胡萝卜。

这个↓是煮的牛蒡（ごぼう）。

竹子↓{たけのこ）

这个↓叫栗子金团（くりきんとん），把红薯煮熟后碾碎，在用糖水熬煮一个小时（我店里的是纯天然的红薯，和超市卖的不一样，绝不加色素）。

这个↓叫牛蒡海鲜包船（ごぼう　かいせん　タカラブネ），把鱼肉和山芋做成碗，再放上鸡蛋丝，穴子鱼和虾腿烤熟。

这个↓叫丹波黑豆（くろまめ），用糖水煮，银光闪闪。

这个是鲑鱼头部的软骨（氷頭なます），一只鲑鱼只能弄下他体重的百分之一重量的软骨，很稀少，上面放的是红生姜钻和辣椒丝。

红生姜钻↓（ちょろぎ）

我店里的御节料理是三层的，下面的是第三层有刚才介绍的和没介绍的煮菜↓

牛蒡，胡萝卜，芋头，蒟蒻，鸡肉，彩麸，黑猪叉烧肉，梅子蜜煮，鸭腿，竹子，还有乌龟形状的竹子，还有金枪鱼南蛮。

下面↓这一层是第二层（由于太忙没照到更多的照片，就看图说话了）。

左边的三块是蛋黄烤鱼，

左上↓的黄色的是马鲛鱼，上面刷的是蛋黄，刷一层蛋黄烤一下，再刷再烤，知道颜色出来为止，最麻烦了。

左边↓中间的是shi鱼，把蛋黄里加了菠菜后涂在鱼上，再烤再涂，知道变为绿色为止。

左边↓下叫的是鲑鱼，蛋黄里加入红粉后涂在鱼肉上。。。

中间↓上面的是nishin鱼和菜花拌的凉菜；最中间的是大虾八方煮；中间下面的是河豚鱼皮拌醋。

右上↓的两个就是刚才介绍的烤牛蒡宝船，右下的就是鲑鱼头软骨。

下面是第一层，

左上面的是鮟鱇鱼肝卷（被誉为海里鹅肝），卷好后蒸煮，再用柚子醋腌制。

左下的就是大虾了，胡须鱿鱼太长，只好剪掉了。

中间上面的是红色白色的kamaboko，红色白色是喜庆的预兆（比如说著名的红白歌会）。

最中↓间的就是三文鱼籽，用酱油腌制的。

中间↓下面的是nishim的鱼籽，叫数的子，也是新年必吃的食物。

右上↓是之前介绍过的栗子金团了。

右边↓中间的是叫伊达卷，鸡蛋和面粉做成糊后用锅煎熟后再用寿司卷卷上定型。

右下↓的就是丹波黑豆了。

这就是一套完整的三层御节料理↓（おせち三段重）

再附上菜单↓

再用布包上。

放到纸壳盒里。

发送到全国各地

日本的新年很安静，大家都回到家里团聚，不放鞭，不拜亲，不敲锣打鼓，唯一能感觉到过年气氛的就是商场商品的打折处理和吃御节料理了。

谢谢您的收看，记住我的名字↓