咸味香精的生产技术及其在肉制品中的推广

咸味香精的生产技术及其在肉制品中的推广1、咸味香精概况咸味香精是上世纪七十年代兴起的一类新型食品香精，我国上...

咸味香精的生产技术及其在肉制品中的推广

1、咸味香精概况

咸味香精是上世纪七十年代兴起的一类新型食品香精，我国上世纪八十年代开始研究生产咸味食品香精，上世纪九十年代是我国咸味食品香精飞速发展的十年。经过二十年的时间，目前我国咸味食品香精生产技术已经进入世界先进行列，咸味食品香精生产量和消费量也进入世界前列。

咸味食品香精的定义：由热反应香料、食品香料化合物、香辛料（或其提取物）等香味成分中的一种或多种与食用载体和或其他食品添加剂构成的混合物，用于咸味食品的加香。

咸味香精的主要应用领域：方便面、肉制品、调味品、休闲食品、膨化食品、餐饮等。

2、咸味香精在肉制品领域的推广

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肉香膏 6935

对于肉制品来说，浓郁而又逼真的肉味是我们永恒不变的追求。在琳琅满目的风味化产品的背后，基础的肉香味永远是各种特色风味的源泉。然而，随着市场需求的增加，工业化生产规模的扩大，产品的基本肉香底味受到了很大的影响。

如何弥补工业化生产对产品风味造成的损失，肉味香精就起到了至关重要的作用。

肉香膏6935精选优质肉类为原料，通过生物酶解、美拉德反应、单体调香等一系列的步骤精心研发的一款香精产品。

它的特点是，香气逼真，口感浓厚，尤其是后味持久。通过添加本品可以有效弥补制品肉味的不足，同时起到矫正风味的作用。