年·味 株洲人吃过很多粉不稀奇，石磨手工粉你吃过吗？

“韵味不过手工粉，传承就看鲜他她”米粉一个亲昵的名字湖南人对米粉有一种特别的情感这种情感，体现在称呼上湖南人...

北面南米，

株洲人的一天，是从嗦一碗粉开始的

不同于美女的身材

株洲人爱得最深的

还是宽米粉

丰腴的宽粉，有着美女玉脂一样的皮肤

滑嫩的同时带着鲜        最正宗的米粉，还是石磨手工粉

人有五觉

唯味觉不可欺骗

从蹒跚学步开始

株洲人就开始吃粉

每一天，都在加深这种感觉

日久生情，

这份感情已经变得像呼吸一样自然遍布在株洲大街小巷的粉店不计其数

有不少打着手工粉名头的粉店

可见手工粉象村里的小芳一样

自然淳朴 方出真味

而在手工粉中，

最正宗的做法，便是石磨手工粉

传统的味道必须传统的做法



在株洲北区

有这样的一个小店

老板姓谢

初见面，谢总更像一个朴实的大叔

实际上，

他是株洲市餐饮行业协会的副会长

石峰区人大代表

旗下拥有茶餐吧、湘里人家等产业

从93年来到株洲创业，现已24个年头

从2006年开始，创办湘里人家，

靠着真材实料，诚信经营，口味第一的理念从事餐饮行业已过十个年头

“可以这样说，

十年了，

北区至少有七成的居民到我家店子吃过饭”

十年时间，足以沉淀一个品牌

在石峰区，湘里人家可谓名声在外

问起为什么要做米粉

谢总来了一句，

“我想做一份，我自己喜欢吃，

大家也喜欢吃的早餐吧

在北区这么多年，

真心感谢大家的帮衬，

希望更多的服务一下支持我的父老

我湘里人家的店子，

可以吃中餐，晚餐，夜宵，

大家都吃得挺好

做一下早餐，来个立体式全方位服务“手工石磨粉，

都知道要比机器制粉费时，费工，费神

却一定要坚持现磨，现做，现煮

只为客人能吃到最鲜香豁嫩的米粉

穿上厨师服

谢总驾轻就熟的开始制作手工粉

专注的神情像一个看着禾苗的老农民

匠心无言

“我家的手工粉，现在每天卖300多碗，都是回头客，都港好恰，好多买粉自己回家下的，看着他们吃得开心吃得好，我觉得挺幸福的“。

好多人跟我点赞，因为我的粉都是现场做，现场吃，没添加，恰得放心。也不贵，煨码8-9块，炒码10块左右。

我希望以后能把这个粉店开到更多的地方

让更多的株洲市民能吃上我的石磨手工粉

唯真材，方得真味

唯用心，方得始终

相信坚持用心做传统石磨手工粉的鲜他她将越走越好取优质早稻米--浸泡

待一晚，便可入磨

磨需是硬度较好的青石或花岗石

用小勺，一勺勺将米喂入磨眼

在吱噶声中

米，水，磨盘发生着奇妙的关系

琼浆玉脂的米浆像牛奶一样

涓涓的开始流淌米在水和磨的作用下

迎来了一次新生

静静的睡在桶里

米浆要变成人见人爱的米粉

还需要经历一次蝶变

用竹瓢将米浆盛倒在蒸碟中

转动蒸碟让米浆铺满

水用更热情的方式再次拥抱米浆

只需数分钟

如新荷一样的米粉便娇容初现



用竹刀沿蒸碟边沿剥挑

小心慢慢揭起

将热腾腾的面皮放在楠竹杆上

米粉在竹杆上，静静的散发着纯厚的米香

需得清风几许，待面皮凉透，

不再粘手便可取下

进入最后一个环节

切

是一个费功夫的活

看似轻巧

实际需要功夫

不紧不慢，细心对待

沾水的厨刀不能生剁

需像铡刀一样

轻下　轻拉

米粉最终成型

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