听说广东人初七少不了这道菜？

不知道的快来看一看。...

今天也是正月初七，又叫“人日”。在这一天，广东人爱煮“七宝羹”。七宝羹又叫七样菜，顾名思义，由七种富有吉祥寓意的蔬菜组成。如萝卜、芥菜、韭菜、芹菜、葱、大蒜、芫荽等。

其中萝卜取“清白”，芥菜代表长寿，韭菜音同“长久”；葱即“聪明”；芹菜为“勤劳”；大蒜通“会算”，芫荽是“随缘”。人们初七吃这道菜，希望新一年里阖家清清白白，长长久久，聪明勤恳，精明会算，拥有好人缘。



此羹简单易做，且软甜香焾，最大限度地保留了青菜的原味，是春日的健康汤品。今天小西就来讲讲它的做法。芥菜、芹菜、萝卜各100克、韭菜、葱、大蒜、芫荽各50克，生姜3片，马蹄粉适量。各蔬菜分别洗净，切碎；马蹄粉与水勾兑成多半碗芡。在锅中加入清水1000毫升（约4碗）。

武火滚沸，下适量生油，下芥菜、萝卜滚沸；改中火片刻，下芹菜、韭菜。至熟，推入湿稀马蹄粉芡后，再下大葱、大蒜、芫荽稍滚沸，调入适量食盐便可。

成品可供3~4人食用。若要增加羹的鲜美，可加入鱼肉，取年年有余之意。新年前后，人们吃腻了大鱼大肉，初七这天多吃富有纤维素的蔬菜“七宝羹”；除了好意头外，正好能理清肠胃，帮助消化。

难怪潮汕人说：“七样羹，愈食愈后生（年轻）！”

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