作为一个餐饮人，你对烧烤了解多少？

杠岗香小编提醒您，烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤...



首先杠岗香小编提醒您，烧烤主要指烘烤肉类，但今日可烘烤的食材相当多种，可说是任何食材包括有蔬菜、水果等都可以烘烤，亚洲常见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时常见的。

中国饮食、烹饪经过了四个发展阶段，其中是：火烹、石烹、水烹、油烹。



火烹是最原始的烹调方法。火烹最原始的操作方法就是烧、烤。烤有两种解释：一是使东西着火燃烧，例如烧火、烧木柴等；二是用火或者是发热的东西是物品受热其变化，例如烧水、烧炭等。第二层意思是一种深引，一种烹饪的烧。

烧烤包含：熏、烘烤、烙。烤肉在烧烤中占重要的内容。考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。

新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是相同的。随着烹饪的进步，虽然出现了水烹、油烹法，但烤法并没有消失，还多了许多花样。发展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、腌烤、酥烤、挂糊烤、面烤、叉烤、钩吊烤、箅烤、明炉烤、暗炉、铁锅烤、烤箱烤、竹筒烤、篝火烤等多种多样的烤法，显示出烧烤的美味，对于人们来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。至今，烧烤的种类及样式已非常多，有中式烧烤、韩式烧烤、巴西烤肉等等。下面小编就给大家推荐一款杠岗香精心为食客们研发的烤肉类菜品：风味烤肉。



怎么样，金黄与艳红相交应，即使看着图片小编似乎也能闻到满满的香气。

【杠岗香风味烤肉】采用了猪精肉，利用香辛料进行腌制后油炸，再配以孜然粉、花椒粉、辣椒等香辛料爆炒而成。油汁色泽金红，肉丁甘香麻辣，孜然味浓郁，富含蛋白质，易于人体吸收。

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