白茶，你懂吗？

 

福鼎白茶



福鼎白茶，微发酵茶，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名。其汤色杏黄晶亮，入口毫香显露，鲜爽甘醇，是茶类中的特殊珍品。

作为白茶新手

在与高手一同品茶时

经常会遇到听不懂的名词

这如何是好？

不如先来学习一下白茶品评的关键字吧~

特别是白茶兴起时间较短

很多人只知其一

不知其二

干茶形状



毫心肥壮：指茸毛多的芽白茶，芽叶连枝。其芽形似花朵的花芯故称为毫心，形容白茶的芽肥嫩壮大，茸毛多。

茸毛洁白：茸毛多、洁白、有光泽。

显毫：芽叶上的白色茸毛，通称“白毫”，芽尖含旦高的并含有较多的白毫，称为显毫。白茶毫色有银白、灰白。

干茶色泽



银芽绿叶、白底绿面：指毫心和叶背银白茸毛显露，叶面为灰绿色的优质福建白茶。

翠绿：翠玉色有光泽，是白茶正常的外形色泽。

灰绿：绿中带灰，属正常色泽。

草绿色：常见于粗老叶，萎凋不足、过早烘焙制成的白茶。

光润：色泽鲜明，光滑油润，为优良成品所具有的特征。

枯暗：叶质老，色译枯燥且暗无光泽。

花杂：指叶色不一，老嫩不一，色泽杂乱。

汤色



黄绿：绿中微黄，似半成熟的橙子色泽故有称为橙绿。

浅黄、杏黄：黄色较浅。

清澈、明亮：茶汤清净透明称为明亮，明亮而有光泽，一见到底，无沉淀或浮悬物，称为清澈。

明净：汤中物质欠丰富，但尚清明。

浑浊：茶汤中有大量悬浮物，明度差，为较差的白茶。

香气



毫香：白茶的特征香气，指幼嫩的白毫的香味，如白毫银针的香气是毫香幽怨。

清高：清香高爽，久留鼻间，为茶叶较嫩且新鲜。

鲜爽：香气新鲜活泼、嗅后爽快。

粗淡：香气低有老茶的粗糙气，也称粗老气。

高火：烘焙干燥温度较高，火温尚可且时间过长，干度十分充足所产生的高火气。

老火、焦气：制茶中火温不当所致，轻微的焦茶气息称老火；严重的称为“焦气”。

异气：焦、烟、馊、酸、陈、霉、油气、铁腥气、木气以及其他劣异气息，或一时难以指明的异杂气，一般要指明具体哪一种气味。

滋味



鲜浓、鲜厚：鲜表示鲜洁爽口，浓是茶汤溶质丰富，口味浓厚而鲜快，喉味爽适含香有活力。

鲜爽：鲜洁爽口，有活力，但浓度比鲜浓低些。

醇厚：浓纯可口，回味略甜，也可以用醇爽表示。

醇和：味清爽带甜，鲜味不足，刺激性不强。

粗淡：味淡薄滞钝，喉味粗糙。

苦涩：味虽浓但不鲜不醇，茶汤人口，味觉麻木。

水味：口味清淡不纯，软弱无力。

异味：焦、烟、馊、酸、陈、霉等劣异味。

叶底



匀嫩：叶质细嫩匀齐一致，柔软，色泽调和。

肥厚：芽叶肥壮，叶肉厚，质软，叶脉隐现。

粗老：叶质粗大．叶脉隆起．手指按之祖糙，有弹性。叶脉硬化，按后叶张很快恢复原状为“硬挺”。

匀齐：“匀”是色泽调和，“齐“是老嫩一致，匀整无断碎。反之，老嫩，大小，色泽不一致的称“不匀”。

短碎、破碎：毛茶经精加工大都断成半叶，短碎是指比半叶更碎小的而合于要求的叶片甚少的情况而言。

开展、摊张：冲泡后，卷紧的干茶吸水膨胀而展开成片形，且有柔软感的为开展，“舒展”此同义，而老叶摊开为“摊张”。

花青：叶底色不调和老嫩不一致，红里夹青。

长按识别二维码关注

互助成长