三分练，七分吃

所有合理饮食计划都遵循这四大原则...





增肌的秘密在于力量训练和正确的营养摄入。记住，三分训练，七分饮食。做力量训练其实是一件简单的事，营养却是一个难的部分。

世上不存在普世的饮食计划，但能让你实现增肌的合理饮食计划几乎都遵循四个原则：

1. 了解热量关系

2. 补充蛋白质、碳水化合物和适量的脂肪

3. 选择优质食物

4. 把握进食时机同时少食多餐

热量的盈余或亏空，决定了你是增加还是减少体重。如果你想增，那么你的总热量摄入，要高于你的总热量消耗。如果想减则反之。但要想较稳健的增肌（避免增加过多脂肪），热量盈余不宜过多，在你总消耗的10-15%之间。

我们每天所需摄取的热量计算：增肌或新陈代谢速度较快者：每磅体重（1公斤约等于2.2磅）乘以18-20，例如体重70公斤的人每天约需3000卡路里左右才能增肌增重。维持目前体重者：每磅体重乘以15，譬如体重70公斤的人每天约需2200卡路里。减脂或新陈代谢速度较慢者：每磅体重乘以10-12，如果70公斤的人每天约需1500卡路里。具体的数值因身体状态的差异有所波动。我们每天消耗热量的具体数值无法准确告诉你。人即使躺在床上一天，也得消耗很多能量，这些能量被用来维持人体基本生命活动，就是我们所说的基础代谢。人体一天消耗的总能量一定是会大于这个基础代谢值的，因为人还得吃饭、工作、走路、跑步……

只控制好热量，还是不足以控制增的是肌肉，减的是脂肪。同时需要做好碳水化合物，蛋白质，脂肪的比例搭配进食。

你可能觉得“食物就是热量”，如果单纯出于减重或者增重考虑，这没有错，但出于改善身体成分（肌肉、脂肪）比例考虑，你就太天真了。我们追求的是在增肌时避免增加脂肪，在减脂时避免减少肌肉。要实现这一点，我们不仅仅要关注热量的摄入，还需要充足的蛋白质。在增肌过程中，在热量盈余状态下，如果蛋白质摄入量不够，那么你增加的体重中，会有很少一部分是肌肉，而大部分是脂肪。

普通健身者如果想有效增肌并控制脂肪的增长，在日常膳食中可选择脂肪含量少或中等的食物，如去皮鸡肉、瘦牛肉、鱼肉等肉类，低脂牛奶和鸡蛋白。另一方面，好的蛋白粉能有效帮助增肌而不增脂。Photo via The Odyssey Online

另外，有一些人体质天生瘦弱，吃的多也不容易长肉。这类人通常新陈代谢率超高，往往热量摄取不足。建议这类人吃的更多一点，或可以吃脂肪多一点的蛋白质食物，如鸡腿，牛排，全蛋，全脂牛奶，鸭肉，猪肉等。

蛋白质是肌肉生长最重要的营养素,但碳水化合物也发挥着至关重要的作用。尤其是在训练后，如果你摄入的碳水化合物过低，身体将无法得到充足的热量来保证肌肉的生长。选择优质的碳水化合物是关键。碳水化合物最好是选择粗粮，摄入这样的食物不会使血糖马上升高，导致胰岛素分泌过多，从而把血糖转化成脂肪。增肌期间可选燕麦、糙米、红薯等，这样也能让你轻易满足你所需的热量，肚子也不会因过饱难受。



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增肌期间不要完全排斥脂肪，我们要避免摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸。好的脂肪也就是不饱和脂肪酸能保持人体的睾酮水平并促进肌肉生长的生长激素，这样你的增肌效果也会更明显。推荐食物：花生，杏仁，牛油果，橄榄油等等非动物脂肪。建议脂肪的摄入量应保持在每日需要总热量的30%以下；否则，任何多余的脂肪都将降低肌肉的增长速度。

每克碳水化合物、蛋白质和脂肪能提供的热量约为4卡路里、4卡路里和9卡路里。关于营养摄入比例，我们一般用碳水化合物、蛋白质、脂肪所产生的能量比例来说话，而不是质量（重量）比例。同样质量的碳水、蛋白质、脂肪的能量比例为4:4:9。减脂期间推荐碳水、蛋白质、脂肪的摄入能量比例为4:4:2。增肌需要提高碳水化合物的比例。假设你的蛋白质摄入量已经达到了每公斤体重2克或更多，那就增加碳水化合物的量。不管是减脂还是增肌，一定不要在意短期的体重变化，每次调整自己的饮食或者锻炼计划，请先观察2-3个礼拜，然后再作进一步调整。

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一般来说，适于增肌的食物，它们的单位体积热量较小，但含有丰富的蛋白质。碳水化合物等，能提供足够的营养和饱腹感。比如说瘦肉、粗粮、蔬菜、脱脂奶制品等。不适于增肌的食物，它们的热量密度较高，饱腹感较差，比如说饮料、培根、各种含糖量大的零食。还有一些被认为健康的食品也在其中之列，比如橄榄油、全脂奶制品等。

如果你能做到80%的热量都来自营养密度高、热量密度低、不经加工的天然食物，用你所认为的“垃圾食品”填充剩下的20%热量，那么你的饮食是没有什么大问题的。



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