牛蛙油碟鱼头

【细味郑州】美蛙鱼头食材处理是大问题

这么个大雪天，其实就想安生在家待着，所以我屯了一堆菜计划最少三天不出门，可是碍不过暖男的热情，于是跟上次可嵐...

这么个大雪天，其实就想安生在家待着，所以我屯了一堆菜计划最少三天不出门，可是碍不过暖男的热情，于是跟上次可嵐一样，最不该出门的时候我跑到大卫城了。。。

它家在十楼，最南边挨着北疆饭店，环境没的说，商圈店都是这样，干净整洁是最起码的，屋顶的灯饰还挺特别的，它家生意不错，刚刚去没什么人，过一会上座率差不多就能达到7、8成了。

我们提前买的套餐，是三斤牛蛙一斤半鱼头，验证什么的都很顺利，要了微辣的锅底，因为是冷锅的，所以店员告知需要等二十分钟，不过没等那么久差不多十几分钟锅就上来了。

是子母鸳鸯锅，中间是清汤，周围的是辣锅，红彤彤的，很明显看见大量的花椒，辣椒还不算多，中间的清汤我打了一碗，喝起来比较咸，味道一般。

油碟是一个干料碗，表面是花生芝麻碎，下面是榨菜什么的，店员来帮着打了辣汤底进去，还比较贴心的询问了需要什么辣度，辣汤底上面的辣油的多少决定了油碟的辣度，想要重辣就往油碟里多加点油就好。

打汤的勺子比较特别，还是第一次见到，是带一个篦子的，可以过滤花椒辣椒。

冷锅的东西都是事先加工好的，所以直接就可以吃了，牛蛙跟鱼头的火候都不错，吃起来挺嫩的，牛蛙还保持了些许嚼劲儿，但牛蛙是整个下去煮的，没加工，夹起来特别不方便。

鱼头处理的不是很干净，可以明显看见还有黑黑的粘膜在鱼肉上。整体的味道并不是很香，花椒味道太重，吃起来回味都有点发苦了！

本来我对这类火锅兴趣就不大，食材处理的不太理想，味道也并不是很吸引人，所以每样吃了一点就放下了，等暖男他们吃到差不多，就开火涮菜了，它家配的涮菜有四种，凤尾菜、生菜、土豆跟油豆皮青菜跟土豆还都不错，新鲜干净，油豆皮太厚了，吃着有点不舒服，吃了几口也就放下了。

它家环境不错，东西不贵，服务方面不算主动，店员参差不齐有的连微波炉还不会开，需要培训，东西味道一般，食材处理方面比较有问题！应该很难再来了吧。