识茶记曼西龙茶山_【勐海深山老林茶厂】

曼西龙属于勐海县的勐宋乡，而勐宋茶最关键的特点是大茶的芽头颜色略微发红，甜且无涩底，小茶也甜但涩底犹在。...

Have Some Tea ！

文字/陈学礼图/shenshan 编辑/深山老林

曼西龙

曼西龙属于勐海县的勐宋乡。过了勐宋，再经过大安和曼西良之后，就到曼西龙了。

曼西龙这个名字听小林说很多遍了，不过直到今天才知道曼西龙属于勐海县的勐宋乡。过了勐宋，再经过有大树茶的大安和曼西良之后，就到曼西龙。

2012年春茶时，小林认识了村里比他小的布朗族小伙子岩应，岩应的家也成了小林的茶叶初制所。与小林认识之后才当上村长的岩应，在寺院里呆了8年，5年做和尚，三年做大佛爷，后还俗娶妻生子。

当时，为了让两个弟弟上学，作为长兄的岩应一边做和尚，一边帮助照看父亲养下的十几头黄牛。他至今还记得其中一头黄牛极其温顺，每天都能背着他来来回回，不用他走路。问他为什么不继续做大佛爷，他说当时就是想有个家庭。还说如果还俗后找不到老婆，或者又打消娶妻念头的，可以再回寺院。

如今曼西龙村41户人家180多人的各种事务，都需他负责。用来通知村寨公共事务，宣传政策的广播设备，自然也安置在他的家中。

曼西龙的茶事

曼西龙村村民以卖鲜叶为主，做晒青干茶的人家并不多

曼西龙村做晒青干茶的人家并不多，村民习惯把采摘的鲜叶直接卖给村里炒茶的人家，岩应是其中一个，或者卖给外来收鲜叶的茶商。不过，岩应还小的时候，村民倒是自己炒茶，然后把晒干的茶叶背到勐宋乡去卖，换回日常生活中最重要的盐巴，以及其他所需用品。

那时候茶叶价格很低，古茶树也没有受到重视。至少在二十五年前，曼西龙村的所有房子都是茅草房。到如今，房子已经从小片挂瓦屋顶的类型换成大片琉璃瓦屋顶的结构和样式。

曼西龙村的后山上都是茶地，茶地中有刚种下一两年的茶树，也有已经可以采摘的小茶、中茶和大茶。海拔1850米左右的茶地土壤肥沃，所以大茶中茶小茶的叶型和大小基本上无太多差别。

曼西龙的所有茶都是甜茶，不苦，要是炒好晒干混在一起，就很难分辨了。不过，久经历练的小林，还是总结出了勐宋茶最关键的特点:大茶的芽头颜色略微发红，大茶甜且无涩底，小茶也甜但涩底犹在。

上山看茶树

曼西龙的茶地都是很陡的坡地

上山看茶树，是最大的乐趣。曼西龙的茶地都是很陡的坡地，我们不得不走走停停。不论是长在石缝间的大茶树，还是种在沃土中的大茶树，都能即刻吸引我们的眼球，拖动我们的脚步，引发我们的讨论。

云茶数据的监测设备，一年四季立在茶地中，标注经度纬度和海拔数据。每每看到这种依赖冷冰冰的设备来了解茶树生长环境时，就会促发自己去想，当地人是如何通过常年积累的经验，对阳光的把握，味觉感受，身体感受等来决定茶树种植的地方？

因为大茶价格的不断攀升，关于大茶的憾事自然就生发出来。岩应告诉我们，村里一户人家的大茶，由于地处偏远，靠近大安地界，大茶价格涨起来的头两年，主人家觉得管理不便，以4000元的价格一次性卖给了别人。然而，才到第三年，买下茶地的人就能依靠地里的茶叶年进10万。曼西龙村卖茶地的人也只能扼腕叹息自己没有生财的命。

经过另一片看上去茶树树龄不大的茶地时，岩应告诉我们，主人家在大茶价格攀升之前嫌采茶麻烦，就全部砍伐一遍，如今能看到的重新长出来的茶树和小茶差不多大小。岩应还提醒我们看那些靠近地面隐约可见的大茶树干。

小林和岩应一边走一边达成了一致协议，岩应的所有大茶由小林来采摘加工，可以给更高的价格。岩应也提出了要求，希望小林买走自己的小茶晒青干茶。他的理由很简单，如果把大茶都给了小林，剩下的小茶卖给谁呢？小林即刻同意。小林还请岩应帮问一问其他人家是否愿意把大茶以高一点的价格卖给自己。

曼西龙的茶

鲜叶放入口中咀嚼未有苦只有甜

2014年8月底，深山老林古茶厂开业仪式时，我跟随小林去看茶厂租下的几片古茶地，常常摘下鲜叶放入口中咀嚼，贪恋嚼碎咽下之后滞留在喉头的甘甜。这次寻访茶树时，又增添了咀嚼鲜叶的感受，曼捌、老曼娥、曼糯的茶都是先苦后甜，但曼西龙村的茶叶未有苦只有甜。

曼西龙村的茶叶嚼碎之后很细腻，吞咽时很顺滑，似乎没有树叶的感觉，这一点很独特。我所到过的其他地方的鲜叶，嚼碎之后，会有硬硬的的感觉。除了嚼鲜叶之外，我还偷偷做了一个尝试，把岩哥岩弟炒好揉好准备第二天晒的大树茶叶抓来一把，泡着喝，虽然汤色不够透亮，但茶汤很甜，茶气很足。

因为小林每年都会到曼西龙村采收大茶鲜叶，炒好晒干再下山。届时我会随小林重回曼西龙，拍摄深山老林普洱茶影像志的一部分内容。

Good Every Day

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