【百日早餐不重复】家乡味篇

山的味道，海的味道，都比不上，家的味道。...



家乡在福建莆田。小时候不知道外面有那么多菜系，只以为全世界吃的都跟我们一样。因为习惯，所以从未觉得有什么特别之处。出去才知道，想吃得自己做。每次跟妈妈讨教做法的时候，她总是很开心，仿佛知道我也在惦记着她。

山的味道，海的味道，都比不上，家的味道。

在家乡味面前，我的手艺统统让道给我妈妈。

来自【第三十一日】家乡扁食米粉

福建一带的馄饨类小吃都叫扁食，皮比纸薄，纯肉馅加葱或虾皮。一般骨头汤打底，拇指大的个头，几乎一开锅就熟。但福州厦门还有莆田的做法都有些不同（就像方言三地都不同……）。米粉也是各地都不一样。家乡的米粉跟别的地方都不一样，叫兴化米粉，是莆田市一大特产，明代就有米粉外销。这里用接近也常见的台湾新竹米粉代替。

扁食米粉是街上很常见的小吃。后来在纽约也竟然买到了那种薄皮小馄饨皮。这里用的是鸡汤煮。

材料：猪肉馅，姜末，料酒，小葱或虾皮，福建扁食皮，新竹米粉，鸡汤。

做法：1. 猪肉馅加适量料酒和小葱还有适量盐顺时针搅拌均匀，如果有虾皮可以再加点虾皮会更鲜。

2. 用馄饨皮包好。因为馄饨皮很薄，所以几乎随手一捏就算包好一个。

3. 鸡汤或骨头汤煮开，下小扁食，煮开后下米粉，再次煮开即可。

来自【第四十二日】莆田炝肉+烤地瓜

炝肉是莆田名小吃。在市区铺天盖地都是炝肉店。有机会去莆田一定要试试。肉质鲜嫩滑爽，非常好吃。

小时候三餐花样不多，不想吃饭的时候妈妈就煮这个。

材料：里脊肉，生粉，蚝油或酱油，盐，料酒，地瓜

做法：1. 里脊肉切片。我的做法是西人超市的猪扒肉买回来用刀背再拍拍然后切段。

2. 切好的肉片用盐、味精、料酒、蚝油或者酱油腌一会儿再裹上生粉抓匀。

2. 锅里热油爆香葱和姜，加水烧开，水滚时候把肉片一片片放下去，烧一会儿再搅动。我妈妈还会加了鲜香菇切条用少许酱油腌过裹生粉一起煮（有肉味，也很好吃）。这样煮出来的肉片晶莹细嫩，口感很好。

（唔，更新到现在。。博主有点饿了。。）

3. 地瓜是美国地瓜，350华氏度或180摄氏度 烤40分。别的地瓜可能不一样。可以用筷子戳戳试试看熟了没有。



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*关于【百日早餐】。这是2013年我在美国纽约开始的一个一百天不重复的中式早餐计划。因为在国外的时候既不能好好吃早餐也不能好好吃中餐好可怜。从2013年8月24日到11月5日除了第五十日后休息了三天，连着每天不间断地做了73日。剩下的27日从13年11月23日到12月19日在上海不间断完成。能坚持下来全靠小伙伴捧场。先有了百日早餐，再有了人人平台，然后有了微信平台。这里现在主要是合集。以后会有实时更新。希望大家继续坐在前排鼓掌喔~

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