他86岁,50年专注一件事,被誉为煮饭仙人,看看他的故事
在日本有位86岁的老人,他50多年专心只做一碗好吃的米饭,被日本国民誉为“煮饭仙人”。1963年,村嶋孟开了...
在日本有位86岁的老人,他50多年专心只做一碗好吃的米饭,被日本国民誉为“煮饭仙人”。
1963年,村嶋孟开了间餐馆,这家看似很不起眼的小食堂,门前却经常排满了人。大家排队等待的,并不是现做的寿司、玉子烧和天妇罗,而是一碗晶莹剔透的白米饭。
在村嶋孟眼里,只有纯正美味的米饭才堪称“银饭”。关于如何煮出一晚银饭,老爷子有自己的秘诀。
首先是选米,仅仅触摸这些米他就知道米的品质如何,“因为已经做很久了,只要一洗米,立刻就能分辨出米的好坏,我这双手记得那种感觉”。
此外,老爷子对于做饭用的水也很讲究。平常他会将煮饭用的自来水放入装有备长炭(一种优质白炭)的大瓦罐中静置一晚上,从而把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。
煮饭的流程极其严格。先小火煮十分钟,然后开成大火煮十分钟,每隔数十秒,转动一次锅盖和饭锅,以免米饭煮到结块。煮一次饭要用至少四个定时器还有各种称量工具。
你相信煮饭仙人一碗银饭的美味,同样也会相信,因为专注专业,成功总是在不远处等着你。
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