这碗扯面到底“扯”出了什么？ 青视界
有人说x0a吃着又或仅仅看着这一份恰似平淡的扯面，x0a看着碗里的这一菜一面，x0a却扯出了北方游子的对家乡的怀念。...
文字：青年新媒体中心 岑雅婵
摄影：青年新媒体中心 邱俊霖 张明煜
编辑：青年新媒体中心 岑雅婵
部分图片源网络
有人说，
看着这一份西安老杨扯面，
扯出了威武的兵马俑，
西安这一座历史悠久的城市。
亦有人说
吃着又或仅仅看着这一份恰似平淡的扯面，
看着碗里的这一菜一面，
却扯出了北方游子的对家乡的怀念。
左右滑动看诗词
小时候， 乡愁是一枚小小的邮票，
我在这头，母亲在那头。
长大后， 乡愁是一张窄窄的船票，
我在这头，新娘在那头。
后来啊， 乡愁是一方矮矮的坟墓，
我在外头，母亲在里头。
而现在， 乡愁是一湾浅浅的海峡，
我在这头，大陆在那头。
《乡愁》 ——余光中
＊＊＊＊＊
在一号组团负一楼消失的这一段时间里，有不少爱吃面的同学都怀念着这地道的扯面-“西安老杨扯面”，都好奇着这负一楼是要搬到三号去了，还是从此在这桂工雁山校园里销声匿迹。其实，这负一楼是重新招标换了老板，也换了面貌，重新面世了。
可见，在陕西省和山西省之外能吃到味道不错的扯面着实不易啊！
要说起这老杨西安扯面馆，它可比我们这些在校的学长学姐在桂工待的还要久呢，老板说他们是一零年来的到现在一七年刚刚好是第七个年头了。
跟着小编走有美食哦！
小编每次去吃的时候都会看到这些小瓶盖，好奇着这扯面为什么会有盖子呢？
在老板的介绍下才知道，原来这一个个小小的啤酒瓶盖代表的是，是否要加蛋。
这醋和蒜是好个东西，醋可以提味，蒜可以抗衰老·防癌等，但是你有生吃过这大蒜吗？我想这吃面配生大蒜只有北方人才能体会到其中味道吧！
还有这至关重要，不可缺少的酱料
臊子（sào zǐ）面
臊子，指剁好的肉末或切好的肉丁（多指烹调好加在别的食物中的）。其制作方法就是将肉切丁，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。臊子面的吃点就在于臊子做得好不好了。
炸酱面
不得不说他们家的酱还是不错的，（当然要看个人口味了）虽说它和臊子面一样注重于酱料，但不同的是炸酱面是没有汤的，要将酱料和面拌均匀，就更能领略她的色香了。
鸡蛋面
鸡蛋加面，很家常的一种面，当我们尝遍了所有的这家的味道永远是无可代替的，对于在远离家乡，在桂工求学的我们她更能让我们有家的感觉了。
油泼面
油泼面，顾名思义其中最重要的工序莫过于油泼了。将做好的面，和用水焯好的青菜、豆芽放入碗后，在将热滚滚油浇上去，便能享用了。
当然除了“西安老杨扯面”里的这几种面，扯面还有一大怪“biangbiang面”
biangbiang面主要通过揉、抻、甩、扯等步骤制作，面宽而厚，犹如裤腰带，口感劲道，食用前加入各色臊子或油泼辣子，味辣而香。相传康熙十分喜欢此面而名震天下。
请你放心
有“老杨扯面”在，北方学子自然不用担心饮食的不习惯，地道的油泼面，臊子面，家常的鸡蛋面，可口的炸酱面，吃好了自然能学的更好，南方的学子自然不用担心不能北上去领略不一样的美味，在桂工亦有属于桂工的北方味道。我们吃在桂工，学在桂工。
你还知道哪些“扯面”是小编没列举的等你告诉我们。
相信你还知道不少的美味，快留言和我们分享吧！
关注 桂工青年
微信扫一扫关注公众号
