春茶储存的五大禁忌

茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若储存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，作为一年中最好品...





茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若储存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，作为一年中最好品质的春茶，更是难以保存。通常春茶在存放一段时间后，香气、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶叶消失，陈味渐露。一般家庭选购的茶叶多为罐装或散装茶，由于买回后不是一次泡完，所以就会遭遇到储存的问题，以下为春茶储存的五大禁忌：

第一，忌受潮。茶叶一旦受潮，不仅严重影响茶叶的色、香、味、形，且易发霉变质。当茶叶水分含量在6%以上时，会发生很大的化学变化，主要表现在叶绿素迅速降解，茶叶色泽发生质的变化。

第二，忌高温。温度愈高，茶叶变质就愈快。在较高温度下储存茶叶，会加速新茶的陈化和茶叶品质的改变。一般温度每升高10℃茶叶色泽褐变的速度要增加3~5倍。

第三，忌氧化。氧几乎可以同所有元素结合，使之成为氧化物。茶叶中的儿茶素、维生素C、茶黄素、茶红素的氧化都与氧的存在有关。氧的存在严重破坏茶叶的品质。

第四，忌光照。光的本质是一种能量。光线照射对茶叶的贮藏产生极为不利的影响，加速了各种化学反应的进行。叶绿素会因光的照射而褪色。

第五，忌异味。茶叶是极易吸收不同味道的产品。其他的味道会使茶叶口感变差，有时更会影响到茶叶的品质。

最主要的是含水量。好的茶叶含水量一般是4%~5%左右，其他的茶叶，稍微老的茶叶一般是6%左右，超过6.5%的，喝起来就有陈气。所以，茶叶一买回家就要用罐子包装起来。

中国茶叶学会名誉理事长、国际茶叶协会副主席陈宗懋院士说，“我一般用小罐子装茶，一两一罐，装满茶叶后，用胶带纸封好，放到冰箱里。今年的春茶这样藏，放到春节拿出来还是碧绿的。”

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