他用一生和蛋糕谈恋爱

一人，一猫，很多很多的蛋糕。...





有一类人，善于在自己的专业领域钻研，在日常生活中却常常显得有点儿“怪”，俗称Geek。来自日本的甜点大师小林均次也是这样的Geek，他生性温和，极为羞涩、不善言辞，像是隐居在森林里的小动物。一人，一猫，过着和蛋糕谈恋爱的独居生活。



毕业于日本最好的西点制作学校之一的“辻制菓専门学校”，师从被称为“日本西点第一人”的高木康政，他从老师身上学到最重要的一点就是对食材的执着。先后在日本、中国多地担任厨师长、西点主厨等职务，至今积累了近20年的西点从业经验。

择一事，终一生。在小林先生身上，你能看到这几年被广为推崇的日式职人精神。



被称为“日本第一的寿司职人”小野二郎的一段话或许是职人精神的最好注脚：

我一直重复同样的事情以求精进，总是向往能够有所进步，我继续向上，努力达到巅峰，但没人知道巅峰在哪。即使到我这年纪，工作了数十年，我依然不认为自己已臻至善，但我每天仍然感到欣喜。我爱自己的工作，并将一生投身其中。

热爱一项技艺，便将一生投入其中，这样的心思简单纯粹，却是至美。



小林先生的生活也同样简单：每天与蛋糕相伴超过八小时，回家就撸猫。就像他的手机相册里，也几乎只有蛋糕和猫的照片。除此之外，他像个长不大的男孩，喜欢打电玩，喜欢可爱、温柔的女孩子——他会追新垣结衣的所有剧，最近大热的日剧《逃避可耻但是有用》就是他的心头好。



平日里安静内敛的他，只有提到蛋糕和猫才会眼神放光。他展示着手机里猫的照片，罕见地显得有些激动，痴汉地说：“每一张都可爱。”猫奴本性展露无遗。



不过，一换上厨师服，小林先生马上就“起范儿”了。做蛋糕时手起刀落、利落精准，与平常软萌居家的他显得判若两人。

尽管已从业近20年，他却从未对蛋糕失去热情。旁人或许以为他早已对吃蛋糕这件事感到厌倦，他却笑着说，“还是觉得蛋糕很好吃。”



蛋糕占据了他生活的绝大部分，因此生活中的一切都是灵感的来源。若可甜品中有一款口感清新、极具福州地域特色的甜点：“一朵茉莉白”，便是由小林先生初来福州时品尝到的茉莉花茶演变而来。



得益于多年的经验，在他脑中像有一个“蛋糕库”，将不同的做法进行组合就能创作出令人惊艳的新款式。像是海盐舒芙蕾芝士，他将舒芙蕾的做法用于芝士蛋糕上，给传统的芝士蛋糕带来了轻盈的新口感。



不过，一个蛋糕的研发过程中，除了蛋糕师的设计以外，还需参考专业团队的试吃意见后不断修改。在“经典歌剧院”的研发过程中，试吃团队由于国人对高甜产品接受度不高，要求将蛋糕的甜度一降再降。平时温和好脾气的小林先生在蛋糕这件事上却绝不将就，他坚决反对：“再降就不是歌剧院了”。



正是小林先生的坚持，经典歌剧院才得以呈现最完美的味道。对食物的完美主义追求也正是小林先生与若可甜品的契合之处。

他希望自己做出的蛋糕味道能有丰富的层次和令人回味无穷的美味。对一个甜品师的最高褒奖就是，品尝蛋糕的人一句由衷的“真好吃啊”。



即将到来的情人节，小林先生还是和他的猫一起过。不过，用一生和蛋糕谈恋爱的小林先生，为大家准备了一款情人节限定蛋糕——“告白”。简单又缤纷，既有玫瑰的甜蜜，又有荔枝的余味回荡。你和TA之间，也许只差一次勇敢。

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