知食分子如何在香港吃到刘青云/黄伟文？

厕所是餐厅黑幕？还是美食情趣？...

我的朋友蝴蝶沙丘，100＋米其林星店的吃历。看了一篇他几天前的稿子，有港龙空姐的角度美，有轮胎小公仔的情人餐，还有大家都熟悉的新荣记，觉得挺有意思，就借用了。当然本文其实也可以叫做：《我在香港吃过的厕所》或者是《香港新晋米其林餐厅实测》。

元宵节期间，去香港跑马拉松，

顺便把17年新上榜米其林星摸了个底

新星中的两家中菜，嘉麟楼和逸东轩，

以前吃过，这次就没有再访

还吃了一些排队拼桌不设加一的路边摊

有一些餐厅，不但菜狠有意思，厕所也狠有趣

不是香港，是宁波。出发前，逛了逛老虎咬人的雅戈尔动物园，顺道明阁吃了个套餐



位上菜嘛，要讲究上菜的节奏，要是时快时慢我就不高兴了，侍应表示，主要是位数太少。那么请问，一个人要吃几个套餐才合适呢



等等等，等到的汤底功夫不错

有底子好的，也有凑道数的。这道时令蔬菜好朴素



酒店餐厅的厕所就是大，烟味也大，小便槽相印成趣的鸟，在祝我基年快乐



先看看港龙与某著名酒店的合作菜单及菜式







我打飞机的实况



港龙餐厅的主要特点是景美人美。这位服务生，眼睛好像周海媚，嘴角又像杨千嬅，美得人不想馬上到香港

入口的店名是京都大德寺主持所题，接侍生会介绍过道两侧的艺术品，有杉野家的专属家纹、吉冈幸雄的和紙、辻村史朗的字画，云里雾里的







香港柏屋是日本大阪米其林三星柏屋的首家海外分店，主厨高桥纯先生是本店总厨松尾英明最严肃的弟子，全程板着脸孔



埋单后，你会发现高桥师傅开始笑了

季节的＂如月＂，從先付到水物六道





煮物椀的湯底清爽，胡麻豆腐狠Q



造物之一的左口鱼有明显的渣，答案是偶发



喝完味噌汁，又見两顆星来自蒙地卡罗的扒房，主打各大洲生产商直供的高级牛肉



餐厅有露天位，周末9点半后还有小型乐队助兴

侍应介绍了三大招牌菜，分别是肉、肉、肉

好，好，好，就从牛肉塔塔开始牛宴





小龙虾刺身口感清新，肉质滑溜

由淡到浓吃了美国安格斯牛、韩牛、神户牛及澳洲和牛





近來香港流行的韩牛，油脂均匀，肉纤维细密，牛味重







侍应推荐的餐酒，十分厚重，搭

用餐区的环境摩登简洁，但厕所非常糟糕，高峰时段，水漬、手纸一地



刘青云正好坐在边上，他洗完手，也忧桑

‍來EPURE随便吃个Brunch，餐厅环境狠体面





听说灵感源自法国路易十六的狩猎行宫，体面



厕所也狠路易，体面的大空间

餐前包的牛油加了川椒



主厨是原Amber的副厨，小心思有的

开胃的青苹果球里裹的是猪血！



吃了猪血，我对侍应笑了笑：菜单上的主厨推荐，我都要









重复看到了龙虾汤和松露





呈现简单的小心思

翻了翻餐盘，全部是法国bernardaud，俄沙皇、法拿破仑、英女王的御用瓷器，小心轻放





茶具也厉害，法国Dalloyau，小心轻放

结账后，还送了一道



‍晚市只有一款料理長推介，嗯，高级鮨店的套路



一些日本馆子，打开菜单就是梅、竹、蘭、菊，让我觉得上了麻将台

一进餐厅，宁静扑面，与楼下广东道的熙熙攘攘天各一方



入座，大师傳多贺递上吞拿鱼突先手卷，大概是先打肚底才有力气品尝其它的意思



突先是吞拿鱼头部活动活跃的部位，鱼味浓郁，好吃

先付八爪鱼调的酱汁实在太咸了，可能是迅速打开味蕾的意图，但我也要说出我的感受



寿司前的平目魚、带鱼、北海道螺片，安康鱼肝，海胆平贝卷，挑不出毛病。烟燻带鱼太过美妙，一吃难忘





问了多贺师傅，带鱼是千叶的

插播厕所。狠小的空間，日本人也有本事搞得狠舒服，高级



高级的日式智能马桶，高级到我都不会使用了，面对一大串按键，我默默打开了谷歌。。。

寿司12贯及玉子，寿司饭全部赤醋




赤醋还是混合醋，一直存在分歧，淡口鱼也用赤醋的，是强调对比


鱼货商的寿司，大拖罗自然是无出其＂鲔＂













吞拿鱼骨胶原汤也狠感人



上一次的感人似乎是在坡城的金坂真次

全港唯一的铁板烧米其林一星，是一家狠小的小店，厕所更是小到无法对焦，餐厅的焦点是莫燦霖师傅

你们觉得像徐克么？



竟然是08、09年香港百公里越野的分组冠军

莫师傅有一道自创的名菜，甘鲷鱼配海胆忌廉汁



好看和好吃都在了



快到情人节了，一个人吃饭狠菇毒，莫师傅还找了小公仔陪我吃

‍‍我吃了六个小时，不觉得无聊



餐桌上的装饰都是可以吃的

八道tasting menu的第一道



好看么

七杯cocktail pairing的第一杯



侍酒师往里面滴两滴液体，瓶子有些眼熟。。。茅台

厕所也眼熟么，像Beauty SPA么





女士都想洗澡了



Aesop，男士想么

想到了好吃、好看，没有想到还狠好玩



其中的一个游戏环节，怎么玩？你自己去玩

熟客吃熟菜也吃生菜。

天麻魚頭湯，第一次，不出意料的好喝







可以让侍應拿一碟九龍醬園生抽皇蘸湯渣，再DIY一碗十八味豉汁撈飯，一切都歡樂。






大班樓好好玩，手工畫的公仔標識（侍應表示姿勢狠銷魂）。





馬桶旁的馬賽克，女界曼玉男界國榮，巨星伴你上廁所。不是米其林，但是狠特别

日本淘的牛型筷子架



狠萌狠天真



狠傻狠天真

吃牛前先看一段黄伟文老师的话。。。





这里就蛮适合看散文的



运气好的话，坐完马桶，吃着和牛，余生请黄先生指教‍

情人节去了趟黄大仙，在地铁站看了看地图

黄大仙道路一龙九凤，难怪大家都来求桃花



我当然不是求桃花的，我吃了大家都熟悉的。。。



查了一下openrice，港澳各有一家，这是美食界的驻港部队的么

菜单和你家附近的也差不多



问老板：落味精么

老板胡建腔：在香港放味精黄大仙也帮不了你！



接着，我可能吃了一家假餐厅



发到朋友圈，大家都提醒不是容易的＂容＂，是光荣的＂荣＂

我终于吃对了



通常，路边摊的厕所比较整齐划一。。。‍



这个男女厕所，好像是元创方的，狠开胃





这些是恕不外借的路边摊么







当然不是，这是一家米其林一星。猜猜看（打赏才告诉）

食到过刘青云和黄伟文的蝴蝶沙丘，花名来自达明一派的《爱弥留》。

是否听得懂达明那种都市迷离完全就是少年和成年的界定。

“你还爱我吗？”“忘记他是他”是什么含义？相比起质朴、奋进的Beyond，达明一派的风格更加多元、迷离，刻画了香港都市的繁华和迷茫。

《万人迷》中还首次出现了鬼才黄伟文的创作，惯用不一样的意象写出位的感受。洋溢着欢快的气氛下，明里暗里对社会现象胡讽刺，歌词中不乏警句。

2004年底的《为人民服务》演唱会上，他让所有的乐队成员穿上各种社会角色制服，有警察、护士、消防队员、牧师等等，成为一种行为主义美学。或者说，他们本就不像纯粹的歌手，因为介入了很多社会公众事务。从成立“文艺复兴基金会”，再到代表同性恋团体“大爱同盟”在香港立法会发言。

印证着达明们对这个社会的印象，一些惊艳语句，值得久久回味。

“茫茫如水一般的日子淌过，如风的呼吸记忆于我，面对旧时看岁月……”

“他虽走得早，他青春不老，灰色的轨迹，磨成血路。”

“恐怕这个璀璨都市，光辉到此！”

“谁介意晚节会不保，笑一笑已苍老。”

“蝴蝶总比沙丘永久”

......

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