喝茶必备的小点心

茶点是在茶道中份量较小的精雅的食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。因为茶具有消脂刮油的作用，所以在品饮的过程中，需要适当进食一些点心来果腹。...

茶点是在茶道中份量较小的精雅的食物，是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观，口味多样，形小、量少、质优，品种丰富，是佐茶食品的主体。因为茶具有消脂刮油的作用，所以在品饮的过程中，需要适当进食一些点心来果腹。茶点既为果腹，更为呈味载体。它有着丰富的内涵，在漫长的发展过程中，形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。在与茶的搭配上，讲究茶点与茶性的和谐搭配，注重茶点的风味效果，重视茶点的地域习惯，体现茶点的文化内涵等因素，从而创造了我国茶点与茶的搭配艺术。

饮茶佐以点心，在唐代就有记载。有史料记载，唐代茶宴中的茶点较为丰富。今天就来介绍几款喝茶必备的小点心。

红豆蒸糕是一种由鸡蛋白、低筋面粉、蜜红豆、发酵粉、白糖、燕麦为主要原料制作而成的糕点或甜点，主要有清热解毒、美容养颜、延年益寿的健康功效。

材料：鸡蛋白2个，低筋面粉15克，蜜红豆15克、糖粉30克，植物油15克

做法：

1.蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发

2.加入植物油搅打均匀

3.筛入低粉

4.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要打圈，避免蛋白消泡

5.模具刷油，底部撒上蜜红豆

6.将面糊刮入模具中，抹平表面

7.放入蒸锅中，大火煮沸后转小火，蒸制15-20分钟

8.出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈，倒扣脱模即可

桂花糕是已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，中国特色传统小吃。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。

材料：一级川白糖、提糖、糯米粉、熟油、蜜桂花、熟粉

做法：

1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化

2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒

3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）

4.容器内壁刷色拉油

5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟

6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

7.待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可

春季应该多吃甜的少吃算的，人们在春天里的户外活动比冬天增多，体力消耗较大，需要的热量增多。但此时脾胃偏弱，胃肠的消化能力较差，不适合多吃油腻的肉食，因此，热量可适当由甜食供应。红枣正是这样一味春季养脾佳品。

材料：红枣、糯米粉、糖桂花

做法：

1.红枣去核，洗净，用清水浸泡30分钟（我去核的时候是用钢笔帽捅出来的）

2.浸泡好的红枣沥干水分

3.用刀子将浸泡好的红枣切开一半,注意不能完全切开

4.将适量的糯米粉放入盆中,加入适量的热水,揉成面团

5.根据红枣的大小取适量的面团,揉搓成枣核型,放入切开的红枣中,轻轻地捏合一下

6.蒸锅内放适量的水,放入做好的糯米枣,盖严锅盖,大火蒸10分钟后取出即可。吃的时候可以淋点蜂蜜或糖桂花，根据个人喜好吧。文章图片来源网络，版权属于原作者，喝茶养生编辑，乐在分享，如有版权问题，请联系我们。

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