极速报：恭喜梅永红队、张诚玻队成功晋级2019中国甜品锦标赛全国总决赛！

这才是烘焙技术的最高光时刻！！...



这才是烘焙技术的最高光时刻！！

就在刚刚，经过两天的精彩较量 2018中国甜品锦标赛-北京赛区 公布了最终的晋级名单，两支实力强劲的队伍成功突围，顺利晋级！

这款盘式甜点采用了双层盘的设计，配以干冰表现出了海洋的气息，底部石子装饰表现出通透的质感，在盘子上喷绘出海底的图案，球形外形让人更容易联想到海底的珍宝，为了更深刻的表现海的气息，选用充气液氮使口感更蓬松轻盈，在椰子酥粒和巧克力慕斯部分加入了“深海星星”--海盐，充分亲近大海的同时，可以中和白巧克力的甜，使其口感更丰富。

这款蛋糕叫做深海味道是一款以巧克力为主，辅以碧根果、咖啡、香草以及中国特色的柑橘柚子元素，综合成口感层次极其丰富的慕斯。可可膏的使用让慕斯整体散发出及其浓郁的可可风味，而咖啡奶油中加入打发淡奶油&咖啡酒等元素让慕斯更蓬松，最后用象征希望与未来的人鱼翻糖装饰，表现出慕斯极致美味纯净的特点。

冰与火，冷与热，正邪不两立；脆与糯，甜与酸，黑白有对比，这就是我们哈利波特系列甜品的创作理念，融合创新，口味综合，味道、冷暖，这才是真正的甜品。

这款巧克力蛋糕是放置在鸟笼设计的特殊器皿中，辅以干冰效果，风韵独特！

在层次上，正反的对抗、酸甜的对比，正如哈利波特永恒对抗伏地魔的脉络，松软酥脆的对比刺激也代表着正义与黑暗不休的冲突，也许这才是蛋糕和人生的终极奥义。

使用中国传统的茉莉绿茶与清新独特的水蜜桃作为主题元素，传统与现代的碰撞，将带有古韵风采的茶香与活力四射的果香结合，加入全新的分子料理技术，改变人们的固有概念，用青春的方式演绎传统的沉淀。

这款蛋糕的设计灵感来源于北方特有的榛子与南方红茶，它们在演绎一款南北融合的甜点作品的同时，使用西点的制作技法来阐释一款中国本土的食材——正山小种红茶，使用3种巧克力相融合，作为地域与文化之间融合的媒介与桥梁，一中一西，一南一北，相互碰撞交融，不受束缚，可以说是一种全新的味觉体验。

虽然本次北京赛区的参赛队伍依然不多，但是精彩程度却丝毫不亚于任何一场比赛，尤其在知道这些队伍是来自哪里之后，这种技术流的对决更加让人神往！！昨天出赛的梅永红队是来自彭程西式餐饮学校；张成队是来自沈阳奥吉甜品烘焙学院；而今天出赛的队伍张诚玻队，则是来自甜蜜时光高级烘焙教室的队伍。

都是以技术为导向，这样的比赛怎能不精彩！！







现在北京赛区的比赛已经完全结束，最终的晋级名单也已经确定，接下来他们所要面对的则是于2019年举办的全国总决赛。

届时，他们将会与上海赛区出线的3支队伍竞争唯一一名中国代表队资格。究竟谁能代表中国出战亚洲西点杯呢？我们拭目以待！

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