北海道生巧+滑嫩布丁,每一口都是享受
这杯两层颜色的巧克力布丁,上面堆满了一颗颗小东西,这个小东西是什么呢?它就是日本北海道经典点心“生巧”,而且...
它就是日本北海道经典点心“生巧”,而且售价并不便宜,小小一杯布丁放这么多生巧很满足。
这款单品巧妙地将两者放在一起,一口滑嫩的布丁配上入口即化的生巧,香到不行。
再说这个造型,利用斜面分割的慕斯组合方法,将两种不同颜色的布丁液分离,别有一番风格。
整个制作过程,不用烤箱不用吉利丁,简单快手,相信你看完一定会想试试。
生巧布丁杯
巧克力布丁
牛奶:500g 糖:60g 盐:1g
玉米淀粉:25g 淡奶油:50g
香草精:3g 黑巧克力:65g
牛奶巧克力:50g
生巧克力
黑巧克力:60g
牛奶巧克力:45g
淡奶油:75g 黄油:5g
1.巧克力布丁
细砂糖、盐、玉米淀粉、牛奶倒入奶锅中搅拌均匀,然后开中小火煮开,一边加热一边搅拌。
搅拌至奶糊逐渐浓稠,底部冒起大泡泡就可以关火了,如果你加吉利丁片,就不要煮的那么稠。
离火后马上倒入淡奶油与香草精,搅拌均匀。
将奶液倒入两个量杯,一份大概220ml。将切成碎的黑巧克力与牛奶巧克力倒入奶液中。
充分搅拌融化混合。黑巧颜色比较深,味道比较苦;牛奶巧克力颜色淡、味道甜,可以做出层次感。
取两个杯子斜放在模具上,倒入黑巧克力液,稍微整平,送入冰箱冷藏30分钟凝固。
杯子尺寸:7.4x8cm
时间到后取出杯子,倒入牛奶巧克力液,送入冰箱冷藏2小时。这款布丁不用烤箱不用吉利丁,可以说十分方便了。
2.生巧克力
黑巧克力与牛奶巧克力切碎,倒入淡奶油,送入微波炉加热30秒,充分搅拌至顺滑无颗粒状态。
加入5g无盐黄油搅拌均匀,就完成了。
土司模具或磅蛋糕模具垫上烘焙纸,倒入巧克力液摇晃平整。
这模具尺寸为:23x12.5cm
案板上撒上可可粉,并将生巧克力脱模。
过筛一层可可粉后,将生巧切割成条状,宽度大概1.5cm。
注意:刀要选择锋利的,切之前把刀浸入热水中浸泡,取出擦干后再切就非常漂亮,刀了再重复浸泡。
接着切成一块块的方形,比较粘,大家可以用刮刀按住辅助切割。
最后过筛一层可可就完成了,非常简单的版本。如果大家专门做这一步,可以切大块一点,盒装起来送人。
取出冷藏的布丁,摇晃一下就能发现它的Q弹。
我们把生巧放在布丁里面,这款浓郁的甜点就完成了。
挖一勺,布丁在勺子上摇摇晃晃,没有加吉利丁的布丁比较软一些,但入口依然是丝滑的口感。
一口布丁,一口入口即化的生巧克力,太享受了!
注意:黑巧是很苦的,这款巧克力布丁并不会甜的发腻。
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