春季美食--马兰头

每个人的心中都有一亩田，我的一亩田里，种着马兰头！...



春日里巡查工地，这是我们在建的浙江科技学院学生活动中心，位于小和山浙江科技学院西密湖边，秀色可餐。





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在这美丽的湖边还有美丽的野菜，我们在这里巧遇。我小时候在大山最喜欢的野菜之一。



马兰头！！！马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区都有分布。马兰头有红梗和青梗两种，都可食用。现在菜市场也有卖，主要是人工培育，少了野菜原先的野草香。嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。这是我们家每年春天必吃的食物，过了这个季节口感就没有这么好了。

马兰头，具有清热利湿、止痢、消炎、解毒等功效。

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马兰头根状茎有匍枝，有时具直根。茎直立，高30-70厘米，上部有短毛，上部或从下部起有分枝。基部花期枯萎；茎部叶倒披针形或倒卵状矩圆形，长3-6稀达10厘米，宽0.8-2稀达5厘米，顶端钝或尖，基部渐狭成具翅的长柄，边缘从中部以上具有小尖头的钝或尖齿或有羽状裂片，上部叶小，全缘，基部急狭无柄，全部叶稍薄质，两面或上面有疏微毛或近无毛，边缘及下面沿脉有短粗毛，中脉在下面凸起。（度娘说的，不明白的看图！这个是红梗。）









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周末在山间找到了青梗，样子差不多，就是梗的颜色不一样。看背面的梗会比较清楚。





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发现了野菜当然是领着猴子一起剪咯！









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外加两棵野笋也是极好的。



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值得注意的是挖了野菜并不能直接炒着吃，会比较生涩。要将马兰头洗净，沸水焯熟后挤干水。后面就随意发挥厨艺了。

奉上一个小清新菜谱：

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