一颗毛笋最后的旅程

一颗毛笋最后的旅程当然是。。。...



昨天鱼羊先生写了一篇鞭笋，馋得牙痒痒，可惜味道最鲜美的鞭笋远在戚家大山。只能烧一碗笋干烧排骨解馋。

我们家里给我这个杭州的小家准备的是毛笋干。我把他们密封保存在冰箱里，可以放个一年半载。



色泽黄亮，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。

这里来两个鱼羊先生的菜谱：

1.笋干蒸夜开花（也叫长葫芦，瓠瓜hù guā）



↑笋干加开水泡开



↑加入切好的夜开花上面，加盐等佐料



↑加入开水



↑淋适量食用油，上锅蒸



↑出锅

卖相不是很好，但是方便美味！

2.笋干烧排骨



↑排骨洗净加香料过水





↑排骨捞出沥干



↑鱼羊先生在试油温





↑大火爆炒



↑加浸透水的笋干



↑加老抽，加水，文火慢炖



↑大火收汁



↑笋干烧排骨出锅！

末了，虽然已经过了大量春笋上市的季节，毛笋成长环境，挑选知识简单说两句，以便鲜粉明年更好的挑选。



↑毛笋鲜不鲜嫩主要看芽黄不黄，越黄表示出土前埋在土层里。



↑这张图的芽次之，有点发绿了。



↑想这样的芽基本不能吃了。笋壳发黑了，马上就要长成大毛竹了。



↑最后看一看怎么把毛笋做成笋干。多余的鲜笋吃不掉，只好用干燥的方法保存食物了，这个也是人类的智慧积累。



↑剥壳蒸煮



↑切片晾晒



↑这是我们各种晾晒工具



↑利用夏初猛烈的太阳晒笋干，原谅我们农村人利用各种工具晾晒。



↑这是纯毛笋干。



↑也有笋干咸菜一起晒的。

同样的惯例，如果有鲜粉也像我一样嘴馋了，欢迎留地址索取毛笋笋干。我们预备了少量的笋干给大家品尝。

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