兔の课堂丨360°解读糖醋排骨专辑

360°解读糖醋排骨专辑各种方法，但是我很负责的不正宗！也很负责的会好吃！做糖醋排骨的方法非常之多。每个人好...

360°解读糖醋排骨专辑
各种方法，但是我很负责的不正宗！也很负责的会好吃！

做糖醋排骨的方法非常之多。每个人好的那口味也不一样。首先不要着急。

以下有：糖醋排骨的9图解和手绘菜谱（同一种做法的）

然后我会整理几个别人的菜谱，别的方法做糖醋排骨的方法。

（拒绝谩骂和自以为是口气质问）꒰ ¤̴̶̷̤̀ω¤̴̶̷̤́ ꒱✧

再次啰嗦糖醋排骨做法真的非常多，我这个只是个人比较喜欢的其中一种做法，愿意尝试可以试试，有好的方法欢迎推荐。

这边说一下，要是你的糖醋汁太多了，可以在收汁前倒掉一些，再收。

这东西真的是众口难调，有人喜欢汁裹着干一点，有的喜欢汁多一些可以拌饭，所以看自己口味哈！

以下是图解。

1肉的量你自己控制，酒一瓶盖左右，酱油充满排骨也不怕

2我是放冰箱腌制一夜

3没有的话，生粉啦，土豆粉，淀粉类都可以代替（很多人问）

4小火慢煎

5煎煎煎

6按比例配，倒入锅里再注意量就好

7汤汁淹没排骨。结束

8吃吃吃！

再次：

这边说一下，要是你的糖醋汁太多了，可以在收汁前倒掉一些，再收。

这东西真的是众口难调，有人喜欢汁裹着干一点，有的喜欢汁多一些可以拌饭，所以看自己口味哈！

以下是整理的别的做法（百度你值得拥有）：

我说一句：这个要焯水要炸的。

这个方法可以延伸出两种方式：

不喜欢炸的人，可以不要炸直接炖煮。（自己选择）。不炸就炖20-30分钟。
喜欢炖的很烂的人，在第四步的时候可以多放点水。第五步的时间炖个60-90分钟，软烂的那种，有个别粉丝就喜欢这么做。

材料：

肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，

香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步骤：

1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

现在爱吃茄汁的人很多，所以很多店铺做的是茄汁味的糖醋排骨（就番茄汁味的）原料：

排骨500g，番茄酱1勺，酱油、白芝麻、盐、白糖、陈醋看步骤。

准备：

排骨洗净后剁成小段，加入料酒，盐，蛋清，生粉抓匀腌制4小时（最少半小时）

步骤：

1、把控干水分的排骨放在7成热的油锅里，炸至颜色微黄转温火慢炸，一直炸至肉质金黄捞起沥干油分。

2、番茄酱和糖醋汁（一勺醋，2勺白糖，一勺酱油），小火，油锅里留点底油炒香番茄酱、再加糖醋汁，再倒入炸好的排骨炒匀收汁即可出锅。

有好方法欢迎温柔的留言，我会整理出来的哈！