《常用养生保健食谱》：第3章 滋补强身食疗方法(3)

------第3章 滋补强身食疗方法(3)------



[做法]（1）将川续断切成片；水发鹿筋切成5厘米长的段；冬笋、冬菇洗净后切成片。将以上四物一同放入开水里氽一下捞出，沥干水分。（2）将洗净的生姜、葱放入油锅中炸成金黄色捞出，加入花椒油、番茄酱略炒片刻，放入绍酒、鸡汤、白糖、食盐、醋及味精，再把川续断、冬笋、鹿筋、冬菇放入锅内，先用旺火烧沸，后用文火煨2分钟。（3）放入豌豆、蒜末移至旺火上钩上淀粉芡，淋上明油，出锅装盘即可。

[用法]佐餐服食。

菟丝烧鹿筋

[原料]菟丝子6克，水发鹿筋250克，水发冬菇、冬笋、生鸡肉各50克，绍酒、鲜姜各5克，味精2克，葱10克，酱油40克，鸡汤100克，淀粉20克，猪油50克，鸡蛋清1个。

[功效]本品具有补肾益精、养肝明目之功效，适于目眩、耳鸣、阳痿、遗精、腰膝酸软、尿频余沥、先兆流产、胎动不安等症患者食用。

[做法]（1）将菟丝子用干净纱布包好扎住袋口置于锅中，加入适量清水煎煮10分钟后，滤取药液50毫升。（2）将水发鹿筋洗净后切成八分长的条。（3）将鸡脯肉洗净后切成片，再用鸡蛋清、淀粉拌匀，置于炒勺中用油滑熟。（4）将鹿筋条、水发冬菇、冬笋、鸡脯肉一同置于开水锅中烫透捞出。（5）在炒勺中放入适量猪油烧热，加入葱、姜炝锅，再加入鸡汤、酱油、绍酒、味精，以及鹿筋条、冬菇、冬笋、鸡脯肉、煎取的菟丝子药液，用旺火烧沸后，改用文火煨3分钟左右，去除葱、姜块，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻勺盛入盘内即成。

[用法]佐餐服食。

生精药酒

[原料]鹿鞭15克，淫羊藿20克，锁阳25克，巴戟天12克，熟地10克，山茱萸10克，附片3克，肉苁蓉15克，枸杞18克，黄芪12克，当归10克，韭菜籽2克，菟丝子15克，桑葚15克，龟板胶10克，甘草9克，曲酒1000克。

[功效]本品具有生精益髓、补肝益肾之功效。

[做法]将上述诸药捣碎后，用干净的纱布袋装好并扎口，置于干净的瓷坛中，倒入曲酒密封浸泡20～30日即可。

[用法]每日午、晚饭前饮用，每次20～30毫升。

七、健脾补胃

祖国医学认为，脾主运化，包括运化水谷和水湿，脾主统血有裹血、生血、摄血之义。脾病是由于运化失职或消化不良而引起的。脾虚为失统血之能，则出现上为吐血、下为便血等症。中医指的脾不同于西医单纯指的脾脏。中医所指的脾范围相对要大得多。

下面介绍一些常用的健脾补胃食疗方，供参考选用。

龙眼山药糕

[原料]淮山药500克，龙眼肉、青梅、熟莲子各25克，面粉100克，蛋糕25克，瓜子仁5克，京糕25克，白糖200克，樱桃、李子、猪油、蜂蜜各适量。

[功效]本品具有补脾健胃之功效，适于食少便溏、脾虚泻泄等症患者食用。

[做法]（1）将淮山药研成粉后，与面粉及适量清水揉成面团。（2）将青梅切成柳叶片；蛋糕切成菱形片；樱桃、瓜子仁分别洗净；京糕切成4厘米长的丝。（3）将淮山药团揉成圆形放入平盘内，按压成圆饼。将李子摆在圆饼周围，樱桃摆在圆饼的第二圈，龙眼肉摆在第三圈，蛋糕摆在第四圈，瓜子仁摆在第五圈，青梅片在当中摆成花叶形。（4）将余下的蛋糕切成小丁。用一张大棉纸盖在淮山药圆饼上面，上笼蒸约15分钟后取出，揭下棉纸，把京糕丝摆在圆饼中间，呈菊花形，撒上蛋糕丁作花。（5）在锅内放入适量清水，加入蜂蜜、白糖用旺火熬化，撇去浮沫，加入淀粉勾成芡汁，最后加入猪油搅匀，浇在淮山药圆饼上即可。

[用法]佐餐服食。

八仙健脾糕

[原料]人参、莲子肉、茯苓、薏苡仁、山药、芡实各20克，粳米粉700克，糯米粉300克，蜂蜜100克，白糖120克。

[功效]本品具有健脾益肾、抗老延年之功效。

[做法]（1）将原料中前6味一同研成细粉，与糯米粉、粳米粉和匀。（2）将蜂蜜、白糖用水熬化，倒入米粉中搅拌均匀，然后置笼上蒸熟，切成糕条，置火上烘干后取下置凉即可。

[用法]每日清晨食用制成的糕数条。

羊肉麦片面

[原料]羊肉1000克，草果5克，生姜10克，大麦粉、豆粉各1000克，胡椒、食盐、味精各适量。

[功效]本品具有温中散寒之功效，适于脾胃虚寒、脘腹冷痛、腹泻便溏等症患者食用。

[做法]（1）将羊肉、草果洗净；将生姜洗净后拍破，置于锅中用旺火熬汤。（2）将大麦粉、豆粉加入适量清水，如常法制成面片。待羊肉煮熟后，放入大麦豆粉面片煮熟，再放入胡椒面、食盐、味精即可。

[用法]佐餐服食。

乌鸡桑白皮面

[原料]乌骨鸡肉100克，桑白皮、茯苓各10克，桂心2克，白面120克，姜、椒、盐各适量。

[功效]本品具有温养脾胃、化瘀散结之功效。

[做法]（1）将乌骨鸡肉洗净后置于锅中，加入适量清水炖至肉将熟时，取出鸡切成片。（2）将桑白皮置于锅中，加入适量清水煎煮取汁。（3）将茯苓、桂心一同研为末，与白面和匀，用桑白皮汁揉面，擀成面条。（4）将面条放入鸡汤中煮熟，入姜、椒、盐调味，与鸡肉相和即可。

[用法]做主食服用。

牛百叶粥

[原料]牛百叶500克，粳米100克，生姜3片。

[功效]本品具有益气养血、健脾补胃之功效，适于脾胃虚弱、气血不足，或病后体虚、食难消化、面容憔悴，或小儿脾虚之食少消瘦、面色苍白等症患者食用。

[做法]（1）将牛百叶用适量开水浸泡3分钟，捞起去黑衣后洗净，切成小梳形。（2）将粳米淘洗干净后，用油、盐腌渍片刻，与牛百叶、姜片一同置于开水锅中，用旺火煮沸后，改用文火煲至粥成，加入适量盐、味精调味即可。

[用法]每日早、晚服食。

炙黄鸡

[原料]黄母鸡1只，食盐、醋、小茴香、花椒粉各适量。

[功效]本品具有健脾和胃、消炎止痢之功效，适于因过食肥甘肉类所出现的停滞厌食、脘胀、痢下不止等症患者食用。

[做法]（1）将鸡宰杀，去毛和内脏后洗净。（2）将食盐、醋、小茴香、花椒粉拌匀，刷在鸡肉上，将鸡置炭火上炙烤，边烤边转动，直烤至黄熟透香即可。

[用法]佐餐服食。

砂仁煎鲫鱼

[原料]砂仁6克，大鲫鱼1000克，胡椒、辣椒、陈皮、荜拨各3克，葱50克，生姜20克，食盐10克，小茴香6克，蒜2瓣，花生油1000克。

[功效]本品具有健脾燥湿、行气利水之功效，适于脾胃虚弱、食少腹胀、腹痛泄泻等症患者食用。

[做法]（1）将鲫鱼去鳃、鳞、鳍，剖腹去内脏后洗净。（2）将胡椒研碎与辣椒、陈皮、砂仁、荜拨、小茴香、葱段、姜片、蒜片用食盐和匀，逐渐纳入鱼腹内。（3）在锅中放入适量花生油，待油烧至七成热时，放入处理好的鲫鱼煎至微黄将熟时，捞出沥去油。（4）在锅内剩少许油，放入姜、葱炝锅，然后放入煎好的鲫鱼，再注入清汤煮至鱼熟，加入适量盐及味精调味即可。

[用法]佐餐服食。

党参牛肉汤

[原料]党参100克，牛肉500克，生姜、葱段、料酒、食盐各适量。

[功效]本品具有补中益气、强壮筋骨之功效，适于脾胃虚弱、食少消瘦、筋骨不健等症患者食用。

[做法]（1）将党参用纱布袋装好，扎紧口。（2）将牛肉洗净后切成块，与党参药袋一同置于锅中，加入姜、葱、料酒及适量清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖3小时至牛肉熟烂，取出党参药袋，放入适量食盐即可。

[用法]可佐餐，也可单独食牛肉、喝汤。

羊肉草果大麦汤

[原料]草果5个，羊肉500克，大麦仁500克，食盐适量。

[功效]本品具有温中下气、暖脾胃、破冷气、去腹胀之功效。

[做法]（1）将大麦仁用开水淘洗干净后置于锅中，加入适量清水，用旺火烧沸，再用小火熬煮至麦仁熟成粥。（2）将羊肉洗净与草果一同放入锅内，加水适量熬煮，然后将羊肉、草果捞起。（3）将羊肉汤与大麦仁粥合并混匀后，再用小火炖熬熟透。（4）将羊肉切成块，放入大麦汤中，加入少许盐调匀即可。

[用法]随时饮用。

羊脂糯米酒浸红枣

[原料]红枣250克，羊脂25克，糯米酒或黄酒250克。

[功效]本品具有补虚健脾之功效，适于久病体虚、消渴、脾虚气弱等症患者食用。

[做法]将红枣洗净后置于锅中，加入适量清水煮软后，加入羊脂、糯米酒或黄酒煮至沸后晾凉。将红枣和酒液倒入玻璃瓶中，密闭贮存7天即可。

[用法]每次食用红枣3～5颗，每天2次。

八、润肺止咳

润肺止咳药膳由润肺化痰的药物与食物烹制而成，有宣肺化痰、润燥止咳、降气平喘的作用，适用于咽喉干燥、声音嘶哑、咳嗽、咳痰者服用，可以作为慢性肺部疾患、久咳不愈者的辅助治疗。下面推荐一些常用的润肺止咳类食疗方，以供读者选用。

蜂蜜蒸百合

[原料]百合100克，蜂蜜50克。

[功效]本品具有润肺止咳之功效。

[做法]将百合洗净后与蜂蜜合并混匀，置于碗中上锅隔水蒸熟即可。

[用法]随时含服，慢慢吞咽。

白果炖乌骨鸡

[原料]乌骨鸡1只，白果、莲肉、糯米各15克，胡椒3克，调料适量。

[功效]本品具有补肾固肺、止咳平喘、健脾和胃、平肝祛风之功效。

[做法]将乌骨鸡宰杀后，用开水烫去毛，腹部开小孔，取出肠杂，洗净血水。将白果去壳、取仁去芯；莲肉、糯米用温开水泡发并洗净，然后根据自己口味调味后放入鸡腹中。在锅中加入适量清水，放入处理好的乌骨鸡，用旺火烧沸，除去汤面上的浮沫，再改用小火炖至鸡肉极烂即可。

[用法]每日早、晚空腹吃鸡肉、喝汤。

梨菇炒鸡肉

[原料]鲜雏鸡胸脯肉120克，雪梨1只，香菇10克，猪油120克，麻油60毫升，芡粉、盐、姜汁、花椒末适量。

[功效]本品具有清热化痰、生津润燥、补肾益气之功效，不仅能润肺、治疗咳嗽、咽喉干痛，还能降火、解毒。

[做法]（1）将鲜雏鸡胸脯肉洗净后，切成长4厘米、宽3厘米的薄片。（2）将香菇用适量开水泡发，洗去泥沙后切成小块。（3）将雪梨洗净后削去表皮，切成3厘米长、3厘米宽的薄片。（4）在炒锅中放入猪油烧热，放入鸡肉片用旺火速炒至变色，然后加入香菇、麻油及适量盐、姜汁、花椒末速翻数次，再加入雪梨片略炒，最后用芡粉勾芡汁即可。

[用法]佐餐服食。

洋参雪耳炖燕窝

[原料]雪耳60克，燕窝90克，西洋参30克。

[功效]本品具有益气、润肺、止咳、降肺火、润肺燥、生津液之功效。

[做法]（1）将雪耳用适量清水泡开后洗净，撕成小朵。（2）将燕窝用适量清水浸泡后洗净，捡去羽毛、杂质。（3）将西洋参洗净后切成片。（4）将西洋参片、雪耳碎片、燕窝一同置于炖盅内，加入适量开水，盖上炖盅盖，上锅用小火隔水炖3小时，加入适量冰糖调味即可。

[用法]早、晚作点心服食。

海松子鸡蛋汤

[原料]鸡蛋3个，香菇、海松籽60克，醋30毫升，骨头汤（鸡汤、肉汤也可以）、蔬菜适量，盐、黄酒、胡椒、芝麻油少许。

[功效]本品具有润肺止咳、滑肠通便、滋补强身之功效。

[做法]（1）将海松籽敲破；香菇切成细末。（2）将海松子置于锅中，加入适量清水煎煮半小时后，滤去渣滓，倒入骨头汤内。（3）在锅内加入3碗清水，再加入醋烧开，将鸡蛋打入锅内（不要碰蛋黄），煮至半熟时，将鸡蛋捞起置于凉水碗中，除去酸味。（4）将海松籽骨头汤倒入锅中煮沸，再加少许盐、黄酒、胡椒、香菇末、蔬菜略煮，将鸡蛋放入锅内煮沸后，淋少许芝麻油即可。

[用法]喝汤、吃鸡蛋，作为佐餐服食。羊肺杏仁润肺羹[原料]羊肺1具，杏仁、绿豆粉、柿霜各30克，白蜜60克。

[功效]本品具有补肺气、肺阴、润肺燥之功效。

[做法]（1）将羊肺洗净后倒挂起来，控干水分。（2）将杏仁去皮后研细如泥。（3）将杏仁泥、柿霜、绿豆粉、白蜜混合均匀，加入适量清水搅成稠糊，灌入羊肺中。将羊肺置于砂锅中，加入适量清水煮至羊肺熟透即可。

[用法]不拘时，1～2日内服完。

萝卜蜜饮

[原料]萝卜500克，蜂蜜适量。

[功效]本品具有润肺消痰、宽中消食、健脾和胃之功效。

[做法]将萝卜洗净后捣碎，置于砂锅中，加入适量蜂蜜及清水煮沸后，改用小火煎煮10分钟即可。

[用法]不拘时，代茶饮。

枸骨药茶

[原料]嫩枸骨叶25克。

[功效]本品具有滋阴退热、养血止咳之功效，适于肺痨咳嗽症患者饮用。

[做法]将嫩枸骨叶洗净，加入适量沸水冲沏，加盖闷泡15～20分钟即可。

[用法]每日1剂，代茶频饮。

玄麦甘桔茶

[原料]玄参5克，麦冬5克，桔梗3克，生甘草2克。

[功效]本品具有润肺生津、解渴止咳之功效，适于肺痨干咳、盗汗、口渴症患者饮用。

[做法]将以上各味一同研成末，装入干净纱布袋中，置于杯中用沸水冲沏，加盖闷泡数分钟即可。

[用法]每日1剂，不拘时代茶频饮。

桑叶止血茶

[原料]霜桑叶9克，绿茶3克。

[功效]本品具有清热降火、凉血止血之功效，适于肺痨咯血症患者饮用。

[做法]将霜桑叶焙干后研为粗末。将绿茶置于杯中，用沸水冲沏，加盖闷泡3～5分钟后取汁。

[用法]每日1剂，用凉茶汁送服药末。

九、清热泻火

清热泻火类食疗药膳由性味寒凉的药物与食物烹制而成，有清热解毒、凉血泻火作用，适用于毒体火旺、体质热实者服用。如好发疮疡痈疖、大便干结、小便黄赤、鼻出血、痔疮出血者经常服用能起到很好的保健和治疗作用。

下面推荐一些常用的清热泻火类食疗方，供读者参考选用。

石斛清热生津饮

[原料]石斛30克。

[功效]本品具有清热生津之功效，适于热病伤津及阴虚津亏所致虚热等症患者饮用。

[做法]将石斛洗净后置于砂锅中，加入适量清水煎沸10～20分钟后取汁即可。

[用法]不拘时代茶饮。

蕹菜荸荠清热饮

[原料]蕹菜200克，荸荠150克。

[功效]本品具有清热解毒之功效，适于暑热、热淋、目赤等症患者饮用。

[做法]将蕹菜、荸荠分别洗净切碎后置于砂锅中，加入适量清水煎取其汁即可。

[用法]代茶随意饮用。

知麦竹叶茶

[原料]知母3克，麦冬6克，嫩竹叶6克。

[功效]本品具有养阴除渴、消热益气之功效，适于暑热所致高热心烦、口渴等症患者饮用。

[做法]将知母研碎后，与麦冬、嫩竹叶一同置于杯中，冲入适量沸水，加盖闷泡20分钟即可。

[用法]每日2剂，代茶饮，直至味淡。

地龙清热茶

[原料]地龙干粉9克，茶叶适量。

[功效]本品具有清热通络之功效，适于高热无汗者饮用。

[做法]将地龙干粉与茶叶一同置于杯中，冲入适量沸水，加盖闷泡数分钟后取汁即可。

[用法]每日1剂，代茶饮。

枇芦竹叶清肺茶

[原料]鲜枇杷叶、芦根、竹叶各15克，白糖适量。

[功效]本品具有清热生津之功效，适于暑热、心烦、口渴等症患者饮用。

[做法]将鲜枇杷叶、芦根及竹叶分别洗净并切碎后，一同置于砂锅中，加入1000毫升清水煎沸5～10分钟后取汁，加入适量白糖和精盐搅匀即可。

[用法]不拘时代茶温服。

连地苦丁茶

[原料]黄连2克，生地5克，苦丁茶适量。

[功效]本品具有清热滋阴之功效，适于暑热症患者饮用。

[做法]将生地切碎，与黄连、苦丁茶一同置于杯中，冲入适量沸水，加盖闷泡20分钟左右即可。

[用法]每日2剂，代茶凉服，直至味淡。

十、增肥健体

消瘦的原因很多，一般与遗传、内分泌有关，也可能由各种疾病、精神及情绪因素引起的胃肠功能紊乱而致。

中医认为，消瘦多与脏腑、气血、阴津虚弱或阴阳失调有关，可采用补气血、养阴津、调脏腑等方法加以施治。

下面推荐一些常用的食疗方供选用。

五味子蜂蜜膏

[原料]五味子240克，蜂蜜250克，清水适量。

[功效]本品具有补虚养心、排毒强身之功效，适于身体羸瘦虚弱、精神疲乏者饮用。
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------第4章 滋补强身食疗方法(4)------

[做法]将五味子洗净后用适量清水浸泡半天，置于砂锅中，加入适量清水用文火煮至五味子熟烂，去渣留汁，再加入蜂蜜搅拌均匀，并用文火浓缩为膏后装瓶即可。

[用法]每日2次，每次取4小匙，温开水送服。宜长期坚持服用。

蜜炼松核桃仁

[原料]熟松子仁、核桃仁各100克，蜂蜜250克。

[功效]本品具有健脑补气、养血安神、排毒强身之功效，常食可补虚增肥。

[做法]将松子仁和核桃仁一起捣烂如泥。将蜂蜜置于不锈钢小锅中煮沸，加入捣烂成泥的松子仁和核桃仁搅拌均匀后，装入瓶或带盖的大杯内即可。

[用法]每日服用2次，每次取1匙，饭后30分钟用温开水送下，宜常食。

十一、强身增力

采用一些补益类药物与食物制成的药膳，对于强健体质、养生抗衰、预防疾病等均具有较为明显的成效。凡身体虚弱、久病不愈者均可选择相应的食补、食疗药膳，以补益身体或作为疾病的辅助治疗。下面推荐一些强身健体类食疗方，供参考选用。

党参芪蒲粥

[原料]党参、黄芪、石菖蒲各10克，粳米60克，清水适量。

[功效]本品适于脾胃虚弱所致耳聋、耳鸣者食用。

[做法]将党参、黄芪、石菖蒲一同置于砂锅中，加入适量清水煎煮30分钟后去渣留汁。将粳米淘洗干净放入药汁中熬煮成粥即可。

[用法]空腹食用，每日1剂，可常食。

人参鹌鹑蛋

[原料]人参10克，鸡汤1000克，熟鹌鹑蛋20个，盐、糖、水溶芡粉、清水适量。

[功效]本品具有益气、助阳、增力之功效，适于体质瘦弱、四肢畏寒的体力劳动者以及运动员食用。

[做法]（1）将人参用适量清水泡发4个小时后连水一起兑入鸡汤中。（2）将熟鹌鹑蛋去壳后放入汤内，用小火炖1小时，捞出鹌鹑蛋置于盘中。（3）原汤汁加入适量糖及盐调味，用水溶芡粉勾芡至汤透明稠厚，洒在盘中的鹌鹑蛋上即可。

[用法]每3日1剂，连用数日。

砂锅桑葚乌鸡

[原料]乌鸡1只，干桑葚50克，笋片200克，盐、黄酒、清水各适量。

[功效]本品具有滋补阴血、消除疲劳之功效，适于劳动或运动过后深感疲劳者食用，食后可长精神、增力气。

[做法]先将乌鸡宰杀，去毛和内脏后洗净置于砂锅中。将桑葚和宰好的乌鸡一同置于砂锅中，加入适量清水煮沸后，改用小火炖至八成熟，再加入笋片及适量盐和黄酒，继续煮至鸡肉熟透，连砂锅一同上桌。

[用法]每2日1剂，可佐餐，常食。

清蒸人参鸡

[原料]母鸡1只，人参15克，火腿、水发玉兰片各10克，水发香菇15克，精盐、味精、料酒、生姜、鸡汤各适量。

[功效]本品具有大补元气、固脱生津、安神之功效，适于劳伤虚损、倦怠、健忘、眩晕头痛者食用。

[做法]（1）将母鸡宰杀，去毛和内脏后洗净，入开水锅中略氽一下捞出，再用凉水洗净，置于盘中。（2）将火腿、水发玉兰片、水发香菇、生姜分别洗净后切成片置于盆中。（3）将人参用适量开水泡软后上锅蒸半小时，将其汁液倒入盆中，加入姜、料酒、味精，添入鸡汤，上锅将鸡蒸熟即可。

[用法]每2日1剂，可分次佐餐，连用2周。

[提示]患感冒者禁食本品。

郁金腌陈皮

[原料]川郁金250克，陈皮500克，蜂蜜、白糖各适量。

[功效]常食本品可聪耳。

[做法]将川郁金压碎，加蜂蜜、白糖适量，腌制陈皮，封盖放阴凉处，10天后即可食用。

[用法]每次3克，口含咽津，嚼碎咽下，常服。

葡萄干莲子山药汤

[原料]葡萄干50克，山药50克，莲子肉50克，清水、红糖各适量。

[功效]本品具有补虚增力、健脾开胃、排毒强身之功效，适于身体虚弱、乏力倦怠、面色萎黄者食用。

[做法]将山药去皮后洗净，切成块；将莲子肉、葡萄干分别洗净后置于砂锅中，加入适量清水煮至几沸后，加入山药块再煮至各物均熟，加入适量红糖调味即可。

[用法]每日1剂，分2次服用，早、晚空腹温服，连续食用10天。

鹤草红枣蜜羹

[原料]仙鹤草200克，红枣400克，蜂蜜、清水各适量。

[功效]本品具有补虚增力之功效，适于运动员和体力劳动者在运动、劳动前后食用，可迅速恢复体力。

[做法]（1）将仙鹤草、红枣分别洗净，用适量冷水泡发。将两味一同置于砂锅内，加入适量清水煎20分钟后滤取汁液。（2）按上法连续煎取3次汁液，去渣后，将3次煎取的汁液合并混匀。（3）将合并混匀的汁液用小火将汁液熬稠后，加入适量蜂蜜（稠液的2倍）搅匀煮沸，冷却后装瓶即可。

[用法]每次取50克用温开水冲服，每日2次。

黄精山药豆腐鸡血羹

[原料]豆腐100克，熟鸡血100克，山药50克，黄精10克，鸡汤500克，精盐、黄酒、水溶芡粉、笋片或黄瓜片各适量。

[功效]本品具有益气、养血、滋阴、增力和复元之功效，适于运动员在剧烈运动之后及劳动过后食用。

[做法]先将豆腐、鸡血切成细条，山药去皮后洗净切成条，黄精用冷水发透。将豆腐条、鸡血条、山药条与黄精一同置于砂锅内，加入鸡汤煮沸，再改小火煨炖至八成熟时，用盐、黄酒调味，并加入笋片，待熟后用水溶芡粉勾芡，至汤汁透明即可。

[用法]每2日1剂，可佐餐，常食。

果蔬汁饮

[原料]番茄3个，丝瓜、黄瓜各1根，甜瓜1个，橘子2个。

[功效]本品具有补充精力、增添活力和耐力之功效，适于运动员、体力劳动者、工作学习紧张者饮用。

[做法]（1）将番茄、丝瓜、黄瓜分别洗净后切成块，甜瓜洗净、去籽后切成块，橘子洗净、去皮后切成块。（2）将番茄块、丝瓜块、黄瓜块、甜瓜块、橘子块分别用榨汁机榨取原汁，将各味原汁合并混匀即可。

[用法]每日1剂，分次饮用，常饮。

五味蜜汁

[原料]番茄2个，胡萝卜2个，甜椒2个，香菜50克，蜂蜜50克。

[功效]本品具有提神解乏、增添活力之功效，适于运动过后感到疲乏及紧张的工作和学习使人感到非常疲劳时饮用。

[做法]（1）将番茄、胡萝卜分别洗净切成块；甜椒洗净后，去蒂、籽并切成块；香菜去杂后洗净切碎。（2）用榨汁机分别榨取上述各味原汁后，合并混匀，加入适量蜂蜜拌匀即可。

[用法]每天1剂，常饮。

健身鲜汁

[原料]丝瓜1根，新鲜青色卷心菜200克，番茄3个，胡萝卜3根，红薯3个，蜂蜜适量。

[功效]本品具有增强体质、延年益寿之功效，尤其适合于中老年人常饮。

[做法]将番茄、胡萝卜、红薯、丝瓜、卷心菜分别洗净并切成块。将上述各味分别用榨汁机榨取原汁后，合并混匀，加入适量蜂蜜拌匀即可。

[用法]每日2次，每次1杯，常饮。

黄芩菊花茶

[原料]黄芩叶、菊花各6克，茶叶10克，沸水适量。

[功效]适于耳鸣者饮用。

[做法]将以上三昧一同置于杯中，冲入适量沸水加盖闷泡片刻即可。

[用法]代茶饮，常饮。

银耳冰糖茶

[原料]银耳10克，绿茶3克，冰糖适量。

[功效]本品具有滋阴润肺、补气生精、清热之功效，适于体弱多病及热病引起的口渴、虚热、气紧、乏力等症患者饮用。

[做法]（1）将银耳洗净后置于砂锅中，加入500毫升清水用文火煎煮1个小时，待汤浓缩至半杯时，倒入杯中。（2）将用沸水冲泡的绿茶汁混入银耳汤中，加入适量冰糖搅匀即可。

[用法]每日1剂，顿服。饮汁、食银耳。

人参鹿茸酒

[原料]人参60克，鹿茸40克，上好高粱白酒1000克。

[功效]本品具有大补元气、壮阳强骨、振神强身之功效，适于体虚乏力、气短懒言、食欲不振、腰膝酸软、失眠健忘、畏寒怕冷者饮用。

[做法]将人参、鹿茸切成片置于瓶内，倒入1000克白酒泡10天即可。

[用法]每日3次，每次20毫升，可佐餐，连续饮用。

首乌轻身酒

[材料]何首乌60克，当归、肉苁蓉、胡麻仁、生地黄各30克，蜂蜜60克，白酒2000毫升。

[功效]本品具有益精润燥之功效，适于腰膝酸软、头昏目暗、肠燥、便秘等症患者食用。

[做法]将前五味共制为粗末，装入干净的纱布袋后，置于适合的容器中，加入白酒密封浸泡，隔日摇动数次，14天后过滤去渣，再加入蜂蜜拌匀即可。

[用法]口服。每次服10～20毫升，日服3次。

人参七味酒

[材料]人参4克，龙眼肉20克，当归25克，酸枣仁10克，生地黄20克，远志15克，冰糖40克，白酒1500毫升。

[功效]本品具有补气血、安心神之功效，适于气虚血亏之体倦乏力、面色无华、食欲不佳、惊悸不安、失眠健忘等症患者食用。

[做法]（1）将前六味中药一同研成粗末，装入布袋后，置于适合的容器中，加入白酒密封浸泡14天后，去药袋。（2）另将冰糖置锅中，加入适量清水用文火煮沸，待汤色呈微黄时，趁热过滤，倒入药酒中搅匀即可。

[用法]口服。每次服10～20毫升，每日早、晚各1次。

榛子散

[原料]榛子2500克，红糖、温开水各适量。

[功效]本品具有补脾胃、养气血之功效，适于体倦乏力、食少消瘦者食用。

[做法]将榛子置于炒锅中用小火炒熟，研为细末即可。

[用法]每日服用3次，每次取50克，加入适量红糖拌匀用温开水送服。

[提示]亦可将榛子面加红糖用开水搅拌成糊状食用。

十二、健脑益智

儿童出现非先天的弱智、中青年人出现记忆力减退、老年人发生痴呆，其主要原因是人的身体内部器官出现了病变。所以必须从调理五脏入手才能见效，特别是对心、脾、肾的调理。

中医对于心、脾、肾的调理，主要通过养心血、益肾气、补脾气等途径达到健脑益智的目的。下面推荐一些常用的食疗方，供读者参考选用。

健脑核桃粥

[原料]粳米100克，核桃仁25克，干百合10克，黑芝麻20克，清水适量。

[功效]本品具有补虚滋阴、健脑益智之功效，适于思维迟钝、记忆力减退者食用。

[做法]将粳米淘洗干净，与核桃仁、百合、黑芝麻一同置于砂锅内，加入适量清水熬煮成粥即可。

[用法]每日早晨空腹食用，常食。

枸杞炒鸡蛋

[原料]枸杞2.5克，鸡蛋2个，韭菜50克，盐、酒、植物油各适量。

[功效]本品具有益智、补肾壮阳、养血之功效，适于肾虚、健忘、目昏者食用。

[做法]（1）将枸杞洗净，用刀背将其压裂，置于酒中浸泡大约5分钟后捞起，沥干；将韭菜洗净后切碎。（2）将鸡蛋打在碗内，并加盐搅匀。（3）在平底锅内放入适量的植物油，中度加热，缓缓加入搅匀的蛋汁，撒上用酒泡过的枸杞拌炒，将熟时撒上切成细花的韭菜翻炒片刻即可。

[用法]每日1剂，常食。

凉拌石花菜

[原料]石花菜（干）100克，石菖蒲10克，盐、醋、麻油各适量。

[功效]本品具有开心窍、强心智之功效，适于患有意识模糊、神昏呆痴之症的老年人食用。

[做法]将石花菜和石菖蒲一同置于砂锅中，加入适量清水略煮片刻停火，浸泡半小时后，将石花菜捞出后切成段。将盘中的石花菜淋上适量麻油、醋、盐拌匀即可。

[用法]每日1剂，常食。

油炸山药块

[原料]山药500克，面粉、白糖、植物油各适量。

[功效]本品具有补脾肺、固肠胃、润肤润发之功效，适于精神恍惚、健忘者食用。

[做法]（1）将山药去皮后洗净，用滚刀切成寸块，然后置于凉水中浸泡片刻，捞出沥干。（2）在锅里放入适量植物油烧热，将山药块沾面粉置于油中炸成金黄色，捞出沥干油，撒上适量白糖即可。

[用法]每日1剂，常食。

益智蜜汁果脯

[原料]桂圆、红枣、荔枝肉、葡萄干各50克，蜂蜜200克，清水适量。

[功效]本品有补虚增智之功效，适于失眠健忘、多梦烦思者食用。

[做法]将红枣洗净后去核，与桂圆、荔枝肉、洗净的葡萄干一同置于锅中，加入适量清水用小火煎煮至熟软，再加入适量蜂蜜煎至汤汁稠黏即可。未完待续......欲知下回，请关注微信公众号： xiaoyida_com ，回复 xse95764 获取完整内容！
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本小说内容节选自：育儿健康小说 《常用养生保健食谱》

作者：张航
最后更新于：2016年09月08日
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