阿郎手记别那么游客：吃货与饭桶的本质区别_【阿郎手记】

每个热爱旅行的人，都喜欢同时给自己冠以吃货的名号，似乎爱玩者爱吃，爱吃者也必然爱玩，两者就像煎饼和果子，天生...

每个热爱旅行的人，都喜欢同时给自己冠以吃货的名号，似乎爱玩者爱吃，爱吃者也必然爱玩，两者就像煎饼和果子，天生是一套。

吃货，绝对不是一个贬义词，相反，它是热爱生活的人，身上一定存的可爱属性。这样的人看见美食走不动，对美食天生没有免疫力。

你可能会偷笑，觉得自己就是那种人，是标准的吃货。

先不要忙着给自己下定义，在知识的确定性越来越不明显的今天，我们就来掰扯掰扯这个话题吧。

1

吃货饭桶的本质区别

吃货的前身还有一个名字，叫老饕。

这个饕字上边一个号，一个虎，下边一个食品的食字，传说中，饕是一种猛兽，最大的特点就是贪吃。

所以，我们习惯于把爱吃美食的人，叫做老饕，注意，这是一种带有褒义的雅称，跟吃货是有区别的，因为老饕对美食阅历丰富，有很深的见解和知识储备，绝对算美食界的知识分子。

老饕跟美食家唯一的区别，就是老饕擅长吃，也懂的说，唯独就是不会做。

那么，老饕这俩字，什么时候变成吃货了呢？从我们只会吃而忘了怎么说开始。

没错，吃货已经对美食说不出一二三来，就只剩下一张刁钻的嘴。

如果单纯说称呼，除了美食家、老饕、吃货之外，还有一种奇葩的存在，那就是饭桶。

饭桶对美食完全无感，他们也爱吃，但对美食没有明确的概念，如果条件不允许，方便面也能吃的津津有味。

对于美食的美字，饭桶们就像一两岁的男孩搂着苍老师，纯洁到完全没反应。

好了，现在再给自己归个类吧！看看你是美食家、老饕、吃货还是饭桶呢？

对于美食，我们从称呼的演变中可以感受到一种趋势，那就是我们的要求越来越简单粗暴，什么饮食文化、什么食材品味，都不如来一口很爽重要。

我们已经懒得追溯食物本身的构成元素，好吃就行，这种态度似乎越来越屌丝。

前两年，我们经常自轻为屌丝，似乎不这样说自己，就追不上流行，跟不上节奏。

屌丝是什么？仔细想想你就会觉得恶心了。这种比较私人化的戏谑词句一旦上了台面，那么我们的道德下限就被降低一次，反过来说也有积极的一面，那就是天性跟着解放一次。

文明的上行是艰难的，但想要下滑，只需撒手就行，所有流行的基础，似乎都是以道德下滑撕扯底线，才能产生一种解放的快感。

看上去，人们越来越不要脸了，因为要脸的日子太难熬了嘛，但实际上，越是不要脸，我们反倒越会表演，用表演来掩盖无知，这样就不用逼着自己，好好学习天天向上了，跟着流行往下出溜就行。

举个例子说，朋友请你吃一顿法式大餐，你从来没吃过法餐，也不觉得好吃，但你没有判断的依据，所以朋友说好吃，你也本能的附和说：“嗯，这家做的确实正宗！”

正宗个鸟啊，给你做饭的厨子，可能连法国在哪都不知道，请你吃法餐的朋友，也不见得很懂呢？

你可能说这是出于礼貌，好吧，如果欺骗是一种礼貌，那我假装不懂的问问你，你为何不承认自己从未吃过法餐，那样，也许请客的朋友，还能给你科普一些知识，告诉你法餐好在哪，以后，你不就成专家了吗？

跟随而不思考，附和而无真知，天性解放后的演技，让我们在接受新东西或者传播新东西的时候，总是在云里雾里，好坏不分，也越来越缺乏个性判断，就靠世故和经验，撑起那张脸面。

美和丑，真和假，好吃和不好吃，吃货还是饭桶，分不清也显得毫无意义。

我要说的是，对于一场旅行，吃，是一项不容忽视的体验，它会在你的大脑里沉淀一些真知灼见，无形中弥补地理人文的常识框架，在这点上，很难存在欺骗，也值得我们留心学习。

比如，藏区最常见的有三类食物，西北的面食，川菜，和藏式的肉食，大多口味较重。

这些餐食的取材多来自牛羊猪，因为高原地带只能出这个，蔬菜不好种，面食也偏硬，许多人以为吃到了青稞，实际上都是小麦，只是煮不透，用高压锅又会变成面糊糊。

在藏区，占比例最高的是川菜，因为藏餐相对单调，四川邻居带来的川菜花样就先入为主，有时你走进一家饭店，藏民模样的老板，张嘴就是标准的川普，能吓你一跳。

再往北，新疆的主流食物却相对本土化，拉条、板面、大盘鸡什么的，全是地道的新疆美食，你能说，不是因为三十多万平方公里的塔克拉玛干沙漠，阻碍了外来文化的迁徙和渗透，才让他们略显纯粹的吗？

你看，食物除了充饥之外，也蕴含着很多故事，这些故事是你旅程中不可或缺的元素，也是你可以输出的价值题材。

如果你要有所体验，就得尝试着观察和总结，去伪存真，再也不能像个纯粹的吃货一样，简单到好吃就吃点，不好吃就爱谁谁关我鸟事。

而且，当你带有文化的深度再去品尝某个菜肴时，大脑自然调动并参与味觉感受，再加上所处地域背景的衬托，哎，突然有点品味了吧？

人的味蕾是具有记忆的，只要被美食刺激过，就能永久的储存刺激带来的反应。比如妈妈的味道。

什么叫妈妈的味道？那是我们的味蕾在最敏感最无知的阶段，接收到的来自于人间食物的第一份刺激，所以，对每位吃货来说，妈妈做的饭菜永远是最好吃的。

但你妈做的饭，不一定我也爱吃，我妈做的，你也不见得喜欢，而且这种味觉倾向，在我们吃遍天下美食之后，依然根深蒂固。

为什么再也没有一种食物，可以像妈妈的味道深入内心呢？因为大多时候我们只是充饥，或者追求生理的刺激，也没有打算去消化食物所携带的信息。

甚至为了所谓的礼貌，去说服自己迎合大众的口感，大家都说好，我就觉得不赖。

所以，味觉不仅仅是生理性的，它多少有些感性成分在里边，说到这我插一句，现在你有些明白饭桶和吃货的区别了吗？

好吧，那我就再解释下。

饭桶是生理性的，可以吞下各种类型和体量的食材，不加判断，吃货却是感性的，他们会调动记忆和想象，导入味觉之外的信息，并有明确是非立场。

很多美食节目，主持人在介绍具体菜品的时候往往词穷，说的最多的是特别好吃，或者很Q或弹牙之类，好像没有别的办法描述了，因为味觉这东西太难形容了，每个人都有不同的理解，很难做到我说你就懂。

但是聪明的吃货，却能以精准而生动的词汇，激发你的联想，隔空传播味觉信息。

比如，香蕉加油条是什么味道？答案是印度飞饼！

苹果汁混西瓜汁是什么味道？答案是踩到臭虫！

臭豆腐是什么味道？答案是一条在冬天穿了仨月没洗的内裤！

那吃起来呢？内裤洗干净以后，突然有点怀念那股浓郁……

你看，味道并不只是来自于味蕾，也来自于我们生活经验的积累，甚至是羞为人知的感性和记忆。

如果你只是享受美食带来的味觉快感，当个纯粹的饭桶或吃货，那么本文就没有必要再往下看了，因为你是生理支配的人物，你想要的，张嘴就能得到。

我们想要知道的，是如何体味美食的魅力，并将这种美完整的呈现出来。

2

美食加分靠颜值

你的本意若是将彼时彼刻的感受输出出去，那么，你注定需要一些积累作为表达词汇，而且，你需要保持敏感和好奇，在每次尝试和接受新的东西时，尽全力分析、储存刺激带来的信息。

简单点说，不能像个吃货一样把美食咽到肚子里，而是像老饕一样，把美食说出来。

这种说出来，可以是文字，也可以是图片，最好的方式是图文结合，但首先，你得是一个注重观察和总结的人，这一点，与简单粗暴地享受有根本的不同。

养成这种习惯，等同于主动探索这个世界，而不是等待世界一点点为你拼凑真相，同样吃到一样东西，你的视野将比别人更清晰，你的呈现才会与众不同。

在旅行的时候，我们往往会进入一个完全陌生的环境，见识到各种从未见过的食物，这时我们想做的第一件事是什么？

不是拿起筷子或酒杯，是掏出手机拍个照，然后发到网上去，让别人瞧瞧。

这种几乎本能的习惯在生活里是常态，这种习惯也就自然地代入到旅行中。

你想输出什么呢？

老子又在吃大餐喝大酒了，咱是社会人，朋友多、场子多、交际多、会玩儿？或者，老娘的日子是你们这些天天盖浇饭的人，应该集体膜拜的！

是不是这个意思？

个人并不反对这种通过暴晒美食，来满足自我优越感的行为，人生如戏全靠演技嘛。但说实话，总这样就有点招人烦。

我们是多久没吃过饭了，点个菜就像到了某处景点，顿顿都需要合影留念。

最狂热的时候，一到饭点，朋友圈就被各种美食刷爆，那个时间点我们可能正在加班，肚子饿的咕咕叫，这些暴晒简直是火上浇油。

于是，下班后往往一顿猛搓，直接导致了肥胖，也直接导致群体性的对美食欲望的扭曲。

真要是晒得很好看也就罢了，最起码你给人带来美感，如果你把汤汁横流的一桌狼藉晒出来，那可就有碍观瞻了。

是真不懂如何塑造形象，还是审美高度就止步于此了呢？

有些人就很聪明，实在想晒美食，但条件又不具备的时候，他们会去网上搜索一些美食的摄影作品，专挑那些生活化的，即装低调又看上去高大上，完事吸溜着面条，看着不断有人点赞，嘿嘿直乐。

这种图片，当然是想给个人形象加分，而别人在浏览时，也会特意的寻找你图片的内涵和爆点，好坏都给你挑出来贴在留言栏里，这种回复，也是为了给自己加分。

我做过很多次实验，比如吃地摊的时候拍一张饭菜照片，环境可能很不上档次，但故意给角落里露一点白瓶红标签，发出来就有人回复：“飞天茅台！”

这种极端对比，让别人得出一种结论，你撸串都配飞天茅台，低调奢华有内涵，而且你显然是随手拍的，不然一定把飞天茅台摆在正中间！

有点转过来弯儿了吗？对，演技演技，故意的留下痕迹。

输出者和受众，其实是通过内容在博弈，大摇大摆晒出来的东西别人并不稀罕，反倒是半遮半掩的信息，会引发别人兴趣，甭管爆点或槽点，只要他们自己发现，就特有成就感。

所以，加分的晒美食，不见得一定要把主要的东西放在最明显的位置，相反，刻意藏在一角，或喧宾夺主的抢戏，才能引发联想，在一张照片里构建故事。

这是一种事半功倍的方法，你可能说这是心机婊，晒个美食还要动这心眼，别忘了上节我们一再强调的，做个旅行的导演，你是输出者。

美是通过具体的形式感塑造出来的，美食也是这样，作为一个输出者，你有义务安排和配置所呈现的一切，让它与受众产生互动，并准确释放你想传达的信息。

这跟你炫富或是低调没有半毛钱关系，也千万不要把这种塑造提升到欺骗的高度，生活确实需要真实，但也要分享一种追求或态度，你能说白富美是低级，矮穷矬就是高尚吗？

在大家都一样，不见得顿顿色香味俱全时，偶尔装一装，总比演技太烂，处处穿帮的强。

电影从头到尾都是骗你，也没见你骂导演是个骗子。

当然，我也曾经不止一次的奉劝过，说吃饭的时候不要拍照，因为拍出来不好看，白富美很容易拍成矮穷矬。

为什么呢？因为人在进食的时候，都是面部狰狞非常丑陋的，而且不能忽略的现实是，我们吃的都是中餐，中餐的形式感远不如西餐好看，颜值相对较低，你一筷子我一筷子，三两下就能搅合的一塌糊涂。

再加上有些朋友的习惯不好，翻菜挑菜吧唧嘴啥的。你想象下，当食客们往嘴里运送、咀嚼吞咽、满嘴油腻的状态，在生活化的场景下，你叫张艺谋来，也拍不出任何美感。

为什么大明星很少公开吃中餐，甚至很少公开吃饭的生活照？就是因为人的吃相太不上台面了，只可能减分而不可能加分。

所以，如果你在旅行中遇到不得不晒的美食，就需要一些基本的加分演技，不过，不是为了欺骗，而是为了传播一种颜值美。

3

颜值加分靠演技

基本上，我们旅行过程中最注重的是体验，所以，往往不会放过当地特色的小吃，很少上星级的大馆子。

当然，我特指的是中餐，你如果去欧美旅行，那基本上以西餐为主了，西餐怎么拍都很好看，不在我们探讨的范畴。

地域性的中餐小吃，口味肯定别具一格，但作为糙食儿，其所处的环境一般比较杂乱，有时光照不足，环境昏暗。

这跟我们生活的常态有些接近，所以偶尔去一次高档餐厅时，我们会忍不住掏出手机，一顿咔嚓。

回想一下，为什么会忍不住掏出手机呢？

因为高档餐厅干净而且光线明亮，每张桌子上方都有专门的射灯，光线布局很有形式感，加上略微的风格化装修，就能产生极强的视觉美。

你看，我们不是不知道好歹，每个人对形式美，都有同样敏锐的感知。

有一年在青海的大通县，我们曾经去过一家回族特色餐馆，里面的包间没有门，竟然是一个洞，需要客人猫腰钻进去，里边灯泡摇晃，特别有意思。

这样的环境，想拍出形式美是不可能了，但当时又觉得特别好，想要留下点纪念，有点矛盾。

可以说，这种矛盾在旅行中是绝对的常态，实在要拍，就需要动动脑子了。

首先趁着上菜的时候赶紧拍，这时大家都还端着矜持，菜品都还没动过，能保持相对完整的品相。

再一个，注意补光，如果能找到一部带有暖色闪光灯的手机，你可以当手电筒举着，对单一菜品补光照明。

暖色就是发黄的光，为什么非得暖色呢？白色光不行吗？

白光也可以，但是暖光接近于太阳光照，从视觉体验上来说更舒服点，能让菜看上去更好吃。

麦当劳肯德基里头，全都是明亮的暖色，不怕费电，所以视觉上就特别干净卫生，视觉上啊！如果有两家馆子，一家灯光明亮，一家灯光昏暗，你本能的就会选择明亮的那家，是不是这样？

白光，在强度不够的时候，就会略微发青色，甚至有的灯管发紫，这种色光出来的感觉很脏，好像只会出现在鬼片里，让你联想到太平间一类的阴森场景。

这种情况下谁还有食欲，好好的一盘菜，拍出来就跟剩饭一样黑不溜秋。

至于说背景，大到人群建筑，小到桌布碗筷，要么挡，要么遮，要么换角度换位置，目的是什么呢？避开任何喧宾夺主的东西，净化与主体无关一切。

比如大家在餐桌前合影，一个个精神抖擞，但桌上大碗摞小碗，盆里放着锅，锅里倒着瓶，瓶里还插着双筷子，你再精神抖擞，看着也像刚进村的鬼子，正在挨家挨户扫荡。

干嘛不换个干净地儿，或者有意思的背景呢？

比如烧烤摊上，你跟老板说一声，让你上去做做样子，老板基本都会欣然接受，甚至跟你合影。

或者你穿上服务员的民族服饰，把游客的身份转换为此情此景中的一种融合元素，同样是极有趣味的。

为什么只知道晒菜呢？因为你太游客了！完全不知道如何融入地域文化里，成为其一部分，你时刻都在提醒自己，我就是来看看，看完就要走了。

真是够游客的。

在晒美食的序列中，文化也是真正具有形式感的东西，美食的灵魂，为啥我们感觉很好的美食，拍出来却总是不好看呢？缺灵魂！

在电影白鹿原中有个情节，一群麦客吃完饭，在台子上自娱自乐的唱戏，那个长镜头里，段奕宏端着洗脸盆那么大一个碗坐在地上，吧砸着油乎乎的嘴，碗里的面片儿看着有巴掌宽。

相信看过这部电影的人，很难对这一幕没有印象，那碗面如果搁在生活里就太不上档次了，吃相也非常难看，但在电影里为啥看着就那么好吃呢？

因为文化的融合，让它有了灵魂。

背景里热血沸腾的陕西老腔，让观者的身心恍若隔世，完全被按在一种无法言喻的雄性刺激中，看完电影，忍不住想去吃碗皮带面啥的，最好来一大碗，蹲路边吃！

那碗面是文化的传承，而文化也使得这碗面，看上去散发着难以抵抗的诱惑。

所以，你是否融入地域文化，决定着你晒出的美食是否有魅力。

当然，这只是个人的一些好恶，大部分人，并不愿意吃个饭还背负着乱七八糟的思考，如果只追求纯粹的形式感，中餐也是可以做到西餐那样的。

方法就是前边说的，突出主体，净化背景。

比如包子，端上来时往往是扁塌塌的，看上去很不好看，如果给它们来个集体照，反倒强调了塌陷。

这种情况下，你可以把其中一个放在勺子里，把塌陷咬掉让它露馅，把其它包子归拢在一起作为背景。通过特写，把焦点聚在露馅的包子上，你会发现背景全都虚化了，塌陷也不见了。

这时，一个诱人包子就被你营造出来。

还有就是用关系，去串联菜品。

中餐很有意思，有些菜是分别上却需要搭配着吃，比如说馒头蘸酱，烤鸭，菜卷饼等等，这时候你表现的主题就变了，一盘菜变成了一套菜，你需要用一张图片去展示他们之间的关系吗。

你可以把它们摆成纵向的一排，主菜为前景，副菜为背景，在一个画面里形成层次叠加，兼顾两者。但是一定要注意细节，让餐具保持尽可能的洁净。

盘子的边缘有汤汁就要擦一擦，菜有些凌乱就要捋顺捋顺，碗筷的位置要摆一摆，甚至拿一张餐布垫在下边，挡住污损的餐桌。

如果你稍微费点心思，通过关联就可以营造出西餐的简洁感，比如挑出一枚形状比较好的菜花放在碟子里，旁边再放一双筷子，用俯拍的角度来一张，只要背景干净简洁，立刻就显得高大上了。

但是这种关联一定要元素和谐，你就想想，咖啡旁边放个馒头肯定不对，至少得是个三明治吧，慕斯蛋糕边上放把筷子也不对，得是个小勺子或刀叉吧？

以此类推，自己琢磨下规律。

小吃还好说点，如果上了大席，一桌子的菜，元素多了我们就有些麻爪儿了，这咋拍嘛，这个也好看，那个也想拍。

你又不是做菜单，一个一个拍完全没有意义，这时候就得挑着拍了。

要么挑最有颜值的，通过放大局部，以特写的近距离拍摄，避免周围元素喧宾夺主，像青花瓷的碗，晶莹剔透的肉片等等，都可以成为充满诱惑的中国风，或是值得扑捉的视觉元素。

要么，索性站高一点，用俯拍的形式直接来个壮观的大荟萃，咱要个排场。

至于晒图，讲究一三六九，要么一张，要么是三张、六张或九张，别告诉我，你不知道九宫格什么意思。

在这种有限的前提下，九张图片就可以组合成不同的配比，形成分组。

在这插两句题外话，分组摄影是故事化的前提，就像四格漫画一样，描述一个人，你需要从性别、长相、体型各个角度去单独表现，连贯起来才是一个立体而完整的人。

想让没有生命的美食充满故事性，那你就得从这个美食的造型、味道、文化去分组表现它的单一元素。

举个例子，新疆血站大盘鸡，如果分组拍摄，那就得有店名吧，表现地域属性，餐食的造型吧，表现特点，谁在吃呢？找个漂亮的维族服务员一起来个合影吧。

好了，三张图片就足以构成一个吃货的故事，对不？

还有一些物食材，看到了头和眼睛就很难吃下去，特别是哺乳类动物，比如全羊全猪。

所以，在晒自己的菜单时，也请顾及一下我们这类人的存在，虽不是全素全斋的佛教徒，但出于对生命的尊重，还是建议拍照避开头部，避免引起关于生命的联想。

相信你是个注意细节的人，所以，入画的一切都要经过你的调整摆放，只需要你稍稍动手，就能呈现出完全不同的感觉。

不仅如此，现场的朋友，也会对你另眼相看的，他们会觉得，你看，人家拍个照多讲究！

如果你乐于尝试，中餐的颜值依然很有逼格，这种逼格并非中餐本身决定，而来自于你的审美态度。

颜值才是加分的基础，而设计构建和有意的组合，是颜值的基础，想美就得费点脑子，不然，你还有什么脸面自称吃货。

4

解封你的美食之旅

旅行是件美好的事，但对于一个真正的吃货来说，旅行的主题除了看景游玩，经常变成吃喝一条龙的腐旅，腐败的腐。

常听朋友们提起，说特别想去哪哪旅行，但是为什么去，去了干嘛，往往缺乏主题。对于个人来说，一场没有主题的旅行，很难在结束后有所沉淀，甚至没什么美好值得回忆，更别提输出的价值。

自由行的意义，就在于可以自由的选择目标，并根据自己的意愿，去探知这个世界。

那么，美食对于吃货们的诱惑力，是否也可以成为主题旅行的受众基础，将探索美食植入于旅行过程，打开一扇价值转换的门呢？

如果规划一条自驾线路，行至某处时，并不纯粹的看景和游玩，像个饥渴的吃货一样，直扑当地最有特色的美食，这就变成了一个结果未知的探索故事，第一视角的真人秀。

当地有什么菜品，有什么特色、价格、成分、文化背景，以及个人品尝的口味评判，都是对别人最好的内容传播。

太俗了是吧？铺天盖地的美食节目不都是这么做的吗？我又凭啥要毁了自由的旅行，去专注于这些八竿子打不着的内容？

你看，只要有些阻力，游客思维就冒了出来，所以我的标题，才叫做别那么游客！

所谓打开价值转换的门，俗一点说，当你的内容可以轻松带来收益时，恐怕就再也不会看不起美食内容的输出了。

比如在全程的旅行中，始终携带某一食品调料或厨具厂家的LOGO信息，会不会具有品牌传播价值，并因此获得商业上的赞助呢？

当然，你会说自己只是个普通吃货，一没有影响力，二不是名人，那些大品牌怎么为一个小人物买单。

在新商业时代，没有不可能的事，只有不敢想事，你怎么知道，商家不是在寻找可以承载品牌传播的草根代言呢？只是互相没有遇到而已。

别忘了这是一个商业时代，如果你的输出能做到基本的吸引力，商业机会就立刻找上门来，甚至可以支持你，让你探索的脚步，涉及的更远。

除了再现地域美食，还有一种主题形式，就是寻找最美味的食材，这就需要一些技术含量了，你不但得会吃，还得会做。

基于全国庞大的文化资源，各大菜系也精彩纷呈，各个菜系选用的食材、做法也大不相同。

就像内蒙的沙葱，在当地像家常菜一样随处可见，但咱家厨房里什么时候出现过？给你一把，你可能还以为是野草呢，更不知道怎么吃。

你可以在老乡的家里找个厨房，或者野外就地取材，在大漠里以野炊的形式，做一份凉拌沙葱，或者沙葱炒肉，当你津津有味的把此情此景传播出去，不知有多少人，恨不得夺走你的碗筷。

如果恰好你是一位厨师，有极具颜值的烹饪能力，那么恭喜你，你可以不用在厨房里大汗淋漓了，旅行加做饭的回报，也许比老板发给你的工资更丰厚。

又俗了，不过，我演示过如何烹饪，看上去又特别健康美味，现在，你能从哪里能买到纯正的沙葱呢？

你看，现在只需要告诉别人你的支付宝账号了。

开篇就说了，爱玩的人，普遍都爱吃，在健康当道的今天，很多人都在寻求美食与健康的平衡，你为什么不通过旅行带来的眼界，为这种平衡提供一些可信依据呢？

关于旅行中的美食，舌尖上的中国算是代表性的了，这部伪记录的专题片，有些过分的对食材进行人为塑造和美化，但你不得不承认，它说到什么食材，什么就涨价。

而片子里，哪些是付费做的软广告，你根本分辨不出来，因为看上去都是那么好吃。

这就是内容传播的价值，也是颜值形式感的价值。

当然，做到舌尖上的美，你只需要在旅行中带上三样东西，一张贪吃的嘴，一双善于发现的眼睛，和一颗乐于分享的心。

现在，快给自己寻找一个目的地，开始属于你的逛吃之旅吧。