被炒糊的虾饼，再也不是当初的青果巷虾饼

 

“网络上青果巷虾饼炒的那么火热，只怕现在是名利比虾饼本身的味道更让人心动了吧？”

“你有没有尝试过一辈子只做一件事？”

KO，秒杀我的一切问题，然而有些话我还是不得不说。

17年|对虾饼的坚守

我很佩服张小兴夫妻对于虾饼的坚持：

15年，足够经历上学、工作、结婚、生子；

15年，亲娘、牙牙也变的白发苍苍、步履蹒跚...

而庆幸的是，15年，张小兴的青果巷虾饼还在。

庆幸的是，他们初心未改。

或许有人问我：美食君，你怎么糊涂了，标题说的是17年，现在又说15年，到底多少年？写错了？

没错，他的坚守最多就只有15年而已。常州有很多的老街古巷，青果巷不过是其中一条，

却因为特色小吃，一直位处热搜。

这里有馄饨、马脚爪、豆腐汤、虾饼...

那时店铺的宣传还仅限于老食客的口碑，

张小兴虾饼就在这种情况下闻名常州。

腿脚不太好的张小兴每周都要和妻子开着残疾车到滆湖边上购买新鲜活虾，一次要买两百斤，买回来洗干净，用水焯一下，这便是一周的用量。小时候的虾是个名贵食物，张小兴夫妻却很舍得放料，一块黄灿灿的虾饼上满满的虾，不论是谁，都迈不开腿。虾要用活虾，面要用精面，葱要用好葱，就连萝卜都是每日新鲜的，那炸虾饼的食用油呢？那必须得是日日更换的。

小两口总说：小本生意，不舍得放料怎么能做好吃呢，再说，我们得让自己做得开心才行。

是了，美食讲究的不只是用料，还有用心，这大概也是张小兴虾饼好口碑的原因。每日排队的人几十几百的都有，站在前面的一脸笑意，傲娇的嘴角不自觉地上扬，为即将到手的美食开心；排在后面的，听着虾饼入锅发出“滋滋”的声音，心中的焦急更多了几分。直至香气扑鼻而来，期待已久的虾饼就出锅了，色泽金黄的外表，这是放了多少的鸡蛋？这得多好的手艺，才能做到酥脆金黄，香嫩可口。轻轻咬上一口，爽脆的外层，香嫩的虾肉，满满的一口，超有满足感。

真的是“业界良心”，隔几日总要来一趟买上几块，不然总觉得生活里少了些什么。

——一位阿姨粉

然而这样的坚守，在前两年戛然而止。曾有友人在我面前痛骂这个网络发达的年代，多年前，他独爱薛之谦的专注和单纯，因为他只爱他的音乐。

也曾有粉丝在后台私聊我：幸好你没有跟着大众宣传青果巷虾饼。

我说，为何说幸好，为了阅读量，为了粉丝数，我肯定也是要写的。

随之而来的就是痛骂和取关。



“

待我再反应过来，回复已经发不出去了...

我静坐了片刻，猛然惊起——我需要验证一下这件事，问了几位常州本地的朋友，他们给我的回答惊人的一致：变了。

提及青果巷虾饼，他们没有了之前搬迁的那股激动、开心，更多的是无奈和麻木，习惯了这么时代网络上随意评价的好坏，习惯了吃饭之前总要拍张照片发朋友圈，更习惯了品质随着人心的变化。



我今天写这篇文章，不是为了批判某个人某件事，想说的也不过是自己内心的一些感慨，真正的吃货就该认认真真的吃，给出内心的评价。而真正的美食，也要耐得住这个城市的诱惑和寂寞，坚守住自己的初心，要相信：金子总会发光。本文仅代表小编个人看法