网红小吃芝士蛋挞,大排长队背后的产品思维
你也可以模仿Bake的做法,打造一个自己的网红品牌...
随着移动互联网和社交网络的发展,不管国内还是国外,网红小吃都越来越多.
有不少网红小吃擅长的是营销和传播,借助社交网络,和各种有创意的活动,很快人气爆棚,但靠营销和活动起家的网红小吃背后没有一整套的产品思维支撑,往往很难持久.
还有一些网红小吃经历了时间的洗礼,形成一套适合自己的产品运营思路,这样的小吃往往生命力更持久,今天就介绍一家日本大排长队的芝士蛋挞BAKE及其背后的产品思维。
BAKE是日本的一个甜食烘焙品牌。创立自北海道的BAKE 登上过不同名目的东京美食榜单,门前总是大排长队。
和许多近几年成立的小吃不同,BAKE实际上已经创立了34年,只是直到2013 年,才以BAKE 作为品牌名正式开始商业拓展,但短短几年时间,生意就从日本扩张到了韩国、东南亚等地,还在去年进驻了上海美罗城。
BAKE和其他小吃的不同之处在于它只卖一种产品芝士蛋挞,许多其他小吃有很多产品,可能这款产品不赚钱,但别的产品赚钱,而BAKE就这一款产品,只有做出更好的口味才能生存,因此它必须选用最好的材料,最好的工艺和制作,把所有的精力放在一种产品上形成单点突破,占领消费者的心智,人们一提到芝士蛋挞可能就想到它。
在产品的基础上,BAKE非常重视店铺的选址,除了商场外,地铁是BAKE最钟情的店铺选址所在,选址在高密度人流的地点能够帮助 BAKE减少低复购风险,BAKE许多海外的店也都开在了地铁站。
BAKE还非常注重设计,和许多小吃品牌每家店铺都有相同的设计不同,BAKE每家店铺的设计都不同,每一家店都是和不同的设计师合作完成,风格各异。
Bake京都的店开在一栋老建筑里,混合传统木建筑和乐高柜台,打造出了一种别具一格的感觉,从店铺后面开放式厨房里新鲜出炉的蛋挞,还散发着香气,就来到布满乐高的柜台上,而排队等待的人们,就站在乐高柜台的后面。这样食物和玩具的搭配,看起来十分有趣。
Bake在仙台的店充满工业风格,墙面、地板和盛放芝士的柜台都是灰色的,在东京的北千住的店改变了工业风格,用半透明的亚克力材料做成了从粉到橙、黄、黄绿渐变的彩虹色柜台,此外极简、陶瓷、木质横梁都是它的店铺的主要呈现要素。
Bake的产品思维可以总结为集中精力做好单一的产品,保证口味,在人流量多的地铁选址,保证流量,和设计师合作设计每家店铺,保证个性。
这套产品思维除了让Bake大获成功,还在Bake的子品牌上得到验证,Bake虽然只做一种产品,但它用的是多品牌策略,还有其他四种品牌的小吃,包括芝士泡芙棒ZAKU ZAKU,黄油小饼干Press Butter Sand,苹果挞Ringo,以及铜锣烧DUO,这几个品牌都用类似的打法,都取得了不错的成绩。
这对于创业者来说也许有非凡的意义,因为这证明了Bake这套产品思维的通用性和可复制性,因此你也可以尝试模仿Bake的做法,打造一个自己的网红品牌。
本文由微信公众号富日记原创,如转载请标明!
富日记说:小密圈公开招募了,你可以理解成是一个富日记版的朋友圈或微博,会分享许多有趣和有用的创业案例和商机,初定收费99元,未来会视时涨价,感兴趣的朋友回复“小密圈”三个字预览,欢迎加入!
富社群:一个有趣的特色烧烤项目,可以开店,也可以和餐馆合作|富日记内部资料VIP41
感兴趣的朋友请回复“社群”两个字,查看收费群入群方法,入群后不但能看这篇文章,还能看到所有内部资料,想学习和交流的朋友快加入吧!
关注 富日记
微信扫一扫关注公众号