蔬食博士维根蔬谷

维根蔬谷Vegan Hut 去解馋最耿直的全蔬食营养美味！没有余博士的课程搭配怎么行？

听说可以吃到零添加的蔬食营养餐，激动的我立马多吃了5份儿蒸饺～...

话说你们逛过建外SOHO吗？小编经常会被这里数不清的潮铺小店绕到蒙圈，也许是吃货本能，在记忆的文件夹中搜索，却唯独找得到维根蔬谷，总不会忘记要来这儿吃一顿！捋着建外大街的马路向二楼看，维根蔬谷的小绿牌儿正在向你Say Hello～

哎呦～还蛮小清新的嘛！维根蔬谷门口处的小黑板除了为大家推荐美味，还经常被精力无限的创始人余博士用来传授丰富的人生阅历以及蔬食营养知识呐～

什么！如此耿直可耐的余博士你都不晓得？快快搬好小板凳，认真听小编讲喽～

创始人 · 余力博士1991年便开始吃素，坎贝尔蔬食营养课程中国第一参与人，世界和平饮食项目发起人。2008年4月22日世界地球日这一天创办了维根蔬谷，这也是国内第一家健康蔬食餐厅，同时也是美国责任医师协会(PCRM)中国首家教育合作伙伴(EAP)。

余力博士对于国内素食行业有两个特别大的贡献：维根（Vegan）是由余力博士专利翻译，且带入国内，并首次将Plant based foods （diet）翻译为蔬食。（简直棒呆啦～）

餐厅起步经营的时候，余博士希望定位为可标准化的健康简餐。本身并无餐饮经验的他也开始一点一滴的从零摸索，向着自己全蔬食营养的理念前进。

如果一家餐厅没有油炸&添加性食品，你能想象的出来吗？反正我和我的小伙伴都惊呆了！维根蔬谷以全蔬食营养为原则，将最大程度的保证天然有机，拒绝加工性食材和调料。只采用有机花生油&醋&酱油&喜马拉雅盐&额外补充碘的盐&天然香料等。本着这个强迫症，余博士经常会说：永远不要看产品包装的正面有多美好，你要看TA背后的配料表里真正有什么？

当然了，学霸的世界总是少不了要与书籍作伴。在维根蔬谷，会看见很多国内外有关素食&健康&营养的书籍，特别推荐：《救命饮食》、《世界和平饮食》，据说还有一本《如何不死》正在引进中，期待啊ing～

喜欢探索新鲜理念的博士连续几年都会去美国全球最大的天然有机食品展开拓思路，比如我们要思考：到底什么才叫真正地接近健康？

余博士：一般人经常会摄入动物性饮食、加工性饮食、植物性饮食，当我们意识到并拿掉动物性饮食就意味着健康吗？最关键的还是要将动物性与加工性饮食同时拿开，才会真正开始接近健康。