独家重磅：泰兴好口碑老牌江鲜店在城区开分店了？不来你就亏了！

如画般，美味！...

菜花甲鱼、啤酒江鳗、古法河豚，说起这些个江鲜名菜，对于长三角地区的吃货朋友来说，并不陌生。

海鲜吃新鲜，江鲜吃味鲜，依江小城，最不缺的就是烹鲜之人了，但是你们知道一个江鲜老店是如何几十年来越做越大的么？

从老店到名店再到分店，他们如何展示自己的特色、保持自己的本色，博取众人的喜爱？一起跟随我，随着吃货泰兴的镜头，来尝尝江鲜名店闸北饭店城区新店的特色菜吧。

说起做江鲜，我能看到这个80后老板丁彬眼睛都在放光：“我们家闸北饭店在泰兴还是小有名气的，我们家已经开了20几年了。”

之所以能越做越大，靠的就是传承。下面这张老店的照片，想必很多人会直呼“就是这家，我吃过”！

我今天特别有口福，丁总为了给咱吃货泰兴的小伙伴们直观的感受，特地把厨师长从天星老店请到泰兴，给我们做几道拿手好菜。

厨师长曾广元老师傅今年70岁了，从部队转业回来，他传承了他师父的手艺，闸北饭店开店之初他就开始掌勺，这一做就是23年。



“啤酒江鳗是我师父的拿手菜，现在这道菜也是我们闸北饭店的独家秘制！”

光听曾师傅说，我就已经口水三千尺了，江鱼都得趁热吃，这就是我小时候最喜欢吃的毛鱼嘛，尝一口，并没有吃出想象中的啤酒的苦涩，我吃过啤酒鸭，啤酒烧龙虾，这啤酒江鳗可还真是第一次。再尝第二块的时候，味觉对这道菜的体验已经不一样了，鲜甜的酱汁并没有掩盖鳗鱼本身的鲜味，反而因为啤酒的加入，在酒香中带着一股鳗鱼特有的软糯香甜。古法河豚地道的做法是什么？对咱们这个地域烧江鲜的厨师来说，秧草烧河豚是比小葱拌豆腐还要顺理成章的搭配了。秧草纤细柔软，滋味清新，可以带出河豚的鲜腴，白河豚，绿秧草，这道菜一上桌就让人食欲大增。“原材料很重要。”两杯白酒落肚，曾广元聊天的兴头被勾起来，于是透露自己的烹饪秘诀，是使用了特制的小磨豆油——热油焙过，即使是养殖河豚，也可以吊出扑鼻的香味来。“烧河豚，油特别讲究，一定要用小磨榨的黄豆油，不管红烧还是白汤，做出来的河豚都最香，最好吃。再有一个，河豚肝要用热油熬了去毒，小磨豆油在锅里烧热了以后不起沫。”

对于传承父母的家族生意，丁彬有不一样的看法，他觉得做江鲜不仅要注重老法手艺的传承，更要不断融合创新。所以把闸北饭店搬迁到城区的同时他还想给泰兴的吃货带来全新的海鲜体验。我吃过的港式餐厅海鲜餐厅也不少，但进了丽港，还是忍不住咋舌，那种浓浓的香港风扑面而来，就一句话：高端大气上档次！









粤菜的精致，环境的讲究，淋漓尽致地展现在我们面前，由此可见丁总对食材的考究！这么小一碟冷菜里的虾，也是用的正宗的江虾。



其他如画一般的冷盘，你可以慢慢欣赏哦。





烤生蚝谁没吃过，但是你见过这样的烤生蚝么，蚝肉比外壳还要大，都快“噗”出来了，连这生蚝上面的蒜蓉都是颇有讲究的，蒜蓉油锅里炸熟是银蒜，复炸至金黄是金蒜，金蒜银蒜铺满蚝肉，撒上葱花，淋上热油再蒸烤，这样的美味我觉得一定不能错过。

我要多留点力气吃，图片你们自己慢慢看，记得看的时候把口水擦干净。



我要多留点力气吃，图片你们自己慢慢看，记得看的时候把口水擦干净。



岂止这些？还有很多美味等待你们去挖掘呢？为何不赶紧心动呢？1、关注《吃货泰兴》，将我们的文章放到朋友圈，12月3日～7日，即可到丽港餐厅参加抽红包活动，每天限前30名。

2、文末留言被选中的粉丝到丽港餐厅消费即送精美粤菜一道。

地址：大庆路原粮油厂内

电话：15152974166

    关注 吃货泰兴