元宵节到了，元宵该不该吃？看了再说！

元宵吃对了养身，吃错了可就伤身了，尤其是中老年人。...

卫生部中日友好医院中西医结合肿瘤内科专业首席专家 李佩文

营养专家、浙江医院营养科及消化科主任 郑培奋

长沙市中医院老中医 肖展鹏

广东省中医院妇科副主任医师 冉青珍



在元宵佳节到来之际，老伴集团全体员工祝全球的老伴家人们元宵节快乐！元宵佳节，吃元宵那是必不可少的，这意味着新的一年阖家团圆。“老伴人”想特别提醒大家，元宵吃对了养身，吃错了可就伤身了，尤其是中老年人。营养专家，浙江医院营养科及消化科主任郑培奋主任医师说：“4颗芝麻元宵的热量相当于1碗饭的热量，一定要适量食用，一般一个成年人一天吃3到5颗就够了。”

郑培奋主任解释，元宵热量和糖分很高，外皮由糯米做成，加上芝麻、花生、鲜肉馅，其热量更高。吃多了则会减缓肠胃蠕动，导致打嗝、胀气、腹泻、食欲不振、消化不良等消化道症状。也是由于元宵高热量和高糖分，所以不宜早上和晚上吃。因为早上的时候，人们的胃才刚刚开始蠕动，消化能力还不是很强，元宵本身又比较难消化，所以早上的时候，尽量不要去吃元宵。而晚上睡眠之后，人们的胃也停止了蠕动，不再进行消化，所以晚上的时候，也尽量不要吃元宵。元宵黏性高，再加上馅里含大量油脂，不容易消化，最好趁热吃。一旦变凉，人体消化起来就非常困难。卫生部中日友好医院首席专家李佩文提醒，吃完元宵后，要喝点原汤，即白水煮汤圆，不加任何调料的汤。因为煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏，也可帮助消化食物。所以喝原汤可帮助减少积食。除了煮元宵外，有的人喜欢把没吃完的元宵油炸了吃，虽然香脆可口，但油炸后会让元宵的油脂比例更高，热量增加，更易导致肥胖和消化不良。尤其是有胆囊、胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵可能导致疾病复发。长沙市中医院老中医肖展鹏提醒，食用汤圆最好避免用油炸的方式。“水煮汤圆是最简单的做法，也是最健康的吃法，吃完之后还应适当增加运动。”

煮元宵是个技术活。稍不注意，元宵就会粘锅底或外熟内生，甚至“破皮”，搞的锅里都是馅，大大影响了口感和营养，其实煮元宵秘诀就6个字：开水下快出锅。速冻元宵下锅前先在室温放置30分钟，然后检查下是否有冻裂的。水烧得滚烫滚烫的时候下锅，并用勺背慢慢推动，使元宵旋转滚动不粘锅。元宵浮起，迅速改文火煮。

元宵煮得好，一定要当水开后适当放些凉水，使锅中的汤保持“似滚非滚”的状态，放三次凉水后，开锅再煮一会儿即熟。广东省中医院妇科冉青珍副主任医师说，醪糟具有温经活血、滋阴补肾的作用，从中医的角度讲，辅以不同的配料，可治疗痛经、产后身体痛等症。最适宜女性、中老年人和体弱者饮用。

1、锅中水沸，放入元宵。

2、煮至元宵浮起。

3、鸡蛋打散，转最小火淋入鸡蛋液。

4、蛋花散开关火，加入酒酿即可，食用前调入适量细砂糖。

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