燕窝如何泡发-关注真的会又美又瘦

经常有朋友问，燕窝要怎么泡发才会有最大的发头？泡发用什么水泡？要泡发多久？...



经常有朋友问，燕窝要怎么泡发才会有最大的发头？泡发用什么水泡？要泡发多久？

有人说，发那么大也没必要，反正是要吃到肚子的。一克的燕窝泡发后，吃到肚子，还是一克。其实不然，发头的大小是衡量燕窝品质好坏的一项指标。虽然没有必要过份追求发头，但是可以测试燕窝的好坏，泡发能看出燕窝的品质。

—「什么是发头」—

发头是指燕窝泡发前后的重量比。比如1克燕窝泡发后有8克，就是8倍的发头。千万不要以为是体积比。这经常会被搞混的！如下图：


泡发前是6.85克，泡发后是65.96克，发头计算方法65.96÷6.85= 9.6倍发头。

【注意】：称发头时候，用漏勺过滤，然后自然滴水，全方位不滴水，不要用手挤压，然后再放到称上。



下面重点介绍怎么泡发才会有最好的发头。

—「用什么水泡发」—

泡发燕窝千万不要用自来水（自来水含有氯，会破坏燕窝的营养），最好用矿泉水，蒸馏水，或者凉开水。

用矿泉水（弱碱性水）泡发和炖煮燕窝最好，碱性水可以中和燕窝的酸性，提升燕窝养生助益的功效。可以买农夫山泉、雀巢、昆仑山、5100矿泉水、依云矿泉水都可以的。

夏天要到了，用凉水就可以了。

—「要泡发多久」—

【燕盏】一共泡发4个小时。（泡发2小时后就要一条条撕开，清理，换水再继续泡发）

【燕条】一共泡发4个小时。（泡发2小时后就要一条条撕开，清理，换水再继续泡发）

建议泡发时候多换几次水，可以过滤掉燕窝的杂质、细毛。泡发的水不会有什么营养，换掉没关系的。

以上时间，仅供参考。我要强调的是，平常吃的话，完完全全没有必要这么精确、执着的按照规定的时间泡发的。随意就可以。泡发短一点时间，泡发久一些，都无所谓的。泡发3个小时就拿去炖也行，炖的时候还会发大的。

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