清明美食，中式烹饪里的一股清流

太好吃了，从小吃到大，怎么吃都不吃不够！...

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清明是二十四个节气中的第五个，清明节的名称与此时天气物侯的特点有关。西汉时期的《淮南子·天文训》中说:“春分后十五日，斗指乙，则清明风至。”“清明风”即清爽明净之风。《岁时百问》则说“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”

清明作为一个节气节日，其名气大大的超过其他的节气。其实，在清明的前一天，还有一个节日，叫寒食节，只是随着时间的推移，两者慢慢合二为一。寒食节，起源于春秋时期介子推和晋文公的故事，为纪念介公，当天不能生火，不能生火大家就只能吃凉的食品，随着时间的推移，也催生出各种清明美食。

端午的粽子，中秋的月饼，是传统节日美食的代言人，但总会给人一股油腻腻的感觉，这也是年轻一代不喜欢传统美食的原因吧。

清明美食比起月饼，粽子，可谓是传统美食家族里面的小鲜肉，小清新，不仅不腻，而且看起来还有点文艺范，最主要的是，吃多不长肉，大家一定不要错过，接下来一起看看清明美食有哪些。

壹

中式抹茶蛋糕----朴枳粿

爱做粿的潮汕人，清明节当然也有专属的朴枳粿，用朴枳树的树籽制作出来的粿，从里到外透出一股清新的的范儿，还带着诱人的抹茶绿。

这种名副其实的绿色食品，绝对不含任何添加剂，它是用米做出来的，没有馅料，还绿绿的，吃进嘴巴里确实很松软的感觉，味道清甜的，而且还有一点树籽的清新味道。

清明时节，气候转暖，雨水较多，是肠道疾病多发季节。此时朴枳树长满嫩叶的季节，而朴籽叶恰好有消痰下气、排解积热，去除疾病的功效，所以清明吃吃朴枳粿，也是一种食疗养生的生活方式。

这里还有个小典故：相传元兵于清明前入侵潮州，杀戮掠夺，人民被迫避入山林。饥不择食下，只好采摘朴枳叶，果籽充饥，后人为永记当年的苦难，在清明节加工蒸制“朴枳粿”，沿袭至今。

贰

传统美食的青年团----青团

青团很有名啦，是江南地区在清明时喜欢吃的一种甜食。

传统青团是将一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁，接着用这种汁同糯米粉拌匀揉和成为团子的外皮。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。

生团子做好后，放入蒸笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。

叁

春日艾草香----艾粄

用艾草做点心，客家人可谓发挥得淋漓尽致。听说客家人有句老话，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”，软软的艾粄皮，清清的艾草香，清香可口。

艾粄的做法和楼上的的青团如出一辙。将艾草洗净煮熟捣成艾草泥，和煮艾草的水还有糯米粉和面做面皮。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸15-20分钟后即可出炉。因为放入了艾草，所以也可以算是养生食品了。