不喜欢排队等饭？但这道菜，足以让你心甘情愿等上几个小时！
陈年酒酿，不枉断肠，玉盘珍馐，心存向往。...
“
不过，为了讨彩头，这宴席上总是少不了几个带 “龙”字眼的菜品，以寓“鲤鱼跃龙门、人中龙凤”之意。
”（图片来源于网络）
其中，闽南名菜蟠龙通心鳗便是深受大家喜爱的菜式之一，除了“龙”的极佳寓意，这道菜更是时间与细致酿造出的味蕾盛宴。
国家高级烹饪师、闽菜名厨 何旭聪
材料：鳗鱼、西兰花、净冬笋、猪五花肉、水发香菇
第一步：剞段腌渍
冬笋、五花肉切块，鳗鱼整条剞段相连。
第二步：油炸
八成油温，油炸两分钟，起锅沥油。
第三步：焖鱼去骨
香菇、冬笋、五花肉煸炒，加清汤、酱油、味精、料酒焖制，
微火焖鳗鱼十分钟，留汁待用，
取出鳗鱼晾凉，剔除全部骨刺。
第四步：入碗淋汁
将香菇铺入碗心，鳗鱼盘旋整齐摆入，
铺上冬笋、五花肉片，淋入焖汁。
第五步：装盘勾芡
装盘，清汤焖汁烧沸，淋入焖汁。
蟠龙通心鳗味道醇厚、丰腴无刺、细嫩且柔，因此广受老少食客的喜爱。不仅如此，这道菜还有着美好的寓意，通心即为“同心”，传达了全家团聚、同心同德的美好希冀。菜上齐，酒斟满，举家庆祝，何等惬意开怀！菜是甘醇肥美的蟠龙通心鳗，酒是悠长绵柔的泸州老窖特曲，酒与菜入口均口感醇厚、回味悠长，令人食欲大动！
戳下方视频，看蟠龙通心鳗详细做法。
泸州老窖特曲是中国最古老的四大名酒之一，其酿制技艺传承至今已有690余年、历经23代人。数百年来，泸州老窖特曲一直以"醇香浓郁，清洌甘爽，饮后尤香，回味悠长"的独特风格闻名于世，被誉为“浓香正宗”。与此同时，作为唯一荣获历届“国家名酒”称号的浓香型白酒，数百年来泸州老窖特曲广受诸多人赞誉。
作为传统文化的传承者和守护者，泸州老窖特曲承担起了弘扬中华传统饮食文化的重任，联手中国烹饪协会及泉州广播电视台以“浓香正宗·中国味道”为主题隆重推出中华美食群英榜《八鲜过海，五味聚“泉”》系列微纪录片，于山河湖海中，寻找闽南的极鲜之宴。
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