【悠学烘焙】七夕情人节特别版之马卡龙戒指盒

再过几天就是七夕情人节了，相信有很多小伙伴们在这一天会与心爱的人一起度过。所以，提前为大家准备一个情人节小礼物，可以吃的戒指盒——马卡龙戒指盒。...

马卡龙是一种甜蜜的杏仁小饼。深受很多人喜欢，尤其是女孩子。喜欢它丰富的颜色，甜蜜的口感。市面上销售的马卡龙，通常价格较高。这与其制作成本和制作难度有很大的关系，也正因为如此，当你亲手给爱人做一个马卡龙的时候，相信她（或他）会非常开心。

这款甜蜜的马卡龙戒指盒，在马卡龙的基础上，增加了一些翻糖料用来装饰。使戒指盒的形状更加完整、形象。我也会尽量把制作步骤介绍的简单易学，希望大家都做出完美的作品。

难点分析

第一、马卡龙面糊成分很简单，只有杏仁粉、糖粉、蛋白。其中，糖粉的含量非常高。初做的朋友，一定要不随意改动方子，否则会影响成品效果。

第二、做马卡龙一定要将蛋清完全打发。

第三、挤好马卡龙后，要放在通风处静置，一定要等到表面形成硬壳，再放入烤箱中烘焙。

第四、在烘烤的时候，表面温度升高，进一步受热定型，内部的温度上升较慢，当内部温度升高，面糊开始膨胀时，就会在底部形成了一层标志性的“裙边”。所以，在烘焙的时候，最好使用可以调节上下火的烤箱，如果没有，就要在烤箱底层再放一个空烤盘，以隔一部分底层的温度。



具体制作方法第一步：准备食材。马卡龙材料：糖粉100克、杏仁粉65克、蛋清65克、白纱糖20克。

馅料：白巧克力50克、淡奶油30克、黄油10克。

翻糖材料：翻糖膏适量、装饰糖适量。



第二步：在油纸上用大号裱花嘴压出一些小圆。



第三步：将糖粉和杏仁粉过筛备用。



第四步：分三次将细纱糖加入蛋清中，将蛋清完全打发。



第五步：将紫色色膏加到蛋清中，搅拌匀均。



第六步：将杏仁粉和糖粉倒到蛋清中，翻拌匀均。



第七步：将面糊装进裱花袋中，用0.5CM的圆形裱花嘴挤出胚料。（戒指盒大既是4.5厘米大小，普通马卡龙就挤3厘米左右就行）然后在室温下静置30分－1小时，直到表皮不粘手为止。接下来放入烤箱，上下火、160度烤10分钟。



第八步：在烤马卡龙的时候，可以开始准备馅料。将淡奶油和白巧克力放入小碗中，隔水加热，搅拌至巧克力融化。然后加入黄油，继续搅拌至融化。



第九步：做好的馅料室温下冷却。



第十步：将馅料装进裱花袋中，放进冰箱冷藏一个小时备用。马卡龙烤好完全冷却后，在中间加上一下馅料就可以做成普通的马卡龙，以下就不在说了。接下来，将主要介绍戒指盒的做法。



第十一步：将翻糖膏擀开，用圆形模具压一个小圆出来。粘在马卡龙上，做戒指盒的底。



第十二步：再用翻糖膏做一个长条，然后首尾连接做一个小圆，粘底上，做戒指盒的边。



第十三步：在戒指盒的边上粘一圈装饰糖珠。



第十四步：用小花模具压一朵小花出来，然后粘在一片马卡龙上，做戒指盒的盖子。



第十五步：再擀开一块翻糖膏，用剪刀剪一个椭圆出来，中间折一下，放进戒指盒中做戒托。这样，一个马卡龙戒指盒就做好了。

小提示

1、制作马卡龙最好选择马卡龙专用的糖粉和杏仁粉。因为一般市面上的糖粉和杏仁粉都不会磨得太细，会影响成品的效果。

2、不在油纸上画圈也可以。

3、杏仁粉和糖粉过筛的时候一定要有耐心，一点点的来。

4、如果你的烤箱下火火力比较大，可以在烤盘下再放一个烤盘隔热。

5、用一点点水，可以很好的将翻糖膏粘牢，一点点即可。



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10001——红烧肉

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