【健康生活】环保酵素的制作方法

製做环保酵素的比率：糖（黑糖、黄糖或糖蜜）:1Kg鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）:3Kg水:10Kg...

製做环保酵素的比率：
糖（黑糖、黄糖或糖蜜） :1 Kg
鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等） :3 Kg
水 :10 Kg
容器: 有密封蓋口的塑胶容器
材料: 水、鲜垃圾（蔬菜叶、水果皮等）, 糖（黑糖、黄糖或糖蜜）製做方法：
1. 將塑膠容器裝滿六成的生水。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)
2. 水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。)
3. 水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。
4. 將塑膠瓶蓋旋緊，並於瓶身註明日期。置於陰涼、通風之處。(容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外)
5. 制作过程中的第一個月会有气体产生，每天將瓶蓋旋鬆一次，並立刻關緊。釋出因發酵而膨脹的氣體就好。
6. 一個月之後應該就不會再有膨脹的氣體(塑膠瓶不再鼓起)。繼續靜置至三個月期滿即可。
7. 不时把浮在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液体中。製作过程：
1、避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2、可将酵素原料（如：菜渣、果皮）切片，切得越小，越有助於分解。
3、酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
4、如果希望制作出来的酵素有清香的气味，可加入橘子皮、柠檬皮及班兰叶等有香味的蔬菜果皮。
5、安装酵素的容器需保有20%的发酵空间。
6、若一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限由最后一次加入当天算起。
7、在容器上标示制作日期。酵素原料分解和发酵历时3个月，请耐心让整个过程完整进行。
8、制作酵素时，请保持愉快的心情，怀著爱心做，酵素的品质会更好。
9、环保酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光直接照射。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。发酵过程：
1、黑糖水需掩盖过菜渣、果皮等酵素原料。如果原料浮上水面，需搅动使其沉浸于黑糖水中。
2、制作初期，需要每天打开瓶盖，让发酵的气体往外流通，开盖时会听到“滋滋”声，这就是发酵的声音。
3、如果没有打开瓶口，瓶子会被撑大，气体溢满无法释放时，甚至会爆炸，请多留意。
4、发酵期3个月后可使用。6个月或以上最好，发酵期越久，效果越佳，越陈越醇。留意发酵过程的变化：
1、如果酵素液呈现黑色，表示腐败不成功，需加入黑糖，再继续发酵3个月。
2、如果发现虫或苍蝇卵，需把盖子封密，让虫卵失去与空气接触的机会而自行分解，从而加强酵素的蛋白质。
3、如果在表层呈现白色，表示制作得很成功，这层白色的膜可直接擦在皮肤上当作护肤保养品。成果验收和使用方法：
1、酵素是时间的成品，成功的酵素液呈棕黄色，闻起来会有橘子般的刺激气味。
2、酿成的酵素液，经过稀释后，可当成清洁剂，是生活中进行洁净工作的好帮手。
3、酵素渣晒干后，搅碎埋在土里，可当作肥料；加入马桶可净化粪池。
4、酵素渣可保留在容器里，作为酵素的母体，加入新鲜的酵素原料，再重新发酵，陈年酵素能为酵素年龄增值

第一天

第一月

第二月

第三月

1、三个月后，酿制好的酵素可拨开中间抽取酵素水

2、过滤

3、装在瓶子里

4、酵素的渣

可以拿來晒乾，搅碎后埋在土里作肥料
搅碎后加入黄糖倒入马桶净化粪池
可继续留放在缸底和下次的鮮垃圾再次酿制酵素......

背景资料：
环保酵素，是发酵过程的一种，是对混合了糖和水的厨余（鲜垃圾）经厌氧发酵后产生的棕色液体的通俗称法，加上环保头衔后，在一些家庭生活和家庭园艺网站被推行。所产生的发酵液体有酸性的刺激气味。
本质上讲，一些采用传统老窖发酵工艺制备的酵素产品，也隶属于环保酵素，如台湾的诺妍有机诺丽酵素，因为发酵过程采用的是最为传统的老窖工艺，也成为环保型酵素的代表。
酵素（enzyme），实际上是酶的旧译。酶是具有生物催化功能的生物大分子，即生物催化剂，它能够加快生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。也就是说酶能用于加速各类生化反应的速度，但并不是生化反应本身。它的生产过程并不使用任何化学合成物质;在酿制过程能统一体中，互相促进，共同构成一个复杂而稳定的具有多元功能的酵素生态系统，可抑制有害微生物，尤其是病原菌和腐败细菌的活动。酵素简单易做，被广泛在家居、农业或养殖业等方面应用。
根据一些通俗网站的说法，来自泰国的乐素昆博士 (Dr. Rosukon）研究酵素30余年，成功研究出环保酵素（也称为垃圾酵素—Garbage Enzyme），其特点在于制作过程简单、制作材料随手可得、节省金钱、用途广泛，还帮助减少垃圾量。
家庭制作酵素其过程有人认为是一个沼气化过程（产生温室气体：甲烷和二氧化碳）。但环保组织者认为环保酵素会产生臭氧有利于杀菌和减缓地球暖化，其过程是原材料从淀粉和糖转化成酸性物质CH3COOH，在溶解于水之后解体，并分解成淀粉、脂肪、蛋白质的醋酸基（Acetyl-CO-A)。
分解的化学方程式如下：CH3COOH O1 O2=O3 H2O。分解得到的臭氧有杀菌的功能，能减少空气中的废气和毒气，也能帮助增加空气中的含氧量。
目前酵素在马来西亚几乎每个家庭都制作使用，在日本台湾等环保推行的比较好的地方也普遍可见。环保酵素在我国主要是民间团体在推行，目前知道的人还很少。
处理生活有机垃圾的另一种方法是在垃圾分类中以厨余垃圾方式收集，集中到专门工厂进行处理。在发酵过程中通过发酵参数的优化，提高能源回收率，并且规模化收集甲烷、氢气，进行有效率的工业化联产，降低COD产生率，达到能源再利用的更高效率。
我国一些地区即重视生活有机垃圾厌氧发酵的工业化，但其前提是厌氧发酵以工业化而不是家庭模式进行。比如陕西省政协的一个提案提到了厌氧发酵会产生沼气，并可收集起来回收利用：“厌氧发酵是利用微生物在厌氧环境下分解有机物，产生沼气的过程。由于是在封闭的环境中进行，有机物发酵产生的臭气不会逸散，渗滤液也不会流出，因此解决了垃圾恶臭对空气的污染，也解决了渗滤液对土壤和地下水的污染。可见，从解决垃圾问题、保护环境、提高人民满意度的角度，有机生活垃圾厌氧发酵技术对西安市乃至全省都具有非常积极的意义。同时，厌氧发酵产生的沼气是一种优质的可再生能源，可以提供生活用气，或直接发电，发酵的后续产物沼渣和沼液可以作为很好的有机肥用于农业生产，因此，厌氧发酵技术兼具明显的节能减排效果。近年来，欧美等发达国家对有机生活垃圾制沼气技术非常重视。据报道，2005年，欧盟国家共建成约100个有机垃圾沼气化工厂，处理有机垃圾量达350万吨。预计五年之后，沼气化处理的垃圾量将翻一番。瑞典很多城市都建有以有机垃圾和工业废弃物为原料的沼气工厂，目前全国沼气年总产量为1.4×109kWh，所产沼气不仅可以供居民使用，提纯后还作为汽车燃料，已有超过4000辆汽车以沼气作为燃料，近期还开发了沼气为燃料的火车。”部分用途：1、减少垃圾、废气
丢弃的厨余会释放甲烷(methane)废气，比二氧化碳导致地球暖化的程度高21倍。使用红糖和厨余发酵的过程实际上也是厌氧发酵，同样地会产生甲烷和二氧化碳2、省钱
变厨余和鲜垃圾为环保清洁剂，节省家庭开销。3、生活好帮手
可为用作：天然清洁剂、空气净化剂、洗衣剂、沐浴液、汽车保养剂、衣物柔软剂、有机肥料等。4、清除蔬菜水果中的农药
将所有的蔬菜、水果泡在稀释后的酵素水（2汤匙酵素：1公升水）浸泡45分钟，能去除除草剂、杀虫剂、农药、重金属、细菌、寄生虫卵等。蔬菜切开后，再继续泡在酵素水中，烹调时再取出，蔬菜炒煮后会十分青绿美味，水果也非常甜。5、家居清洁
酵素稀释后能去除各种怪气味如香烟气味、汽车废气、毒气等。同时增加空气含氧量。能去除霉菌、尘垢、污秽、油污等，清洗地板、冷气机、厕所、厨房抽风机、油腻墙壁等效果显著。此外，随著酵素的使用，苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂的数量也会减少。6、个人卫生
酵素能分解和消灭对人体有害的微生物，在沭浴、洗发和洗衣时加入稀释的酵素液，能照顾个人的卫生并促进肌肤健康达到保养的效果。7、宠物保养
能去除宠物身上的味道，减少寄生虫生长。8、净化水流
可作为净化用水加入花园池塘及户外水塔。用过的环保酵素最后流到下水道，能净化河流与海洋。9、防水管堵塞
可疏通马桶或水槽，防止阻塞及净化粪池。10、人体皮肤
可治疗各种多年不愈的皮肤病,刀伤,烧伤,发炎等症状(注:外用)。
长期使用具有电磁波的电子器材，会使人感到身体疲劳、眼睛疲倦、肩痛、头痛、困乏、不安等等。电磁波还会使人的免疫机能下降、人体中的钙质减少、并引致异常生产、流产、视觉障碍、阻碍细胞分裂，如：癌症、白血病、脑肿瘤等等。

（未完待续）