我们不射箭不骑马,但能把奶制品做出花儿!
一碗锅茶神清气爽!...
作为一只纯种的内蒙古长大的蒙古族,从小到大总要接受朋友们的灵魂拷问三连:你们住在蒙古包里吗?你们上学骑马么?你们高考考射箭么?
《2016年央视春节联欢晚会》
今天蒙古族妹子来给大家说说,我们那儿最让人流连忘返的才不是这些个!而是美食!美食啊!!!01
内蒙饮食文化
/ 红食+白食 /
蒙古族传统的美食分为红食和白食两大类,红食就是肉类食品,蒙语叫乌兰伊德。狩猎来的通常是黄羊、野兔、鹿之类的,家养的一般就是牛羊,马肉吃的少一些,在蒙古族的信仰中马是比较尊贵的动物,所以只有祭祀的时候才吃。吃法分为烤和煮,像你们都知道的烤全羊烤羊腿手把肉啥的,感兴趣的参见文章《套马的汉子你爱吃什么?原汁原味的内蒙古美食来了!》,这篇就不赘述了!手把肉 | image.so.com
奶茶泡果子、炒米和奶皮子
02
奶的一百种吃法
/ 奶豆腐奶皮子奶嚼口不是一种东西! /
估计在大家的印象中,那些方的扁的圆的酸的甜的咸的蒙古族奶制品统称为——奶酪!正宗蒙古族告诉你,不是这样的,它们并不都是奶酪,而且每一种都有自己的名字。- 奶豆腐
奶豆腐 | lssp.com
通常的制作方法是将脱脂酸奶用笊篱捞出凝结部分,放在锅里熬,随煮随搅,除去水分。呈粘着状时就可以做成各种形状的豆腐块,放在阳光下晒干即可。在牧民的不断摸索下,制作方法逐渐转变成,将沥干加热的酸奶包在布内,用石头或木板压制,使用的工具也变成了不同形状的模子,每个模子下还刻有各式各样的花纹,制作出的奶豆腐比之前精致多了。
奶豆腐 | gxcoldfood.com
随着内蒙古菜和东北菜的融合,拔丝奶豆腐闪亮登场!色泽金黄,奶味香甜,老人小孩都爱吃,已经变成了宴席上的一道名菜!
拔丝奶豆腐 | 豆果美食网网友fanjingbo
- 奶嚼口
奶嚼口 | grassland.china.com.cn
最让人流连忘返的吃法,要搭配奶嚼口的官方CP—炒米!把金灿灿的炒米撒在乳香四溢的奶嚼口上,再洒一点糖,搅拌均匀。炒米的香气混合着奶嚼口的丝滑乳香,简直是让人无法自拔!还有什么甜品比这更!好!吃!
炒米拌奶嚼口
| grassland.china.com.cn
- 奶皮子
奶皮子 | 微博网友樱美桃子
- 奶酪
蒙古奶酪
不过相比现在做成零食的改良版蒙古奶酪,真正的家庭版奶酪硬多了!头回吃的小伙伴,小心牙!
蒙古奶酪 | nmg.sina.com.cn
- 酥油
酥油 | k.sina.com.cn
蒙古族通常吃酥油的办法还是和奶嚼口、炒米、糖搅拌在一起,做成小甜品。熬制过的酥油味道醇香,奶味更加浓郁。
- 马奶酒
马奶酒 | http://nmg.sina.com.cn/
如今的马奶酒仍然深受蒙古族人民的喜爱,好客的蒙古族都会给远道而来的客人献上哈达和马奶酒,唱起祝酒歌!这里要提醒大家,此时一定要双手接下酒杯!蒙古族不喜欢强迫客人饮酒,酒量不好的人可以轻抿一口,然后把酒杯递回给主人,但是不可以不接酒杯或者推拒,会被认为不尊重主人,不愿坦诚相待!
马奶酒 | http://nmg.sina.com.cn/
- 奶茶
蒙古奶茶
茶用青砖茶或黑砖茶,先把砖茶打碎,烧水至刚沸腾时加入打碎的砖茶。当水再次沸腾之后掺入牛奶,稍加搅动,再加适量盐巴。牧民们一日三餐都是奶茶,每天清晨,家里的妈妈都会先煮一锅咸奶茶,供全家人喝上一天!
03
早餐得这么吃!
/ 一碗锅茶神清气爽 /
要说蒙古族早餐吃啥,当然不是只熬一锅奶茶!内蒙古人的早餐叫“锅茶”,锅里除了奶,还会加入十足的料!牛肉干、黄油、奶豆腐、奶嚼口、奶皮子、炒米,边煮边吃。再配上蒙古果子、手把肉、羊盘肠和鸡蛋就更正宗了!保你吃完一天神清气爽~锅茶 | 微博网友皮卡了个球球
对内蒙古人来说,喝奶茶好像已经不只是一种饮食文化,而是一种情感上的牵绊。看完这些你想不想也到热情的草原人民家里做客,辽阔的大草原欢迎您!但是!我们真的不住蒙古包!啊!!
参考文献:
[1]石旭. 地方性知识视野下蒙古族奶制品传统制作工艺研究[D].内蒙古大学,2016.
[2]任玉凤,段学敏.消费文化下内蒙古奶制品传统制作技术的嬗变[J].长沙理工大学学报(社会科学版),2013,28(01):120-123.
[1]石旭. 地方性知识视野下蒙古族奶制品传统制作工艺研究[D].内蒙古大学,2016.
[2]任玉凤,段学敏.消费文化下内蒙古奶制品传统制作技术的嬗变[J].长沙理工大学学报(社会科学版),2013,28(01):120-123.
.
所长觉得结交几个内蒙古的朋友是很有必要滴!
本文来自果壳
未经授权,禁止转载
欢迎转发到朋友圈
号外!号外!吃货小铺三周年啦!
人气商品全减价!
快来搬空所长的小铺啦!
超人气产品冷吃精选系列,只要88元,就能任选7款冷吃,什么冷吃兔腿、麻辣牛肉,都是我的爱,吃多少都不会腻!还不快趁现在囤起来!皮薄馅儿多的榴莲mini盒子,满满都是榴莲肉,超适合一人食,遇到第二份半价,还不赶紧多来几个!朋友们对不起了,我自己就能吃完,不跟你拼啦!
嗷,下单前别忘了先领大额满减券
我们的目标是:击穿底价,放血优惠
扒掉底裤的史低价
拼手速的时候到了!
店庆最后1天(11月12日结束)
还不快来薅!
天猫店也有店庆活动!
还能叠加满400减50
复制淘口令直接购买
【¥NQauYFaeH4j¥】
戳这里收获满满幸福感!
关注 吃货研究所
微信扫一扫关注公众号