东北来的“洞洞菜”，进门我就后悔了！

正宗东北味~...

洞洞菜，就是东北铁锅炖，把所有食材加进“山洞”里炖煮。洞洞里的锅，直径有1米以上，且必须架在有灶的桌子上，往灶里添加炭火直接开炖。这是东北人的打边炉方式，在南方很少见。这个洞洞的作用是，不让烟雾漫出来，同时也能防止汤水溅，到客人身上。吃完之后，都没人知道你刚打完边炉，非常贴心。

煮汤头的操作方式有点骚，要在桌上的洞洞里炒菜。东北小哥哥先往坑口，加炭火，热锅后倒入油，把葱姜蒜和酱油炒香。然后倒入各种食材和高汤，盖上木盖炖煮20分钟。东北人就是这么豪爽，吃鸡也不例外。


主菜有很多种，团长最推荐的是小笨鸡炖蘑菇，也是东北铁锅炖最经典的。但这并不是煮完汤，鸡肉跟蘑菇就不吃了。相反，煮完汤的鸡肉已经熟透，并且很入味，能直接吃不用蘸料。

团长点的是大份，鸡肉有足足3斤，都是现点现斩的新鲜鸡肉；蘑菇是东北特有的野蘑菇，菇柄细小，菇伞饱满，有独特的菇香味。



团长建议先吃鸡肉，经过长时间的炖煮，鸡肉已经很软烂了，汤汁渗入鸡肉里，口感十分细腻。不需要任何酱汁来调味，汤汁就是鸡肉最好的酱料。跟团在在哈尔滨吃到，的口感，一毛一样。蘑菇吸饱了汤汁，每一口都能，咬出香甜的汤汁，嚼劲十足；土豆炖的很软烂，粉粉的。答应团长，别轻易尝试3斤鸡肉，因为分量真的太太太大了，东北人的豪爽和实在，你懂的。



这么好的汤汁，当然不能浪费，天气变凉了，喝点蘑菇鸡汤暖暖身子。当然，你还可以加入我们广东，人的吃法，用汤汁来捞饭，1锅3吃。店里还准备了20多款配菜，任君选择，团长加了豆皮和娃娃菜。浸满蘑菇鸡汤的豆皮，吃起来更爽口。分量嘛，4个人没吃完...

玉米锅贴，是一道主食。师傅现揉的玉米面团，直接贴在铁锅的四周，利用铁锅的热度来烫锅贴。熟了后，直接用筷子把它，从锅上夹起来吃，香味超浓，你还可以蘸点汤汁，口感会更好。


主食中，团长还推荐延边冷面，朝鲜风味的。因为东北跟朝鲜挨得很近，口味也差不多，所以冷面也是东北人，的特色主食。冷面的特色就是吃冷的，把面跟配料拌匀，吃起来real弹牙，酸爽味浓郁。喜欢吃辣的胖友，还可以加一点辣椒酱。东北大拉皮，是一道凉拌菜。用青瓜丝、粉皮、花生酱跟辣酱拌匀，香辣爽口，是一道很好的开胃小食。

红肠是哈尔滨风味的，夹起来能直接吃。红肠里的肉很多，咸香味很浓，你也可以把它，放到铁锅里涮一涮，蘸点鸡汁，味道更独特。

山炮铁锅炖还准备，了多款东北饮料。秋林·格瓦斯是烤面包风味的汽水，也是俄式风味特饮，喝起来真的有，烤面包的味道，非常神奇吧。还有山楂味的开卫，你都可以试一试。




山炮铁锅炖，一家只做铁锅，炖的东北菜馆。老板是地道的东北人，他想让广东人吃，到正宗的东北传统美食，才开的这家店。没想到一路爆红，不少人开车3小时过来吃。不瞒你说，团长也是坐了两个小时车，专程过来吃。




店里的装修和摆设，很有东北feel。灶桌、大板凳、蒜头灯笼...连店员都会穿着东北，大花的特色服装，非常热情的招呼客人。不过想吃一定要早点过来，晚上7点以后再来，你会后悔的，等位等到你哭。 人均 ：￥71

 交通指引 ：18218444441

 营业时间 ：周一到周日 11:30-22:30

 详细地址 ：白云区棠安路1-6号（九点半俱乐部楼下）

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